第一部分 畜禽养殖基础 3
第一章 畜禽繁殖生理 3
第一节 家畜生殖生理 3
一、公畜生殖器官构造与功能 3
二、母畜生殖器官构造和功能 5
三、生殖激素 6
第二节 配子的生成和家畜的性成熟 7
一、配子的生成 7
二、家畜的性成熟 9
第三节 母畜的发情与发情鉴定 9
一、发情与发情周期 10
二、发情鉴定 11
三、母畜的异常发情 11
第四节 家畜的人工授精 12
一、人工授精的优点及技术环节 12
第五节 受精与妊娠 15
一、受精 16
二、妊娠 17
第六节 分娩与助产 20
一、分娩 20
二、助产 21
三、产后母畜生殖器官的恢复 21
第七节 家禽生理 22
一、家禽生殖及其器官 22
二、人工授精技术 24
第二章 畜禽饲料与饲养 29
第一节 常用饲料种类及其营养特点 29
一、常用饲料分类 29
二、常用饲料种类及营养特性 30
第二节 畜禽的营养需要与饲养标准 55
一、畜禽的营养需要 55
二、畜禽的饲养标准 59
第三节 畜禽配合饲料的配制 79
一、配合饲料概念、优点和种类 79
二、配合饲料配方的设计原则及所需资料 81
三、饲料配方的计算方法 84
第三章 畜牧场建筑与饲养设备 92
第一节 畜牧场的设置 92
一、畜牧场场址的选择 92
二、畜牧场场地规划和建筑布局 93
三、畜牧场公共卫生设施 94
四、畜舍设计原理 95
第二节 鸡舍类型与养鸡设备 96
一、鸡舍类型 96
二、养鸡设备 97
第三节 猪舍类型与养猪设备 101
一、猪舍类型 101
二、养猪设备 102
第四节 牛舍类型与饲养设备 105
一、牛舍类型 105
二、饲养设备 106
第二部分 养鸡生产 109
第四章 鸡的品种 109
第一节 鸡体外貌部位及一般要求 109
一、头部 109
二、颈部 110
三、体躯 110
四、羽毛 111
第二节 现代鸡种的育种 112
一、种鸡的选择 113
二、杂交优势的利用 114
三、现代鸡种良种繁育体系 114
第三节 现代蛋用鸡种 115
一、现代蛋用鸡种的生产特点 115
二、现代蛋用鸡种的分类 116
三、现代常用蛋鸡的生产性能 117
第四节 现代肉用鸡种 119
一、现代肉鸡特点 119
二、现代肉鸡品种 120
第五章 鸡的孵化 129
第一节 胚胎发育的适宜条件 129
一、胚胎发育的特征 129
二、胚胎发育的适宜条件 130
第二节 种蛋管理 131
一、种蛋的选择 131
二、种蛋的保存 131
三、种蛋的消毒 132
第三节 机器孵化法 133
一、孵化机的选择 133
二、孵化操作管理 134
第四节 孵化效果的检查与分析 136
一、衡量孵化效果的指标 136
二、孵化效果的检查 136
三、孵化效果的分析 137
第五节 初生雏的雌雄鉴别 140
一、翻肛鉴别法 140
二、自别雌雄法（伴性遗传鉴别法） 141
第六章 蛋鸡的饲养管理 143
第一节 幼雏的饲养管理 143
一、雏鸡饲养阶段划分 143
二、幼雏的生理特点、育雏方式和供温设备 143
三、幼雏的培育条件 145
四、育雏前的准备工作 153
五、幼雏的饲养 154
六、幼雏的管理 155
第二节 育成鸡的饲养管理 156
一、做好向育成期的过渡 156
二、称重 157
三、限制饲养（简称限饲） 157
四、补喂矿物质饲料 158
五、开产前的准备工作 158
第三节 产蛋鸡的饲养管理 158
一、蛋鸡的饲养方式 159
二、蛋鸡产蛋的规律性及适宜条件 160
三、蛋鸡开产初期的饲养管理 162
四、蛋鸡的日常管理 163
五、蛋鸡的强制换羽 166
第四节 蛋用种鸡的饲养管理 167
一、育雏育成期的饲养管理 167
二、产蛋期的饲养管理 169
三、种公鸡的饲养管理 170
第七章 肉鸡的饲养管理 172
第一节 肉用仔鸡的饲养管理 172
一、肉用仔鸡的生长规律及饲养方式 172
二、肉用仔鸡的饲养管理 173
第二节 肉用种鸡的饲养管理 175
一、饲养方式和饲养密度 175
二、育雏育成期的饲养管理 177
三、产蛋期的饲养管理 179
四、种公鸡的饲养管理 181
五、光照制度 182
六、限制饲喂技术 182
第三部分 养猪生产 187
第八章 猪的生物学特性及主要品种 187
第一节 猪的生物学特性 187
