一、概述 1
1．我国黑木耳生产的现状及发展趋势怎样？ 1
2．黑木耳的人工栽培方式有哪几种？ 2
3．塑料袋栽黑木耳的出耳形式通常有几种？ 2
4．黑木耳具有哪些营养价值和药用价值？ 3
5．代料栽培黑木耳比木段栽培黑木耳有哪些优势？ 4
6．代料栽培黑木耳与木段栽培黑木耳的品质有哪些区别？ 5
7 ．塑料袋地栽黑木耳的前景怎样？ 6
二、黑木耳的生物学特性 8
8．黑木耳生长发育需要哪些环境条件？ 8
9．黑木耳生长发育所必需的营养物质有哪些？生产上来源哪里？ 8
10．温度条件对黑木耳的生长发育有何影响？ 10
11．水分和湿度条件对黑木耳的生长发育有何影响？ 11
12．气体条件对黑木耳的生长发育有何影响？ 11
13．光照条件对黑木耳的生长发育有何影响？ 12
14．酸碱度条件对黑木耳的生长发育有何影响？ 12
三、黑木耳菌种及栽培袋的制作技术 14
15．什么是菌种？如何分级？ 14
16．什么是母种？ 14
17．什么是原种？ 14
18．什么是栽培种？ 15
19．什么是液体菌种？有何优缺点？ 15
20．分离和培育菌种有何意义？ 16
21．黑木耳菌种繁殖方式有哪几种？ 17
22．黑木耳菌种需要哪些生活条件？ 18
23．如何选择适合于代料栽培的黑木耳优良菌种？ 18
24．菌种污染的原因有哪些？ 19
25．防止菌种污染的措施有哪些？ 19
26．引起菌种退化的原因有哪些？ 20
27．防止菌种退化的措施有哪些？ 22
28．常用的菌种保藏方法有哪些？ 23
29．如何制作黑木耳原种？ 24
30．原种及栽培种中常见污染有哪些原因？ 25
31．如何鉴别原种及栽培袋的质量？ 26
32．黑木耳菌种质量有何要求？ 26
33．代料栽培黑木耳的生产工艺流程如何？ 27
34．代料栽培黑木耳的生产场房如何布局？ 27
35．适合黑木耳代料栽培的培养料有哪些？ 28
36．黑木耳代料栽培原料的选择与处理如何进行？ 29
37．袋栽黑木耳辅助原料有哪些？ 32
38．黑木耳栽培房棚如何建造？ 34
39．黑木耳代料栽培材料有哪些？如何选择？ 35
40．如何计算代料栽培黑木耳用生产原料？ 37
41．新型喷水设备的优点和使用规范是什么？ 38
42．代料栽培黑木耳的培养料配方有哪些？ 39
43．如何调拌代料栽培黑木耳的培养料？ 40
44．如何调节培养料的pH？ 40
45．培养料的含水量对菌丝生长有何影响？ 40
46．培养料装袋有何标准？ 41
47．代料栽培黑木耳常用的灭菌方法有哪几种？ 41
48．如何检查灭菌效果？ 42
49．进行常压灭菌时需要注意哪些？ 43
50．如何进行室内养菌？ 43
51．如何进行野外养菌？ 45
52．如何进行度夏养菌？ 46
53．养菌期间如何翻堆检查处理污染菌袋？ 47
54．栽培袋养菌过程需要注意什么？ 48
55．接种后菌丝不萌发的原因有哪些？ 48
56．菌袋成品率低、污染的根源有哪些？ 49
四、黑木耳代料栽培高产优质管理技术规范 51
57．如何安排黑木耳的栽培季节？ 51
58．什么是黑木耳的园田化栽培法？ 53
59．黑木耳田园地栽如何处理畦床？ 54
60．地栽黑木耳的菌袋划口要求是什么？ 54
61．菌袋划口后排袋方法标准有哪几种？ 57
62．菌袋划口后诱发原基形成的措施？ 57
63．代料栽培黑木耳出耳管理的关键技术要求？ 59
五、黑木耳高产优质栽培管理技术模式 63
64．黑木耳木段高产栽培技术要点有哪些？ 63
65．黑木耳立体代料栽培技术要点有哪些？ 66
