第一章 小麦穗发芽危害及成因 1
第一节 小麦主产区的穗发芽危害 2
一、世界小麦生产概况 2
二、受穗发芽威胁的主要小麦产区 4
第二节 小麦穗发芽的后果 10
一、穗发芽对农民增收的影响 11
二、穗发芽对麦粒品质参数的影响 12
三、穗发芽对面粉加工业的影响 14
第二章 小麦穗发芽的发生及其影响因素 18
第一节 发生穗发芽的生态条件 18
一、小麦的成熟期 18
二、不同地区的适宜收获期 21
三、小麦成熟收获期内的降雨分布 22
第二节 小麦穗发芽生理学 27
一、小麦种子从发育到萌发的转变 27
二、小麦穗发芽的生理过程 37
第三节 穗发芽过程中的生物化学 55
一、小麦籽粒的化学组成和物质代谢 55
二、发芽籽粒中的主要酶类 66
第三章 小麦穗发芽的研究方法 84
第一节 穗发芽程度鉴定方法 84
一、小麦籽粒的生理成熟 84
二、穗发芽抗性鉴定材料的准备与处理 87
三、穗发芽程度的鉴定指标 91
第二节 穗发芽损害鉴定方法 92
一、α－淀粉酶的测定方法 92
二、沉降值的方法 100
三、黏度参数的测定方法 109
四、其它鉴定方法 117
第四章 小麦穗发芽抗性机理分析 121
第一节 种子休眠性 121
一、休眠类型及成因 123
二、种子休眠性的机理 136
三、解除种子休眠的原理和方法 141
第二节 小麦种子发芽的抑制物质 149
一、种皮中的发芽抑制物质 149
二、颖壳中的发芽抑制物质 152
三、胚乳中的发芽抑制物质 155
四、人工合成的穗发芽抑制剂 161
第三节 生长调节物质的作用 163
一、ABA的生理作用 163
二、GA的生理作用 176
三、ABA与GA在种子生理过程中的互作 180
四、其它生长调节物质的作用 182
第五章 穗发芽抗性遗传学 185
第一节 穗发芽抗性的细胞遗传学 186
一、母体效应与胚乳遗传学 186
二、穗发芽抗性的遗传基础 188
三、α－淀粉酶及其抑制物质 199
第二节 穗发芽抗性的分子遗传学 206
一、穗发芽抗性的分子标记 208
二、比较基因组研究与穗发芽抗性 211
第六章 抗穗发芽小麦品种选育 219
第一节 中国小麦品种穗发芽抗性的现状 219
一、黄淮冬麦区 221
二、北部冬麦区 222
三、春麦区 223
四、西南冬麦区 223
五、长江中下游冬麦区 224
第二节 穗发芽抗源的开拓 224
一、野生小麦中的穗发芽抗源 224
二、小麦地方品种中的抗源 235
第三节 抗穗发芽育种 249
一、育种目标 249
二、育种途径与成果 250
三、分子标记辅助育种 260
附录：中国主要小麦品种的穗发芽抗性 265
主要参考文献 293