第一章 养鸡基础知识 1
第一节 蛋鸡生产的特点 1
一、我国蛋鸡生产经营的一般特点 1
二、现代化蛋鸡生产的特点 3
第二节 鸡体结构 6
一、鸡的体表结构 6
二、鸡的内部构造 9
第三节 鸡的生物学特性 13
一、体温高、代谢旺盛 13
二、繁殖潜力大 13
三、对饲料营养要求高 14
四、对环境变化敏感 14
五、抗病能力差 14
六、能适应工厂化饲养 15
第四节 我国饲养的主要蛋鸡种类及其特点 15
一、白壳蛋鸡 15
二、褐壳蛋鸡 19
三、粉壳蛋鸡 22
第二章 孵化技术 24
第一节 孵化场的建场要求及设备 24
一、孵化场的建场要求 24
二、孵化场的设备 26
第二节 种蛋的管理 28
一、种蛋的选择 29
二、种蛋的保存 31
三、种蛋的消毒 34
四、种蛋的运输 37
第三节 孵化条件 37
一、温度 37
二、相对湿度 39
三、通风换气 40
四、转蛋 41
五、孵化场的卫生 41
六、凉蛋 43
第四节 孵化机及管理技术 43
一、孵化机 44
二、孵化管理技术 44
第五节 提高孵化率的途径 47
一、饲养高产健康种鸡，保证种蛋质量 47
二、加强种蛋管理，确保入孵前种蛋品质优良 47
三、创造良好的孵化条件 48
第三章 初生雏鸡的雌雄鉴别 50
第一节 器械鉴别法 50
第二节 肛门鉴别法 51
一、初生雏鸡的生殖器官 51
二、初生雏鸡的肛门雌雄鉴别法 53
三、雌雄鉴别室的设计和设备 59
第四章 鸡场设计与设备 61
第一节 鸡场设计 61
一、鸡场场址的选择 61
二、鸡场建筑物的种类及规划 63
三、鸡舍间距 63
四、鸡舍朝向 64
五、鸡场道路 66
六、鸡场的绿化 67
第二节 鸡舍建筑设计 68
一、养鸡生产工艺方案 69
二、鸡舍建筑环境工程 70
三、鸡舍建筑设计 72
第三节 养鸡设备 76
一、环境控制设备 76
二、饲养设备 80
三、粪污处理设备 85
第五章 营养需要 89
第一节 能量 89
第二节 蛋白质 91
第三节 脂肪 93
一、脂肪的消化与吸收 93
二、脂肪的变质 94
三、脂肪的营养作用 94
四、蛋鸡对脂肪的需要及利用 95
五、影响脂肪利用的因素 96
六、饲用脂肪 97
第四节 矿物质 98
第五节 维生素 100
第六节 水分 103
第六章 常规饲料 105
第一节 能量饲料 105
一、谷实类 105
二、糠麸类 106
三、块根、块茎、瓜类 106
四、糖渣类 107
第二节 蛋白质饲料 107
一、植物性蛋白质饲料 107
二、动物性蛋白质饲料 107
第三节 矿物质饲料 108
第四节 维生素饲料 109
一、青菜 109
二、胡萝卜 109
三、干草类 110
四、青贮料 110
第五节 饲料添加剂 110
第六节 再生饲料 111
一、羽毛的再生利用 112
二、鸡粪的再生利用 113
三、鸡粪的处理方法 115
第七章 配合饲料 119
第一节 配合饲料 119
一、配合饲料的概念 119
二、配合饲料的优点 119
三、配合饲料的种类 120
第二节 配合饲料配制方法 124
一、用试差法配合饲料 125
二、用公式法配合饲料 130
第三节 饲料的形态及特点 132
一、饲料的形态 132
二、不同形态饲料的特点 132
第八章 雏鸡的饲养与管理 135
第一节 育雏舍 135
一、育雏舍类型 135
二、育雏舍的隔离 135
三、全进全出制 136
第二节 育雏前的准备 136
一、育雏舍的准备 136
二、设备的准备 136
三、制定育雏计划 138
四、饲料和垫料的准备 139
五、清洁消毒 139
六、其他物品的准备 140
第三节 幼雏的选择和运输 140
一、育雏季节的选择 140
二、幼雏的选择 141
三、雏鸡的运输 142
第四节 雏鸡的生理特点和生产标准 143
一、雏鸡的生理特点 143
二、雏鸡的生产标准（表8-4） 144
第五节 雏鸡的饲养 145
一、育雏方式 145
二、雏鸡的饲喂技术 146
第六节 雏鸡的管理 152
一、温度 152
二、湿度 153
三、通风 155
四、饲养密度 156
五、光照 157
六、断喙 158
七、雏鸡的日常管理 159
第九章 育成鸡的饲养与管理 161
第一节 育成舍 161
一、育成舍的准备 161
二、由育雏舍转入育成舍 162
第二节 育成鸡的生理特点和生产标准 164
一、育成鸡的生理特点 164
二、育成鸡的生产标准 164
三、育成鸡的培养目标 166
第三节 育成鸡的饲养 166
一、育成鸡的营养需要 166
二、饲料的选择 166
三、育成鸡的限制饲喂技术 167
四、自由采食 169
