第一章 概述 1
一、小龙虾的营养价值 2
二、小龙虾的市场前景 3
第二章 小龙虾的生物学特性 6
一、形态特征 6
二、栖息习性 7
三、生活习性 7
四、生长习性 9
第三章 小龙虾的繁殖 10
一、小龙虾的生理学特征 10
（一）雌、雄鉴别 10
（二）性腺发育 10
二、小龙虾的天然繁殖 11
（一）交配 11
（二）产卵 11
（三）幼体发育 12
三、小龙虾的人工繁殖 13
（一）繁殖前的准备 13
（二）亲本选择 15
（三）亲本培育期的管理 16
（四）产卵和孵化 18
第四章 小龙虾苗种的培育 19
一、培育池的选择 19
（一）水泥池 19
（二）土池 20
（三）沟渠 20
二、培育前的准备 20
（一）消毒 20
（二）培肥水质 21
（三）改良环境 21
（四）选择优质水源 21
三、幼虾放养 22
四、日常管理 22
（一）施肥 23
（二）投喂 23
（三）水质调节 24
（四）巡塘 24
（五）捕捞 25
第五章 小龙虾的池塘养殖 26
一、养殖池塘的准备 26
（一）池塘条件 26
（二）水源条件 26
（三）池塘清整与消毒 27
（四）防逃设施的建造 28
（五）搭建活动平台 29
（六）移栽水草 30
（七）培肥水质 33
二、小龙虾苗种的放养 34
（一）几种放养模式 34
（二）苗种选择 36
（三）苗种投放方法 36
三、池塘管理 37
（一）鱼类套养 37
（二）水质管理 38
（三）投喂 40
（四）日常管理 42
（五）捕捞 42
第六章 小龙虾的稻田养殖 44
一、养虾稻田的改造 44
（一）稻田的选择 44
（二）田间工程 45
二、养殖模式 47
（一）稻虾连作模式 47
（二）稻虾共生模式 53
第七章 小龙虾的其他养殖方式 57
一、大水面增殖 57
二、软壳小龙虾的养殖 58
（一）软壳小龙虾的特点 58
（二）软壳小龙虾的生产方式 59
（三）软壳小龙虾的生产技术 59
（四）软壳小龙虾的加工、保存与保鲜 60
第八章 小龙虾的暂养与运输 61
一、小龙虾的暂养 61
（一）网箱暂养 61
（二）土池暂养 62
（三）水泥池暂养 62
二、小龙虾的运输 63
（一）运输前的准备 63
（二）运输方式 63
第九章 小龙虾的疾病防治 67
一、致病因素 67
（一）过厚的淤泥 67
（二）突变的水温 68
（三）外界带入的病菌 68
（四）质量差的饵料 68
二、疾病预防 68
（一）药物预防 69
（二）非药物预防 70
三、疾病的治疗 71
（一）疾病的诊断 71
（二）常见疾病的防治 71
四、灾害防范 76
（一）中毒 76
（二）鱼害 77
（三）鸟害 77
（四）其他敌害 77
（五）小龙虾对养殖生产危害的防范 77
附录一 无公害食品 淡水养殖用水水质（NY 5051—2001） 79
附录二 无公害食品 渔用药物使用准则（NY 5071—2002） 85
附录三 无公害食品 渔用配合饲料安全限量（NY 5071—2002） 97
附录四 无公害食品 水产品中渔药残留限量（NY 5070—2002） 103
参考文献 109