绪论 1
第一章 物质结构及元素周期律 3
第一节 原子结构 3
一、原子的构成 3
二、同位素 4
三、原子核外电子的排布 4
第二节 元素周期律和元素周期表 6
一、元素周期律 6
二、元素周期表 7
第三节 化学键 10
一、离子键 10
二、共价键和分子极性 11
三、金属键 13
【阅读材料】放射性同位素的应用 13
思考题与习题 14
第二章 物质的变化 15
第一节 物质的聚集状态 15
一、气体 15
二、液体 19
三、固体 21
四、等离子体 22
第二节 化学反应中的质量关系和能量关系 22
一、质量守恒定律与化学方程式 22
二、反应热效应和焓变 23
三、热化学方程式 24
四、热化学定律 25
五、生成热（生成焓） 26
【阅读材料】物质的量的单位——摩尔 27
思考题与习题 27
第三章 常见金属元素及其化合物 28
第一节 钠及其化合物 28
一、钠的性质 28
二、钠的重要化合物 29
三、焰色反应 30
第二节 铝及其化合物 30
一、铝的性质和用途 30
二、铝的化合物 31
第三节 铁及其化合物 32
一、铁的性质 32
二、铁的化合物 32
三、铁离子的检验 33
第四节 硬水的软化 33
一、硬水和软水 33
二、硬水的危害 33
三、硬水的软化 34
【阅读材料】最软的金属——铯 34
思考题与习题 35
第四章 常见非金属元素及其化合物 36
第一节 氯及其化合物 36
一、氯气的性质和用途 36
二、氯离子的检验 37
三、氯气的实验室制法 38
四、氯化氢及盐酸 38
第二节 氧、臭氧、过氧化氢 38
一、氧和臭氧 38
二、过氧化氢 39
第三节 硫及其化合物 39
一、硫 39
二、硫化氢 40
三、二氧化硫 40
四、硫酸 41
第四节 氮及其化合物 41
一、氮 41
二、氨 42
三、硝酸 42
第五节 硅及其化合物 43
一、硅 43
二、硅的化合物 43
【阅读材料】海水中的化学资源 45
思考题与习题 45
第五章 化学反应速率和化学平衡 47
第一节 化学反应速率 47
第二节 影响反应速率的因素 48
一、浓度对反应速率的影响和经验速率方程 48
二、温度对反应速率的影响 48
三、催化剂对反应速率的影响 49
四、影响反应速率的其他因素 49
第三节 活化能 49
一、碰撞理论和活化能 49
二、过渡状态理论 50
第四节 化学平衡 51
一、可逆反应与化学平衡 51
二、平衡常数的概念 52
三、标准平衡常数 52
四、平衡常数的意义 53
五、平衡常数与平衡转化率 53
第五节 化学平衡的移动 54
一、浓度对化学平衡的影响 55
二、压力对化学平衡的影响 55
三、温度对化学平衡的影响 56
四、平衡移动原理——勒夏特列原理 56
五、催化剂与化学平衡 57
第六节 反应速率与化学平衡的综合应用 57
【阅读材料】生物催化剂 57
思考题与习题 58
第六章 电解质溶液和离子平衡 60
第一节 电解质溶液 60
一、电解质的概念 60
二、电解质的强弱 60
第二节 水的离解和溶液的pH 61
一、水的离解平衡 61
二、溶液的酸碱性和pH 62
三、溶液pH的测定方法 62
四、化学反应中的酸碱理论 63
第三节 酸碱平衡中有关浓度的计算 66
一、酸的浓度和酸度 66
二、强酸强碱溶液酸度的计算 67
三、弱电解质溶液酸度的计算 67
四、酸效应系数 71
第四节 缓冲溶液 73
一、缓冲作用的原理 73
二、缓冲溶液pH的计算 73
三、缓冲容量和缓冲范围 74
四、缓冲溶液的选择和配制 75
第五节 盐类的水解 76
一、盐的水解 77
二、影响水解平衡的因素 78
三、盐类水解平衡的移动及其应用 79
第六节 沉淀溶解平衡 79
一、沉淀溶解平衡和溶度积 79
二、溶解度与溶度积的相互换算 80
三、溶度积规则 81
第七节 氧化还原反应和电化学基础 81
一、氧化还原反应 81
二、原电池 82
三、电解 83
四、金属的腐蚀与防护 84
【阅读材料】微生物燃料电池 87
思考题与习题 87
第七章 有机化合物与烃 89
第一节 有机物的基本概念 89
一、有机物的组成 89
二、有机化合物的特性 89
三、有机化合物的结构 90
