第一章 综述 1
一、农产品加工业发展特点 2
二、基本经验 3
三、存在的主要问题 7
第二章 农产品加工业发展现状 9
一、产业结构和产品结构 10
二、区域布局与原料基地建设 12
三、农产品加工企业状况 14
四、科技发展 17
五、加工机械与装备 20
六、质量标准与食品安全 22
七、贸易情况 25
第三章 主要行业发展情况 29
一、粮油加工业发展情况 30
二、果蔬加工业发展情况 41
三、畜产品加工业发展情况 52
（一）肉制品加工业发展情况 52
（二）乳制品加工业发展情况 61
（三）蛋制品加工业发展情况 71
四、水产品加工业发展情况 82
（一）淡水产品加工业发展情况 82
（二）海水产品加工业发展情况 86
五、传统特色农产品加工业发展情况 93
（一）茶叶加工业发展情况 93
（二）人参鹿茸加工业发展情况 97
（三）蜂产品加工业发展情况 104
（四）食用菌加工业发展情况 112
（五）食用糖（蔗糖）加工业发展情况 117
第四章 部分省市区农产品加工业发展概况 123
一、北京市农产品加工业发展概况 124
二、河北省农产品加工业发展概况 126
三、内蒙古自治区农产品加工业发展概况 130
四、黑龙江省农产品加工业发展概况 135
五、吉林省农产品加工业发展概况 140
六、江苏省农产品加工业发展概况 143
七、浙江省农产品加工业发展概况 146
八、福建省农产品加工业发展概况 150
九、山东省农产品加工业发展概况 155
十、河南省农产品加工业发展概况 158
十一、湖南省农产品加工业发展概况 162
十二、广西壮族自治区农产品加工业发展概况 167
十三、四川省农产品加工业发展概况 172
十四、陕西省果品加工业发展概况 177
十五、新疆维吾尔自治区农产品加工业发展概况 181
第五章 社会关注热点问题透视 187
一、农产品加工与农民增收 188
二、农产品加工质量标准与食品安全 192
三、优势农产品产区与农产品加工产业集聚 197
四、农业废弃物资源循环利用与可持续发展 202
第六章 “十一五”农产品加工业发展趋势与展望 211
一、面临的机遇和挑战 212
二、发展趋势 213
三、发展思路与战略目标 214
四、主要领域与战略重点 215
五、主要任务 216
六、政策措施 218
附录1 220
附录2 231
附录3 233
附录4 236
附录5 238
附录6 241
附录7 244
专栏 3
专栏1：“十五”期间国家发布的有关促进农产品加工业发展的重要文件 3
专栏2：“十五”国家“863”计划显著提高了我国食品企业的自主创新能力 6
专栏3：2005年度全国农产品加工示范企业与示范基地实施情况 15
专栏4：农产品加工推进行动取得重大进展 17
专栏5：“十五”国家重大科技专项“农产品深加工技术与设备研究开发” 19
专栏6：“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术” 24
专栏7：“十五”国家重大科技专项“奶业重大关键技术研究与产业化技术集成示范” 66
正文附图 10
图1 2000-2005年全国食品工业结构变化 10
图2 九大农产品加工产业带布局示意图 13
图3 2002-2005年全国粮油加工业销售收入 30
图4 2002-2005年全国粮油加工业利润总额 31
图5 2005年全国大米产品构成 32
图6 2005年全国面粉加工产品构成 33
图7 2005年全国食用植物油产品构成 34
图8 2005年全国果蔬及其制品出口量 43
图9 2005年全国果蔬及其制品出口创汇额 43
图10 2005年全国主要肉类产量构成比例 53
图11 2003～2005年全国规模以上肉类食品加工企业销售总额 56
图12 2003～2005年全国规模以上肉类食品加工企业利润总额 56
图13 1995～2005年全国奶类总产量情况 62
图14 2005年全国奶类产量前六位的省份占全国总产量比例 62
图15 1995～2005年全国奶类总产值情况 63
图16 2000～2005年全国乳制品总产量 64
图17 2005年全国乳粉类产品构成 65
图18 1998～2005年全国乳制品进口额 68
图19 2005年全国主要进口乳制品比例情况 69
