第一章 概述 1
第一节 果树与果树生产 1
一、果树与果树生产技术的概念 1
二、果树生产在国民经济发展中的意义 2
第二节 果树的生产现状 2
一、果树栽培历史及演进过程 2
二、我国果树的生产现状 3
三、当前我国果树生产的几种管理形式 4
第三节 果树生产的发展模式 5
一、规模经营发展模式 5
二、休闲果园发展模式 5
三、健康果品发展模式 5
四、立体果园发展模式 6
本章小结 6
实训 果树生产的经营形式调查 6
第二章 果树分类、树种识别及各主要树种的生物学特性 8
第一节 果树分类 8
一、按植物学分类 8
二、按照果树植株形态特性分类 8
三、按果实构造分类 9
第二节 北方常见果树树种识别 9
一、植株形态 9
二、花 11
三、果实 11
第三节 果树的生长发育规律 12
一、根的生长 12
二、芽与枝叶生长 15
三、开花结果习性 19
四、果实发育 20
五、组织成熟和落叶 21
六、休眠 21
本章小结 21
实训一 苹果果实性状记载 23
实训二 果树物候期观察 26
第三章 育苗技术 29
第一节 有性繁殖技术 29
一、实生苗的特点及利用 29
二、种子的采集 29
三、种子的贮藏 30
四、种子层积处理 30
五、种子生活力的鉴定 31
六、播种 31
七、播种后的管理要点 32
第二节 嫁接技术 33
一、嫁接苗的特点及利用 33
二、芽接技术 33
三、枝接技术 35
四、嫁接苗的管理要点 38
第三节 扦插、压条及分株技术 39
一、自根苗的特点及利用 39
二、促进生根的方法 39
三、扦插苗的繁育 39
四、压条苗的繁育 41
五、分株苗的繁育 42
第四节 组织培养技术 43
一、果树组织培养的意义 43
二、无病毒苗木的培育 43
本章小结 44
实训一 果树芽接 45
实训二 果树枝接 46
实训三 种子生活力测定 47
第四章 果园建立 49
第一节 常规商品化果园的建立 49
一、园址的选择 49
二、果园的规划 50
三、授粉树的配置 52
第二节 有机生态果园的建立 53
一、有机生态果园的建园要求 53
二、有机生态果园生产要求 55
第三节 观光果园的建立 59
一、观光果园的类型 59
二、观光果园规划 60
三、树种品种的选择 62
四、果园管理 62
第四节 果树定植技术 62
一、果树栽前准备 62
二、定植密度与定植技术 63
本章小结 64
实训一 果园规划设计 65
实训二 果树栽植 66
第五章 果树土肥水管理技术 68
第一节 土壤管理技术 68
一、果园深翻 68
二、土壤耕作 68
三、地面覆盖 69
四、果园间作 69
第二节 施肥技术 69
一、秋施基肥技术 69
二、生长季追肥技术 70
三、有机施肥技术 71
第三节 灌溉技术 72
一、灌水时期 72
二、灌水方法 72
三、果园排水 72
本章小结 72
实训一 果树秋施基肥技术 73
实训二 果树叶面喷肥技术 74
实训三 堆肥技术 74
第六章 果树花果管理技术 76
第一节 保花保果技术 76
一、花芽分化及其促控技术 76
二、环剥技术 78
三、人工辅助授粉技术 79
四、花粉制作技术 81
第二节 疏花疏果技术 83
一、疏花 83
二、疏果 84
三、疏穗、疏粒 86
第三节 提高果实品质技术——果实套袋技术 86
一、果实套袋的作用 86
二、果实袋的种类及结构 87
三、套袋时间 88
四、套袋方法 88
五、套袋果实的后期管理 89
第四节 特色果品生产技术 90
一、果实贴字技术 90
二、果实套瓶技术 91
三、果实富硒技术 91
本章小结 92
实训一 果树花粉的采集与制作 93
实训二 果树疏花 93
实训三 果树疏果 93
实训四 果树环剥 94
实训五 果实套袋 94
第七章 生长季植株调整技术及植物生长调节剂的应用 95
第一节 调整枝叶量 95
一、除萌 95