四、有机化合物的分类 91
第二节 甲烷与烷烃 92
一、甲烷 93
二、烷烃 97
第三节 乙烯与烯烃 100
一、乙烯 100
二、烯烃 104
三、二烯烃 106
四、共轭二烯烃的反应 107
第四节 乙炔与炔烃 109
一、乙炔 109
二、炔烃 111
第五节 苯与芳香烃 111
一、苯 111
二、芳香烃 113
【阅读材料】苯的发现和苯分子结构学说 113
思考题与习题 114
第八章 烃的衍生物 117
第一节 乙醇苯酚乙醚 117
一、乙醇 117
二、苯酚 119
三、乙醚 120
第二节 乙醛丙酮 120
一、乙醛 120
二、丙酮 122
第三节 乙酸乙酸乙酯 122
一、乙酸 122
二、乙酸乙酯 124
第四节 氯乙烷卤代烃 124
一、氯乙烷 124
二、氯乙烯 125
三、氟里昂 125
第五节 高分子聚合物与合成材料 125
一、高聚物的基本概念 126
二、高聚物的特性 127
三、合成材料 127
【阅读材料一】为何不用纯乙醇消毒 129
【阅读材料二】干洗技术与化学 129
【阅读材料三】从天然橡胶到合成橡胶 130
思考题与习题 130
第九章 化学与食品营养 133
第一节 油脂 133
一、油脂的组成和结构 133
二、油脂的性质 133
三、油脂的营养生理功能 134
第二节 糖类 135
一、单糖 135
二、低聚糖 136
三、多糖 136
四、糖类的营养生理功能 137
第三节 蛋白质 137
一、蛋白质的组成 138
二、蛋白质的性质 138
三、蛋白质的营养生理功能 138
第四节 合理营养与平衡膳食 139
一、合理营养的概念和意义 139
二、平衡膳食的组成 139
【阅读材料】新型甜味剂——三氯蔗糖 140
思考题与习题 141
第十章 定性分析概论 142
第一节 定性分析的任务和分析方法 142
第二节 反应进行的条件 142
第三节 反应灵敏度和选择性 144
一、反应的灵敏度 144
二、反应的选择性 145
第四节 空白试验和对照试验 146
一、空白试验 146
二、对照试验 146
第五节 分别分析和系统分析 146
一、分别分析 146
二、系统分析 146
第六节 物质的初步分析 147
一、试样的外表观察和准备 147
二、初步试验 148
三、阳离子试液的制备及阳离子分析 149
四、阴离子分析 149
五、分析结果的判断 150
思考题与习题 150
第十一章 定量分析概论 152
第一节 滴定分析法概述 152
一、滴定分析法的特点 152
二、滴定分析法对化学反应的要求 152
三、滴定分析法的分类 153
四、滴定方式的分类 153
第二节 定量分析中的误差 154
一、误差表示法 154
二、误差的分类及产生原因 157
三、提高分析结果准确度的方法 158
第三节 标准溶液 159
一、标准溶液的配制 159
二、标准溶液的浓度 160
三、滴定分析的误差 162
第四节 滴定分析中的计算 163
一、计算原则 164
二、溶液各种浓度之间的换算 164
三、物质间反应所涉及的计算类型 166
第五节 分析数据的处理 168
一、有效数字及其运算规则 168
二、真实值的置信区间 170
三、可疑测定值的取舍 172
思考题与习题 173
第十二章 酸碱滴定法与配位滴定法 176
第一节 酸碱指示剂 176
一、酸碱指示剂的作用原理 176
二、指示剂的变色范围 177
三、影响酸碱指示剂变色的主要因素 178
四、混合指示剂 179
第二节 酸碱滴定曲线及指示剂的选择 180
一、强碱滴定强酸或强酸滴定强碱 180
二、强碱滴定一元弱酸 182
三、强酸滴定一元弱碱 184
四、多元酸和混合酸的滴定 185
五、多元碱的滴定 186
第三节 酸碱标准溶液的配制和标定 187
一、酸标准溶液的配制和标定 187
二、碱标准溶液的配制和标定 188
第四节 酸碱滴定法的应用及计算示例 189
一、直接滴定 189
二、返滴定 191
三、间接滴定 192
第五节 配位滴定法概述 193
一、常见的配位剂 193
二、EDTA的性质 194
三、EDTA与金属离子的配位特点 195
第六节 EDTA金属配合物在水溶液中的离解平衡 196