图20 2000～2005年全国淡水鱼产量与世界淡水鱼产量对照 82
图21 2000～2005年全国人参出口量 99
图22 2000～2005年全国人参出口额 99
图23 全国历年秸秆产量与粮食产量 203
图24 全国历年农业废弃物产量 203
图25 浓酸水解工艺流程 206
图26 二级酸水解工艺流程（加拿大BCI公司） 206
图27 酶水解同步糖化发酵SSF或SSCF工艺流程（美国可再生能源实验室） 206
图28 酶水解分离发酵SHF工艺流程（加拿大Iogen公司） 206
图29 同步多菌产酶水解发酵SMEHTF工艺流程（清华大学） 208
图30 秸秆气化-FT成合成生物柴油流程 208
图31 秸秆的物质与能量综合利用工艺流程 210
正文附表 4
表1 2005年进入全国500强企业的农产品加工企业 4
表2 2000年和2005年全国农产品加工业主要产品产量 11
表3 2005年全国食品工业百强企业名单 16
表4 2005年全国部分农产品及其加工制品出口情况 26
表5 2005年全国农产品主要出口地区及出口额 27
表6 2005年全国部分农产品及其加工制品进口情况 27
表7 2005年全国农产品主要进口地区及进口额 28
表8 2000～2005年全国粮食产量 31
表9 2005年全国粮油加工业生产经营情况 31
表10 2005年产品产量10万吨以上大型粮油加工企业名单 36
表11 2005年中国食品工业重点行业葡萄酒十强企业名单 42
表12 2005年全国冷冻果蔬进出口数量及金额 45
表13 2005年全国主要脱水果蔬进出口数量及金额 45
表14 2005年全国主要果蔬汁进出口数量及金额 46
表15 2005年全国腌制果蔬产品进出口数量及金额 46
表16 2005年全国主要蔬菜水果罐头产品进出口数量及金额 47
表17 2005年全国葡萄酒进出口数量及金额 48
表18 2005年中国肉类食品行业50强企业名单 53
表19 1995～2005年全国奶类总产量情况 61
表20 1995～2005年全国乳制品制造业工业总产值 63
表21 2000～2005年全国乳制品总产量 64
表22 1999～2005年全国液体乳类产品构成变化情况 65
表23 1980～2005全国禽蛋生产情况 71
表24 1980～2005全国禽蛋年人均占有量 72
表25 2004～2005年全国蛋品行业概况 72
表26 2004～2005年全国蛋品行业总体状况 72
表27 2004～2005年全国蛋品行业资本运营状况 73
表28 2004～2005年全国蛋品行业经营效益状况 73
表29 2004～2005年全国蛋品行业不同规模企业的经济状况 73
表30 2004～2005年全国蛋品行业各省市自治区企业的经济效益状况 73
表31 2004～2005年全国蛋品行业产品销售份额集中度按企业分析表 74
表32 2004～2005年全国蛋品行业产品销售份额集中度按地区分析表 75
表33 2004～2005年全国蛋品行业产品销售份额集中度按不同经济类型分析表 75
表34 2004～2005年全国蛋品行业产品销售份额集中度按不同规模分析表 75
表35 2004～2005年全国蛋品行业企业地理位置分布 81
表36 2005年全国水产品主要出口情况 88
表37 2005年全国及沿海主要省份水产品加工情况汇总 90
表38 2005年全国不同地区水产品加工业产品种类的汇总 90
表39 2005年全国茶叶产量 93
表40 2005年全国人参出口情况 100
表41 2000～2005年全国蜂蜜出口情况 105
表42 1995～2005年全国鲜蜂王浆出口情况 106
表43 1997～2005年全国鲜蜂王浆冻干粉出口情况 106
表44 1997～2005年全国蜂王浆制剂出口情况 107
表45 2005年全国鲜蜂王浆（粉）的出口统计表 107
表46 2005年全国蜂王浆出口主要市场分布情况 108
表47 2005年全国食用菌出口产品统计表 113
表48 2005年全国食用菌产量、产值情况统计表 115
表49 1996～2005年全国食糖进口与贸易方式 120
表50 1996～2005年全国食糖出口与贸易方式 120