第一章 绪论 1
第一节 临床营养治疗原则 1
第二节 临床营养学进展 2
第二章 营养学基础 6
第一节 概述 6
第二节 能量 7
第三节 蛋白质 8
第四节 脂肪 11
第五节 糖类 14
第六节 矿物质和微量元素 16
第七节 维生素 18
第八节 水 23
第九节 营养素相互作用 25
第三章 医院基本饮食 27
第一节 饮食与临床治疗 27
第二节 普通饮食 28
第三节 软食 30
第四节 半流质饮食 31
第五节 流质饮食 31
第四章 治疗及试验代谢饮食 33
第一节 治疗饮食 33
第二节 试验饮食 42
第三节 代谢饮食 44
第四节 特用饮食 46
第五章 肠内与肠外营养治疗 48
第一节 肠内营养治疗 48
第二节 肠外营养治疗 58
第六章 饮食与药物相互作用 62
第一节 营养状况与药物代谢 62
第二节 药物对营养素的影响 63
第三节 药物和泌乳 68
第七章 营养治疗和咨询及饮食调查 70
第一节 静态营养状况评价 70
第二节 血清蛋白及免疫功能测定 74
第三节 动态营养状况评价 75
第四节 营养不良诊断及预后性评价 76
第五节 综合评价 78
第六节 危重患者营养治疗和营养咨询 80
第八章 感染性疾病营养治疗 86
第一节 肝炎营养治疗 86
第二节 伤寒与副伤寒营养治疗 88
第三节 痢疾营养治疗 89
第四节 结核病营养治疗 90
第九章 营养缺乏病营养治疗 93
第一节 概述 93
第二节 蛋白质-能量营养不良营养治疗 94
第三节 维生素A缺乏病营养治疗 95
第四节 维生素B1缺乏病营养治疗 96
第五节 维生素B2缺乏病营养治疗 96
第六节 维生素PP缺乏病营养治疗 97
第七节 维生素C缺乏病营养治疗 98
第八节 维生素D缺乏病营养治疗 98
第九节 锌缺乏病营养治疗 99
第十节 碘缺乏病营养治疗 100
第十一节 硒缺乏病营养治疗 100
第十章 内分泌和代谢疾病营养治疗 102
第一节 糖尿病营养治疗 102
第二节 痛风症营养治疗 108
第三节 甲状腺功能亢进营养治疗 111
第四节 肥胖症营养治疗 112
第五节 骨质疏松症营养治疗 116
第十一章 呼吸系统疾病营养治疗 118
第一节 肺炎营养治疗 118
第二节 支气管炎营养治疗 119
第三节 哮喘营养治疗 120
第十二章 循环系统疾病营养治疗 122
第一节 冠心病营养治疗 122
第二节 原发性高血压营养治疗 128
第三节 高脂（蛋白）血症营养治疗 131
第四节 心肌梗死营养治疗 133
第五节 心力衰竭营养治疗 134
第十三章 消化系统疾病营养治疗 137
第一节 食管炎营养治疗 137
第二节 消化性溃疡营养治疗 138
第三节 胃炎营养治疗 140
第四节 便秘营养治疗 141
第五节 炎性肠病营养治疗 142
第六节 肝硬化营养治疗 144
第七节 脂肪肝营养治疗 145
第八节 肝豆状核变性营养治疗 146
第九节 肝性脑病营养治疗 147
第十节 胆囊炎和胆石症营养治疗 148
第十一节 胰腺炎营养治疗 150
第十四章 泌尿系统疾病营养治疗 152
第一节 急性肾炎营养治疗 152
第二节 慢性肾炎营养治疗 154
第三节 肾病综合征营养治疗 155
第四节 尿路结石营养治疗 156
第五节 肾衰竭营养治疗 157
第六节 透析时营养治疗 160
第十五章 肿瘤营养治疗 162
第一节 饮食营养与肿瘤 162
第二节 饮食营养防治肿瘤 164
第三节 消化系统肿瘤营养治疗 165
第四节 常见肿瘤药膳治疗 166
第十六章 外伤性疾病营养治疗 172
第一节 营养治疗重要性 172
第二节 术前营养状况的改善 173
第三节 术后营养代谢及供给 175
第四节 术后营养治疗 177
第五节 烧伤营养治疗 183
第十七章 器官衰竭和移植营养治疗 191
第一节 多器官衰竭营养治疗 191
第二节 肾移植营养治疗 193
第三节 肝移植营养治疗 197
第四节 骨髓移植营养治疗 200
第十八章 儿科疾病营养治疗 202
第一节 婴幼儿饮食与营养 202
第二节 婴幼儿喂养 205
第三节 婴幼儿治疗饮食 208
第四节 儿科疾病营养治疗 209
第十九章 孕产妇及乳母营养 216
第一节 孕产妇及乳母的生理特点 216
第二节 孕产妇及乳母的营养需求 218
第三节 孕妇疾病营养治疗 221
附录 中国居民膳食指南 226
参考文献 229