第一章 自由基概述 1
一、自由基发展史 1
二、自由基的定义 3
三、自由基的来源 4
第二章 活性氧 10
一、ROS生成的主要途径 10
二、ROS的分类 11
三、ROS的性质 11
四、自由基与ROS的半衰期 12
五、自由基与ROS的转换反应 13
第三章 自由基反应特点 18
一、自由基攻击的靶点——不饱和双键 18
二、自由基存在形式的多态性 19
三、自由基反应的多种类型 19
四、氧化还原电位决定自由基形态 21
五、自由基结构的过渡性 22
六、自由基连锁放大反应的连续性 22
第四章 自由基与ROS的相互作用 25
一、自由基与ROS在生命活动中的作用 25
二、ROS的代谢 27
三、ROS代谢与疾病的关系 28
第五章 ROS的细胞效应 31
一、ROS作用的原理与判定 31
二、ROS作用的剂量-效应关系 33
三、过氧化损伤 35
第六章 活性氮 42
一、NO的概念 42
二、ROS与RNS的相关性 43
三、RNS的种类 44
四、NO的性质 45
五、NO的调控 46
第七章 NO的“双向作用” 51
一、NO的生物学作用 51
二、NO的细胞内信号转导 53
三、NO对代谢的影响 55
四、NO在疾病中的反应 56
第八章 自由基与缺血再灌注 63
一、基本概念与基本表现 63
二、IRI中的自由基损伤机制 65
三、钙超载学说 69
四、钠超载学说 71
五、磷脂介导白细胞聚集学说 72
六、能量供应障碍学说 73
七、细胞凋亡学说 74
第九章 呼吸爆发 77
一、呼吸爆发的基本概念 77
二、炎症、呼吸爆发与自由基 79
三、呼吸爆发的基本过程 81
四、呼吸爆发的炎症介质 83
五、缺血再灌注时的呼吸爆发 85
六、呼吸爆发的生物学意义 86
第十章 抗氧化剂的生物学作用 89
一、氧化／抗氧化的平衡体系 89
二、抗氧化剂的分类 91
三、抗氧化剂的清除效率 96
四、抗氧化剂的主要功能 98
五、抗氧化剂作用机制 100
六、抗氧化剂研究的发展趋势 104
第十一章 抗氧化剂相关理论 107
一、抗氧化剂网络 107
二、抗氧化剂复合链 110
三、抗氧化酶催化原理 114
第十二章 ROS与信号传导 117
一、信号传导 117
二、ROS对细胞信号传导的调控 120
三、ROS信号传导的主要机制 125
四、ROS信号传导途径的多样性 128
五、RNS与ROS的相互调节 130
第十三章 ROS与凋亡 134
一、细胞凋亡的概念 134
二、细胞凋亡和氧化应激 135
三、氧化应激诱导细胞凋亡的机制 137
四、氧化应激诱导凋亡的其他基因 145
五、抗氧化剂对细胞凋亡的抑制 147
六、细胞凋亡的检测指标 150
第十四章 超氧化物歧化酶 158
一、SOD的结构与性质 158
二、酶促作用及其催化机制 159
三、SOD与临床 161
四、SOD活性测定 162
五、SOD模拟物 162
第十五章 谷胱甘肽过氧化物酶 165
一、GPx的概述 165
二、GPx的催化机制 167
三、GPx的生物学作用 168
四、GPx与人类健康 169
第十六章 过氧化氢酶 173
一、CAT的分子结构与理化性质 173
二、CAT的基因 175
三、CAT的催化机制 176
四、CAT的生物学作用 177
五、CAT活性测定方法 177
第十七章 维生素C 180
一、VC的结构特点 180
二、VC的生物学功能 181
三、VC作用的剂量-效应关系 185
四、VC的临床相关实验研究 187
第十八章 维生素E 192
一、VE的结构特点 192
二、VE的抗氧化原理 193
三、VE的抗病作用 195
四、VE对健康的促进作用 199
第十九章 维生素A 205
一、VA的性质 205
二、胡萝卜素的转换 206
三、VA的抗氧化原理 208
四、VA的生理及临床作用 212
第二十章 植物黄酮的抗氧化作用 217
一、植物黄酮的结构特点 217
二、植物黄酮的提取、分离与鉴定 220
三、植物黄酮的抗氧化原理 223
四、植物黄酮的生物学活性 226
第二十一章 富含黄酮物质的研究 234
一、银杏叶 234
二、大豆异黄酮 236
三、蜂胶 240
四、葡萄 241
五、其他 242
第二十二章 微量元素硒 246