一、多胎高产、世代间隔短、周转快 187
二、生长期短、发育迅速、沉积脂肪能力强 187
三、杂食、能充分利用各种饲料 188
四、大猪怕热、小猪怕冷 188
五、嗅觉和听觉灵敏、视觉不发达 188
六、群居、位次明显、爱好清洁 189
第二节 猪的几个主要品种 189
一、长白猪 189
二、大约克夏猪 190
三、杜洛克猪 190
四、汉普夏猪 191
第九章 猪的杂交 192
第一节 杂种优势及一般规律 192
一、杂种优势 192
二、杂种优势的一般规律 193
第二节 杂交亲本的选择 194
一、母本品种的选择 194
二、父本品种的选择 194
第三节 不同品种、不同杂交方式的杂种优势 194
一、两品种杂交 194
二、两品种轮回杂交 195
三、三品种杂交 196
第十章 种猪的繁殖及饲养管理 197
第一节 配种 197
一、提高精液的数量和质量 197
二、促进母猪正常发情和排卵 199
三、掌握繁殖生理特点进行适时配种 201
第二节 妊娠 203
一、妊娠诊断 203
二、胚胎的生长发育与死亡 203
三、妊娠期内母猪变化 204
四、妊娠母猪的饲养管理 204
第三节 分娩 205
一、分娩前的准备与临产征兆 205
二、接产技术 206
三、分娩前后的饲养管理 207
第四节 哺乳 207
一、泌乳规律 207
二、影响泌乳量的因素 208
三、哺乳母猪的饲养 208
第十一章 幼猪的培育 211
第一节 哺乳仔猪的养育 211
一、哺乳仔猪的生长发育和生理特点 211
二、养好仔猪的关键性时期 214
三、争取仔猪全活全壮的措施 214
四、一胎多产仔猪的养育 219
五、哺乳仔猪的去势与预防注射 221
第二节 断乳仔猪的育成 221
一、仔猪的断乳 222
二、断乳仔猪的饲养 223
三、促进仔猪生长发育的措施 224
第十二章 猪的肥育 226
第一节 影响猪肥育的因素 226
一、品种和类型的影响 226
二、经济杂交的影响 227
三、性别的影响 227
四、仔猪初生重和断奶重的影响 227
五、营养和饲料的影响 228
六、温度、湿度和光照对肥育的影响 229
第二节 肥育猪的一般饲养管理技术 230
一、合理分群 230
二、饲料调制和饲喂 231
三、供给充足而清洁的饮水 232
四、创造适宜的居住环境 232
五、调教 232
第三节 猪的肥育方法 233
一、猪肥育过程中体躯成分的变化 233
二、肥育类型 234
三、阶段肥育法 234
四、一贯肥育法 236
第四部分 养牛生产 239
第十三章 牛的品种和生物学特性 239
第一节 牛的品种 239
一、牛的分类 239
二、我国地方品种 239
三、引进品种 241
四、我国牛种的改良 242
第二节 牛的生物学特性 243
一、牛的生活习性 243
二、牛的食性和消化特点 244
三、牛对环境的适应性 244
第十四章 牛的外貌与生产性能 245
第一节 牛的外貌 245
第二节 牛的生产性能 249
一、乳牛的生产性能 249
二、肉牛的生产性能 252
第十五章 乳牛的饲养管理 256
第一节 乳牛犊牛的培育 256
一、初生犊牛护理 256
二、喂初乳与编号 256
三、常乳期饲养 256
四、断乳期饲养 257
五、哺乳期管理 257
第二节 育成牛的饲养管理 258
一、育成牛的饲养 258
二、育成牛的管理 259
第三节 成乳牛的饲养管理 259
一、成乳牛的一般饲养管理 259
二、泌乳期的饲养管理 260
三、干乳期的饲养管理 261
第四节 鲜乳的卫生管理与处理 262
一、牛乳的污染与卫生管理 262
二、鲜乳初步处理 263
第十六章 肉牛的饲养管理 266
第一节 不同阶段肉用牛的饲养管理 266
一、犊牛的饲养管理 266
二、育成牛的饲养管理 267
三、成年母牛的饲养管理 268
四、种公牛的饲养管理 269
第二节 肉牛肥育 270
一、肥育原理 270
二、肥育方式 271
三、不同类型牛的肥育 272
四、肥育牛的管理 274
第三节 肉牛生产新技术的应用 274
一、经济杂交的应用 274
二、饲料添加剂的应用 275
三、非蛋白质氮（NPN）的应用 276
四、肉牛增重剂的应用 276
主要参考文献 277