二、疏梢 95
三、目伤 95
四、涂抹发枝素 96
第二节 调整枝条角度 96
一、拉枝 96
二、吊枝 96
三、撑枝 97
四、拿枝 97
第三节 调整营养生长与生殖生长的关系 97
一、摘心 97
二、环剥 98
三、环割 99
四、扭梢 99
第四节 植物生长调节剂应用技术 99
一、植物生长调节剂的种类及作用 99
二、植物生长调节剂在果树生产中的应用 101
本章小结 104
实训 果树夏季修剪 106
第八章 果实采收技术 108
第一节 果实采收 108
一、适期采收 108
二、采收方法 111
第二节 果实商品化处理 112
一、预洗 113
二、打蜡 113
三、分级 114
四、包装 115
五、预冷 117
六、熏蒸 118
本章小结 118
实训一 果品采收技术 119
实训二 果实商品化处理技术 119
第九章 果树休眠期整形修剪技术 121
第一节 果树休眠期修剪原则及基本方法 121
一、休眠期修剪时期及作用 121
二、整形修剪的原则 121
三、整形修剪的依据 122
四、整形修剪操作的步骤与顺序 123
五、休眠期修剪常用的方法 124
六、修剪技术的综合运用 127
七、修剪工具的使用及保养 128
第二节 果树整形技术 129
一、树形选择的依据 129
二、丰产树形结构的特点 130
三、不同树形的丰产树体结构特点 130
四、常见树形的整形技术 139
第三节 发育异常树的修剪调整 143
一、树冠上强下弱 144
二、树冠下强上弱 144
三、偏冠树 145
四、大小年树 145
五、旺长树 146
六、小老树 146
七、老弱树 147
八、高接树 147
第四节 结果枝组的精细修剪 147
一、结果枝组的类型 147
二、结果枝组的配备 148
三、结果枝组的培养 149
四、结果枝组的修剪 150
五、结果枝组的更新 151
本章小结 152
实训一 几种修剪手法的运用 153
实训二 苹果树修剪反应的观察 154
实训三 葡萄的休眠期修剪技术 155
第十章 果树设施栽培技术 157
第一节 常见设施类型 157
一、日光温室 157
二、塑料大棚 158
三、塑料中棚 159
四、塑料小拱棚 160
第二节 设施果树定植技术 160
一、树种、品种选择技术 160
二、预备苗培育 161
三、定植 161
四、定植后树体管理 163
第三节 设施微环境特点及调控 163
一、光照特点及调控 163
二、温度特点及调控 164
三、湿度特点及调控 166
四、二氧化碳特点及调控 167
第四节 设施果树树体管理技术 168
一、花果管理 168
二、促进花芽分化 168
三、肥水管理 169
四、整形修剪 169
本章小结 170
实训一 小气候观测 171
实训二 人工辅助授粉技术 172
第十一章 果品营销策略 173
第一节 果品营销的特点 173
一、消费者需求具有普遍性、连续性特点 173
二、鲜活易腐，贮运及流通难度较大 173
三、货源不稳定，价格波动大 173
第二节 产品策略 173
一、产品的整体概念 174
二、新产品开发策略 174
第三节 定价策略 176
一、价格的作用及其构成因素 176
二、常用定价方法 176
三、果品价格的调整 177
第四节 促销策略 178
一、人员推销 178
二、营业推广 178
三、广告促销 178
四、公共关系 179
本章小结 180
实训 果品市场调查 181
第十二章 果树生产在都市农业中的作用 182
第一节 都市农业的发展及其类型 182
一、都市农业的发展 182
二、都市农业类型 183
第二节 果树生产在都市农业中发挥的作用及其具体应用 183
一、果树生产与都市农业相结合发挥的作用 183
二、果树生产在都市农业中的具体实践途径 184
本章小结 187
实训 调查观光采摘园 187
参考文献 189