第一章 概说 1
一、国内外养鸡概况 1
二、鸡蛋的营养价值及食用时应注意的事 6
三、禽肉比畜肉鲜嫩味美而且易于消化 8
四、鸡的解剖生理特点和品种分类 9
五、现代商品鸡的繁育体系 17
六、我国著名的地方良种鸡 23
第二章 鸡的繁育 27
一、种公鸡的选择 27
二、种母鸡的选择 29
三、选配 33
四、公鸡的生殖系统 36
五、人工授精 39
六、母鸡的生殖系统及蛋的形成与构造 41
第三章 孵化 49
一、种蛋的选择和保存 49
二、天然孵化 50
三、人工孵化必须具备的条件 51
四、人工孵化的各种方法 54
五、摊床孵化和嘌蛋 59
第四章 初生雏的技术处理 61
一、初生雏的雌雄鉴别 61
二、注射马立克疫苗 65
三、剪冠 65
四、断喙与断翅 65
五、编号 66
第五章 鸡的饲料及其配合 68
一、鸡的营养需要及常用饲料 68
二、营养的消化、吸收与代谢 85
三、饲料的配合 92
四、饲料的喂给方式和杜绝浪费的办法 99
第六章 鸡场、鸡舍、主要设备与用具 101
一、圈养鸡的好处 101
二、场址的选择与布局 102
三、建造鸡舍应注意的事项 103
四、地面饲养（平养） 106
五、笼养 107
六、主要设备与用具 111
第七章 雏鸡（1日龄到35日龄左右）的培育 119
一、雏鸡的生理特点 119
二、人工育雏的环境条件 121
三、育雏的设备和用具 124
四、育雏季节 130
五、雏鸡的选择与运输 131
六、雏鸡的饲养管理 132
第八章 育成鸡（36日龄到开始产蛋）的饲养管理 138
一、肉用仔鸡（快大型肉鸡）的生产 138
二、童子鸡与仔母鸡（优质肉鸡）的生产 145
三、阉鸡的生产 146
四、种用后备鸡的培育 148
第九章 成年种用鸡（产蛋鸡）的饲养管理 152
一、产蛋的样式 152
二、产蛋鸡的饲养管理 169
第十章 鸡场的经营管理 176
一、经营方向的确定 177
二、制定一套经营管理制度并严格执行 177
三、生产计划的制定 178
四、成本的核算 181
五、提高经济效益的途径 181
第十一章 鸡病的防治 185
一、新城疫 185
二、马立克氏病 188
三、传染性法氏囊病 190
四、鸡痘 192
五、传染性支气管炎 194
六、传染性喉气管炎 196
七、鸡支原体病（慢性呼吸道病） 197
八、禽霍乱 199
九、鸡白痢 202
十、鸡传染性鼻炎 205
十一、鸡大肠杆菌病 207
十二、鸡曲霉菌病 209
十三、鸡球虫病 210
十四、使用疫苗的注意事项 211
附表一 常用饲料营养成分表 214
附表二 日照时间表 216