66．黑木耳农林作物间套栽培有何优点？ 68
67．怎样在林间蔗园套种黑木耳？ 68
68．如何在向日葵田间吊挂栽培黑木耳？ 69
69．怎样进行粮菜耳立体栽培？ 70
70．如何进行耳床多种菇类轮栽？ 71
71．黑木耳在北方怎样进行免棚地槽摆袋栽培？ 72
72．黑木耳在北方怎样进行地沟吊袋栽培？ 73
73．怎样进行黑木耳野外架层式立体栽培？ 74
74．南方如何进行黑木耳的反季节栽培？ 76
75．利用稻草栽培黑木耳的关键技术措施有哪些？ 78
76．代料栽培黑木耳应该掌握哪些技术关键？ 81
77．塑料袋地栽黑木耳优质高产技术规范有哪些？ 83
78．如何在果园套栽黑木耳？ 85
79．黑木耳挂袋栽培出耳期要掌握好哪三个关键环节？ 87
80．如何进行黑木耳代料全光高产栽培？ 88
81．如何进行黑木耳木段仿生栽培？ 91
82．怎样利用桑枝木屑栽培黑木耳？ 95
83．怎样在塑料大棚挂袋栽培黑木耳？ 96
84．塑料袋地栽黑木耳技术要点有哪些？ 98
85．南方地区冬季如何利用大棚袋栽黑木耳？ 100
86．如何利用林地立体栽培黑木耳？ 102
87．怎样利用果园挂袋套栽黑木耳？ 103
88．如何利用日光温室蔬菜间作套种黑木耳？ 104
89．如何提高袋栽黑木耳商品质量？ 106
90．怎样在日光温室主体复合模式栽培黄瓜—黑木耳？ 107
91．如何利用整玉米芯栽培黑木耳？ 108
六、黑木耳病虫杂菌及其防治技术 111
92．黑木耳栽培失败的原因是什么？ 111
93．菌袋内菌丝体退化的原因有哪些？ 112
94．原基难以形成是什么原因？ 113
95．什么是病原病害？ 114
96．黑木耳木霉病的症状及防治方法有哪些？ 115
97．黑木耳青霉病的症状及防治方法有哪些？ 116
98．黑木耳毛霉和根霉病的症状及防治方法有哪些？ 116
99．黑木耳曲霉的症状及防治方法有哪些？ 117
100．黑木耳链孢霉的症状及防治方法有哪些？ 118
101．什么是非病原病害？ 119
102．黑木耳烂耳症状、引起烂耳原因及防治方法有哪些？ 119
103．褐轮韧革菌（俗名金边蛾）危害症状、发生原因及防治方法有哪些？ 120
104．牛皮箍危害症状、发生原因及防治方法有哪些？ 120
105．红栓菌（红革子）危害症状、发生原因及防治方法有哪些？ 121
106．黑光伪步甲的形态特征及防治方法有哪些？ 121
107．线虫的形态特征、为害症状及防治方法有哪些？ 122
108．黑木耳代料栽培常见的病虫害主要有哪些？如何防治？ 123
109．黑木耳流耳原因有哪些因素？ 124
110．如何预防黑木耳流耳？ 124
111．木段栽培黑木耳烂耳的原因有哪些？ 125
112．如何防治木段栽培黑木耳烂耳？ 127
113．袋栽黑木耳杂菌污染防治技术要点有哪些？ 127
114．怎样进行木段栽培黑木耳病虫害及杂菌的综合防治？ 130
115．代料栽培黑木耳防霉菌发生主要措施有哪些？ 131
116．黑木耳段木栽培中不出耳及烂耳原因有哪些？ 132
117．黑木耳蔗渣袋栽杂菌污染防治技术有哪些？ 133
118．黑木耳代料栽培克服污染的方法有哪些？ 135
119．如何使用黑木耳特效生化防污剂？ 136
七、黑木耳的采收制干和贮藏技术 137
120．如何进行黑木耳的采收与晾晒？ 137
121．黑木耳的干制技术包括哪些？ 138
122．木段栽培黑木耳如何进行采收制干和贮藏？ 140
123．怎样快速鉴定黑木耳掺假？ 141
主要参考文献 143