一、硒的概述 246
二、硒的抗氧化作用机制 248
三、硒的生物学作用 249
四、硒与临床 251
第二十三章 硫辛酸 258
一、La的结构特点 258
二、La的生物学代谢 259
三、La的抗氧化功能 261
四、La的临床作用研究 264
第二十四章 谷胱甘肽 270
一、GSH生物学来源与代谢 270
二、GSH在代谢中的转换 273
三、GSH的生物学效应 274
四、GSH的抗氧化机制 276
五、GSH的临床研究 277
第二十五章 金属硫蛋白 282
一、MT的结构特点 282
二、MT的生物学功能 282
三、MT的临床辅助作用 284
第二十六章 褪黑素 291
一、MLT的来源与性质 291
二、MLT的生理功能 293
三、影响MLT分泌的因素 295
四、MLT的抗氧化作用 296
第二十七章 不饱和脂肪酸 300
一、PUFA的结构与分类 300
二、PUFA的生物学功能 302
三、PUFA与氧化作用 307
四、PUFA的抗氧化作用机制 311
第二十八章 氧化应激与衰老 313
一、衰老的发生与判定 313
二、端粒、氧化应激与寿命期限 315
三、基因、氧化应激与衰老 318
四、线粒体、自由基与衰老 321
五、免疫、氧化应激与衰老 324
六、凋亡、氧化应激与衰老 326
七、衰老的自由基理论 328
第二十九章 ROS损伤与肿瘤 333
一、肿瘤发生的多阶段假说 333
二、ROS与肿瘤 337
三、ROS的抗肿瘤作用 339
四、抗氧化剂与肿瘤 341
五、抗癌食品与防癌研究 345
第三十章 ROS与动脉粥样硬化 349
一、动脉粥样硬化生成的假说 349
二、动脉粥样硬化形成的基本过程 350
三、自由基与动脉粥样硬化 352
四、LDL的氧化修饰 354
五、心脏氧化损伤的表现与检测 357
六、抗氧化剂与动脉粥样硬化的防治 358
第三十一章 ROS与糖尿病 365
一、糖尿病概述 365
二、mtDNA突变与2型糖尿病 367
三、糖尿病的氧化损伤机制 368
四、糖尿病的并发症 372
五、抗氧化剂与糖尿病 373
第三十二章 ROS与黄褐斑 377
一、皮肤的结构 377
二、皮肤的老化 379
三、色斑的分类 379
四、色斑的根源——自由基损伤产物 381
五、黄褐斑的成因与分类 383
六、黄褐斑的防治 384
第三十三章 氧化应激与白内障 389
一、眼睛的基本结构 389
二、白内障的类型 391
三、自由基在晶体中的生成 393
四、自由基与白内障的形成 396
五、晶体内的抗自由基系统 399
六、抗氧化与白内障 399
第三十四章 氧化应激与纤维化疾病 403
一、氧化应激与肺纤维化 403
二、氧化应激与肝纤维化 410
三、氧化应激与其他纤维化 417
第三十五章 电离辐射与自由基 422
一、辐射的损伤作用 422
二、水的辐射反应与自由基 424
三、辐射损伤的分子机制 426
四、辐射的防护措施 429
五、对辐射诱发自由基的调控 432
六、辐射诱发自由基的研究方法 434
第三十六章 毒物中毒与自由基 437
一、毒物中毒的基本过程 437
二、中毒过程中自由基的产生 439
三、生物大分子的ROS损伤 440
四、毒物解毒与ROS的关系 444
第三十七章 环境中的自由基与ROS 448
一、大气污染物中的ROS 448
二、重金属污染与ROS 450
三、农药污染 454
四、药物的毒副作用与自由基 456
第三十八章 烟草与ROS作用 460
一、烟草中自由基的发生与存在形式 460
二、吸烟的危害 462
三、损伤作用类型与靶组织 464
四、吸烟时自由基损伤的拮抗作用研究 466
第三十九章 食物中的抗氧化剂 469
一、富含抗氧化剂的蔬菜及干果 469
二、富含抗氧化剂的水果 473
三、富含抗氧化剂的中草药 476
四、富含抗氧化剂的饮料与调味品 478
五、抗氧化剂的来源与功效比较 479
第四十章 抗氧化剂“鸡尾酒” 482
一、抗氧化剂“鸡尾酒”的基本配方 482
二、“鸡尾酒”的特别说明 483
三、特殊需要时的“鸡尾酒”配方 483
附录 自由基和抗氧化剂作用的一些惊人新发现——关于Saas Fee宣言 487
略语表 489
中英文名词对照 492