前言 1
第一章 制作电视系列片《吃出健康生活》的理由 5
契机——一个春日的冲击 7
饮食习惯中蕴涵着生活智慧 8
什么是吃得好过得好 11
过去十年的策划准备过程 14
第二章 艰难的旅程开始了 23
用家庭成员做试验 25
把冰箱倒过来 27
第三章 危机中的孩子们 33
隐藏在头发里面的危险信号 35
我们每年都要吃掉4公斤的食品添加剂 40
现代的不治之症——成人遗传性过敏症 42
对于不确定性的挑战 48
不是奇迹的奇迹 53
饮食不当可能导致犯罪 59
白糖是毒药吗 70
吃早餐有助于提高成绩 74
第四章 家畜的悲剧 77
从地狱到屠宰场 79
只有家畜过得好人类才能过得好 82
第五章 细嚼慢咽得健康 89
嘴巴里的奥秘 91
吃饭快会缩短人的寿命 97
第六章 吃出健康的捷径：大豆和膳食纤维 103
解决便秘的灵丹妙药——大豆 105
神奇的灵丹妙药——膳食纤维 108
第七章 电视片播出之后 115
某位电视观众的来信 117
反对电视片《吃出健康生活》的人 119
第八章 智慧地饮食，智慧地生活 125
亡羊补牢式的健康文化 127
会吃脂肪，才能健康 131
吃肉的方法 135
对维生素的误解 137
美式饮食会缩短人的寿命 141
第九章 伴随富裕生活而来的不速之客 149
南太平洋的教训 151
糖尿病的天国 153
饮料综合征 155
第十章 环境运动的先行者们 159
与杰里米·里夫金的相遇 161
时代风云人物约翰·罗宾斯 170
第十一章 为了未来的饮食 175
海边的健康饮食方法 177
饮食文化中的人本主义和民主主义 179
少食救地球 186
第十二章 世界餐桌上刮起的环境风 193
必须给家畜自由的原因 195
有机农产品餐厅是未来的产业 199
“食用学校园地”的哲学 202
第十三章 牛奶的真面目 207
牛奶是全能食品吗 209
美国的牛奶反对论者 215
牛奶要了解后再喝 223
第十四章 母乳万岁 231
奶粉公司研究员的告白 235
双胞胎妈妈的母乳喂养成功记 237
谁都可以做到母乳喂养 240
第十五章 转基因食品和未来社会的展望 245
发生在英国的事 252
后记 257