第一章 微生物污染——食品安全的头号威胁1．难忘1988年，毛蚶“大闹”上海滩 2
2．一瓶自制豆腐乳，放倒全家十一人 5
3．O157大肠杆菌，中毒者成千上万 10
4．四川“怪病”的真相 13
5．沙门菌，年年交锋的“老对手” 17
6．海鲜“生猛”，须防中毒 21
第二章 当心生鲜美味中的寄生虫 28
1．“福寿螺”并未带来福寿 28
2．生食淡水鱼虾容易感染肝吸虫 32
3．烤肉串要了孩子的命 36
4．“米猪肉”引发一场悲剧 40
第三章 形形色色的化学性食物中毒 48
1．频出人命的“毒盐”事件 48
2．土豆发芽要人命，扁豆未熟也有毒 52
3．毒蘑菇，美丽外衣下的“杀手” 57
4．“天绿香”带来野菜之忧 60
5．“冒死吃河豚”的后果 62
6．翠花，先别急着上酸菜 65
第四章 堵住食物链污染，任重而道远1．“瘦肉精”一次毒倒数百人 72
2．比利时“毒鸡事件”牵出二恶英 75
3．海洋被污染，海鲜还能不能吃 77
4．鸡瘟人死，禽流感横扫香港与荷兰 81
5．英国疯牛病，引起全球大恐慌 85
第五章 “黑心”食品，防不胜防 90
1．假酒喝死人，多次发生的恶性事件 90
2．广东惊现“致癌大米” 92
3．牛奶的回收与“早产”，风波迭起 96
4．使用地沟油，最缺德的“损招” 100
5．“吊白块”为食品化妆，骗你没商量 104
6．毛发酿酱油，叫人心里发毛 107
7．阜阳劣质奶粉案惊动中央 112
第六章 新技术中的安全隐患 116
1．“洋快餐”偏爱氢化油 116
2．你害怕“防腐剂、添加剂”吗 119
3．转基因食品，敢不敢吃 125
4．保鲜膜到底能不能用 129
5．特富龙不粘锅事件“尘埃落定” 132
第七章 致癌物质冲击波 136
1．炸薯条与致癌物质丙烯酰胺 136
2．苏丹红Ⅰ号拉响全球警报 140
3．啤酒业遭遇“甲醛门” 145
4．“孔雀石绿”再掀波澜 148
第八章 如何吃上放心菜 152
1．农药残留，让消费者放心不下 152
2．农药污染食品的途径 155
3．知己知彼，初识农药 156
4．教您一招：如何采购安全蔬菜 159
5．清除蔬菜瓜果残留农药的简易方法 162
6．食物并非都宜生吃 166
第九章 今天你吃什么油 170
1．吃什么油才放心 170
2．是不是油的等级越高越好 171
3．了解一下“压榨法”和“浸出法” 172
4．脂肪摄入量与癌症 174
5．说一说鸡蛋与坚果 176
第十章 学会保护自己的消费权益 182
1．保健品是食品，不是药品 182
2．不买“三无”食品 187
3．“第三只眼”看超市食品安全 190
4．无公害食品、绿色食品与有机食品 194
5．食品质量安全（QS）认证与国际标准化（ISO）认证 197