一、优良的蛋鸡品种 1
（一）白壳蛋鸡 1
（二）褐壳蛋鸡 3
（三）粉壳蛋鸡 5
二、孵化技术 7
（一）胚胎发育的透视特征 7
（二）种蛋的管理 8
（三）孵化操作技术 10
三、常用饲料的选择与日粮配合 15
（一）常用饲料的选择 15
（二）蛋鸡日粮的配方示例 18
（三）饲料安全控制 18
四、雏鸡的饲养管理 22
（一）育雏前的准备 22
（二）雏鸡的饲养 22
（三）雏鸡的管理 25
（四）雏鸡的断喙 26
五、育成鸡的饲养管理 27
（一）育成鸡的饲养 27
（二）育成鸡的管理 28
六、产蛋鸡的饲养管理 29
（一）产蛋前的准备 30
（二）产蛋鸡的饲养 33
（三）产蛋鸡的管理 39
七、蛋鸡的环境与产品安全控制 42
（一）鸡场场址的选择 42
（二）场内规划和布局 44
（三）建筑物的合理布局 46
（四）鸡场的环境控制 48
（五）鸡场污物的无害化处理 56
（六）鸡的疫病控制 63
（七）产品安全控制 66
八、蛋的贮藏保鲜及蛋制品的加工 69
（一）蛋的贮藏保鲜 69
（二）蛋制品的加工 70
主要参考文献 78