五、日粮中补喂沙砾和钙 170
六、放牧饲养 171
第四节 育成鸡的管理 171
一、育成鸡光照的管理 172
二、通风管理 172
三、育成鸡的饲养密度 173
四、垫料管理 174
五、提高育成鸡均匀度的管理 175
六、选择和淘汰 176
七、防疫卫生 176
八、育成鸡的日常管理（表9-5） 176
第十章 平养蛋鸡的饲养与管理 178
第一节 产蛋鸡舍及产蛋前准备 178
一、产蛋鸡舍 178
二、转群 180
第二节 蛋鸡生产特点与生产标准 180
一、产蛋母鸡的特点 180
二、产蛋母鸡的生产标准及衡量指标 181
第三节 产蛋鸡的饲养 184
一、产蛋鸡的营养需要 184
二、产蛋饲料的选择 186
三、产蛋鸡的阶段饲养 187
四、产蛋期的限制饲养 190
五、产蛋鸡的限制饮水 191
六、补钙 192
第四节 平养产蛋鸡的管理 192
一、鸡舍环境的控制 192
二、饲养密度 194
三、产蛋箱的管理 194
四、产蛋鸡的日常管理 196
第十一章 笼养蛋鸡的饲养与管理 199
第一节 笼养雏鸡的饲养管理 199
一、笼养育雏舍及其准备 199
二、笼养雏鸡的管理 200
三、育雏期饲养 203
第二节 育成期笼养时的饲养管理 203
一、育成期的管理 203
二、育成期的饲养 207
第三节 笼养产蛋鸡的饲养管理 207
一、蛋鸡笼型式 207
二、迁入蛋鸡笼的时间 208
三、饲养密度 209
四、笼养产蛋鸡的饮水 210
五、破损蛋及减少破损蛋的措施 212
六、笼养鸡鸡粪的处置 214
七、防治蝇类 215
第四节 笼养蛋鸡存在的问题 216
一、笼养蛋鸡疲劳症 216
二、脂肪肝综合征 216
三、啄癖 217
四、歇斯底里病 218
五、输卵管脱垂 219
第十二章 种鸡的饲养与管理 220
第一节 后备种鸡的饲养管理 220
一、后备种鸡的生产标准 220
二、饲养方式和饲养密度 225
三、供水系统 226
四、饲喂系统 226
五、光照管理 227
六、后备种鸡的营养需要 227
七、配套系种鸡分开管理 229
八、种鸡的育成方案 230
第二节 产蛋期蛋种鸡的饲养管理 231
一、产蛋期蛋种鸡的生产标准 231
二、饲养方式和饲养密度 234
三、饲粮营养标准 235
四、饲喂技术 236
五、不同饲养方式下的鸡群管理 237
六、种蛋的管理 239
第三节 种公鸡的饲养管理 241
一、种公鸡的选择和培育 241
二、公母鸡比例 242
三、种公鸡的营养 242
四、种公鸡的光照与温度管理 243
五、公鸡的断喙、剪冠和断趾 243
六、提高种蛋受精率的一些措施 244
第四节 种鸡场的卫生检疫与疾病净化 245
一、生物学隔离 245
二、种鸡场的监测与疾病净化 246
第十三章 环境控制 249
第一节 光照 249
一、不可见光的作用 249
二、可见光的作用 250
三、光照制度的制定 253
四、光照设备的安装 255
第二节 温湿环境 256
一、温度 256
二、湿度 259
第三节 通风换气 262
一、自然界的有害气体 262
二、鸡舍内有害气体 263
三、鸡舍内的尘埃和微生物 265
四、通风换气 269
第四节 噪声 289
第十四章 疫病防治 291
第一节 疾病的发生与传播 291
一、概述 291
二、鸡病流行的基本条件 292
三、蛋鸡疫病的发生特点 295
第二节 主要疫病及防治 296
一、鸡新城疫 296
二、禽流感 298
三、传染性支气管炎 300
四、传染性喉气管炎 301
五、鸡马立克氏病 303
六、鸡传染性法氏囊病 305
七、鸡痘 308
八、鸡脑脊髓炎 309
九、鸡白血病 310
十、鸡包涵体肝炎 311
十一、鸡大肠杆菌病 312
十二、鸡白痢 314
十三、鸡伤寒 315
十四、鸡副伤寒 316
十五、禽霍乱 317
十六、鸡葡萄球菌病 318
十七、鸡波氏杆菌病 319
十八、鸡霉形体病 320
十九、球虫病 320
二十、禽住白细胞原虫病 322
二十一、组织滴虫病 324
二十二、鸡蛔虫病 325
第三节 蛋鸡场的卫生与防疫 326
一、蛋鸡场卫生防疫的综合要求 327
二、蛋鸡场的卫生与消毒 329
三、蛋鸡疫病的免疫预防 331
第十五章 蛋的分级与贮藏保鲜 335
第一节 蛋的质量与分级 335
一、蛋的质量指标 335
二、蛋的品质鉴定 337
三、蛋的分级 339
第二节 蛋的贮藏与保鲜 342
一、鸡蛋中的微生物 342
二、鲜蛋贮藏中的变化 343
三、蛋的贮藏保鲜方法 344
附录 347
附录1 中国蛋鸡的饲养标准（适用于轻型白壳品系Ⅰ） 347
参考文献 349