一、配合物的稳定常数 196
二、影响配合物稳定性的主要因素 197
三、配合物的条件稳定常数 199
第七节 EDTA配位滴定的基本原理 199
一、滴定曲线 199
二、影响EDTA滴定突跃的主要因素 201
三、金属离子定量滴定的条件 201
四、酸效应曲线和配位滴定的适宜酸度范围 202
五、EDTA标准溶液的配制和标定 203
第八节 提高EDTA配位滴定选择性的方法 205
一、控制溶液的酸度 205
二、掩蔽和解蔽 206
三、化学分离法 208
四、选用其他配位剂滴定 208
第九节 配位滴定的方式和应用 209
一、直接滴定法 209
二、返滴定法 209
三、间接滴定法 209
四、置换滴定法 209
思考题与习题（一） 210
思考题与习题（二） 211
第十三章 氧化还原滴定法 213
第一节 氧化还原平衡 213
一、能斯特方程 213
二、条件电位 214
三、氧化还原反应的方向 215
第二节 氧化还原反应的速率及影响因素 217
一、反应物浓度 218
二、温度 218
三、催化剂与诱导反应 218
第三节 氧化还原滴定曲线及指示剂 219
一、氧化还原滴定曲线 219
二、氧化还原滴定的指示剂 221
第四节 氧化还原滴定前的预处理 223
第五节 高锰酸钾法 224
一、基本原理 224
二、滴定方式 224
三、高锰酸钾标准溶液的配制与标定 224
四、应用示例 225
第六节 重铬酸钾法 226
一、基本原理 226
二、应用示例 226
第七节 碘量法 227
一、基本原理 227
二、标准溶液的配制与标定 228
三、应用示例 229
第八节 其他氧化还原滴定法 230
一、铈量法 230
二、溴酸钾法 231
第九节 计算示例 232
思考题与习题 233
第十四章 沉淀滴定法 236
第一节 概述 236
一、沉淀滴定法及其分类 236
二、溶度积原理及应用 236
第二节 莫尔法 238
一、测定原理 238
二、滴定条件 239
三、AgNO3标准溶液的配制与标定 240
四、应用示例——水中氯含量的测定 240
第三节 福尔哈德法 240
一、测定原理 240
二、滴定条件 241
三、NH4SCN标准溶液的配制与标定 242
四、应用示例——烧碱中氯化钠含量的测定 242
第四节 法扬司法 243
一、测定原理 243
二、滴定条件 243
三、应用示例——溴化物或碘化物含量的测定 244
第五节 计算示例 244
思考题与习题 245
第十五章 重量分析法 247
第一节 概述 247
一、重量分析法的分类 247
二、重量分析法的特点 247
三、重量分析法对沉淀的要求 248
第二节 影响沉淀完全的因素 248
一、同离子效应 248
二、盐效应 249
三、酸效应 250
四、配位效应 250
五、其他影响因素 251
第三节 沉淀的形成及影响沉淀纯度的因素 251
一、沉淀的类型 251
二、沉淀的形成过程 252
三、影响沉淀纯度的因素 253
四、提高沉淀纯度的措施 254
第四节 沉淀的条件 255
一、晶型沉淀的沉淀条件 255
二、无定形沉淀的沉淀条件 256
三、均匀沉淀法 256
四、沉淀剂 257
第五节 重量分析计算 258
一、试样称取量的估算 258
二、沉淀剂用量的计算 258
三、分析结果的计算 259
第六节 应用示例 261
一、BaCl2·2H2O中结晶水含量的测定 261
二、氯化钡含量的测定 261
三、钾盐中钾含量的测定 262
四、镍含量的测定 262
思考题与习题 263
第十六章 常用化学分离法 265
第一节 沉淀分离法 265
一、无机沉淀剂分离法 265
二、有机沉淀剂分离法 268
三、共沉淀分离法 269
第二节 萃取分离法 270
一、基本原理 270
二、重要的萃取体系和萃取条件 272
三、萃取分离操作方法 273
第三节 离子交换分离法 274
一、离子交换树脂 274
二、离子交换的基本原理 275
三、离子交换法的操作技术 276
四、离子交换法应用示例 276
第四节 色谱分离法 277
一、纸色谱法 277
二、薄层色谱法 279
思考题与习题 280
参考文献 281