一、科学膳食是健康的第一基石 1
二、膳食应确保生命必需营养素的供给 12
三、人体所需各种营养素的生理功能 31
四、各种常用食物的性味、功能及食用禁忌 60
五、科学安排膳食结构，确保健康长寿 89
六、各种常用食物的“四性”与“五味” 98
七、各种饮食的选用应与日、季的节律相适应 102
八、食物的科学烹调与合理储存 109
九、各种常见疾病在饮食方面的宜忌 117
十、有益于强身祛病的食物介绍 143
附录一 推荐的每日膳食中营养素供给量表 146
附录二 常用食物营养成分含量表 148
附录三 常用蔬菜中的含糖量表 176
附录四 常用水果中的含糖量表 176
附录五 常用食物中胆固醇含量表 177
附录六 常用食物中的嘌呤含量分类 178
附录七 常用食物中膳食纤维含量表 179
附录八 常用食物中脂肪含量表 179
附录九 营养专家推荐我国应常食用的十佳饮食种类 180
附录十 按“露卡素”原理我国常见食品分类表 180
附录十一 美国“时代周刊”推荐的十大营养食品表 181
附录十二 2006年世界卫生组织公布的十大类垃圾食品表 182
参考文献 182