一、茶社与茶文化 1
（一）茶文化的形成与发展 1
（二）茶社的形成 4
（三）茶社的发展 6
（四）风格各异的茶社 8
（五）茶社的市场预测 10
二、开办茶社 14
（一）前期准备 14
（二）茶社的筹备 15
（三）开业准备 22
（四）店堂布置 24
（五）人员培训 28
三、茶社经营策略 30
（一）宣传与广告 30
（二）茶社的营销 30
（三）茶社经营注意点 33
附：传统文化不乏市场需求——来自老舍茶馆的经营启示 36
四、茶叶、茶水、茶具 40
（一）茶叶 40
（二）茶水 64
（三）茶具 67
五、茶艺 74
（一）茶艺的分类 74
（二）茶艺的表现 76
六、茶道精神 103
（一）茶道历史 103
（二）什么是茶道 106
七、茶与人体健康 109
（一）茶对人体的作用 109
（二）茶叶的其他功效 112
附：中国十大名茶传说 115
（一）龙井茶与虎跑泉的传说 115
（二）黄山毛峰的传说 116
（三）铁观音的传说 117
（四）大红袍的传说 118
（五）君山银针的传说 119
（六）白毫银针的传说 120
（七）白牡丹的传说 121
（八）茉莉花的传说 121
（九）碧螺春的传说 122
（十）冻顶乌龙茶的传说 122
参考书目 124