《家制风味面条400种》PDF下载

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  • 作  者:周范林主编
  • 出 版 社:北京:中国林业出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:7503834676
  • 页数:190 页
图书介绍:本书详细介绍了近400种面条的制作原料、特点和方法,简单易学,实用于家庭及餐饮从业人员。

家禽类三鲜面条 1

伊府面条 1

鸡丝菜面 2

鸡丝炸面 3

鸡肉焖面 4

鸡丝凉面 4

鸡丝汤面 5

龙须线面 5

炒荞麦面 6

鸡汤肉面 6

桂圆寿面 7

强身鸡面 7

煮荞麦面 8

沙参鸡面 8

鸡馅汤面 9

嫩鸡煨面 9

清卤面条 10

鸡丝炝面 11

棒棒鸡面 11

三丝炒面 12

如意炒面 12

菠汁面条 13

鸡杂炒面 13

酥鸭面条 14

鸭排骨面 15

盖浇蛋面 15

虾仁蛋面 15

金丝虾面 16

油煎蛋面 16

荷包蛋面 17

红糖蛋面 17

蛋黄白面 18

翡翠面条 18

春风扑面 19

芙蓉汤面 19

干拌面条 20

香油面线 20

饶阳杂面 21

蛋丝清面 21

鸡蛋汤面 22

鸡蛋炒面 22

焖伊府面 23

冷拌麦面 23

山药蛋面 24

新疆黄面 25

畜肉类陕西臊面 26

肉臊子面 27

萝卜臊面 28

四川臊面 28

岐山臊面 29

疙瘩面条 30

韩城刀面 31

荔炉齿面 32

窝窝面条 33

猴头朵面 34

沙茶肉面 35

蝴蝶面条 35

云梦鱼面 36

担担面条 36

雪菜肉面 37

大肉汤面 38

小肉汤面 38

炸酱肉面 39

笋肉卤面 40

软炒肉面 40

焦炒肉面 41

肉丝笋面 42

雪菜拌面 42

油菜烩面 43

什锦烩面 44

糊烂面条 44

煮牌坊面 45

肉末凉面 46

辣酱面条 46

打卤面条 47

家常面条 47

腿肉菜面 48

炒米面条 48

樊城刀面 49

崇庆麦面 50

桂圆肉面 50

肉杞烩面 51

焖肉汤面 51

桃花面条 52

早堂面条 53

片儿川面 54

扬州锅面 54

雪菜笋面 55

宽汁肉面 56

厦门线面 56

汆子面面 57

红汁凉面 57

炒鱼面条 58

木须肉面 59

成都炒面 59

过桥油面 60

夹馅拉面 61

三丝凉面 61

酸辣凉面 62

炸酱面条 62

山西削面 63

开封卤面 63

稀卤面条 64

酸菜肉面 65

扣肉面条 65

肉丝油面 66

回勺肉面 66

回勺奶面 67

肉银糊面 68

狮耳面条 68

洛阳炒面 69

藕丝炒面 70

山东炒面 70

芸豆焖面 71

扁豆肉面 71

焖卤肉面 72

肉脑蛋面 72

什锦卤面 73

四味凉面 74

咸鱼腿面 74

叉烧虾面 75

镇江汤面 76

排骨汤面 76

贵州旺面 77

红焖骨面 78

豌豆扯面 78

腊肠炒面 79

酒酿肠面 79

猪肚炒面 80

芥末肚面 81

腰花汤面 81

腰花炒面 82

温拌腰面 83

猪舌凉面 83

猪肝汤面 84

牛肉肝面 84

牛肉毛面 85

牛肉汤面 86

牛肉削面 87

牛肉臊面 87

朝鲜冷面 88

牛腱肉面 89

家常肉面 89

红烧肉面 90

牛肉拌面 90

清汤牛面 91

牛肉茄面 92

牛肉炸面 93

五香牛面 93

肉汤奶面 94

老友面条 95

牛肉炒面 95

咖喱牛面 96

牛荞蛋面 96

炒炮竹面 97

爆炒羊面 98

羊肉面片 98

羊肉汤面 99

白切羊面 100

羊肉蛋面 101

酥羊大面 101

库车汤面 102

张三羊面 102

炒丁丁面 103

新疆拉面 104

大半斤面 105

奶汤羊面 105

葱椒羊面 106

酸辣白面 106

红烧羊面 107

羊肉窝面 108

羊肉菜面 108

三和面条 109

葱爆羊面 109

羊肉炒面 110

鸡蛋肉面 110

羊肾挂面 111

羊血面条 111

水产类虾爆鳝面 112

脆鳝汤面 113

鳝鱼笋面 113

鳝鱼面条 114

青鱼面条 114

清汤鱼面 115

鱼汁焙面 115

鱼汤虾面 116

鲫鱼汤面 116

鲜汤大面 117

川味鱼面 118

鱼汁面条 118

鱼肉臊面 119

蓬莱水面 120

海鲜炒面 121

三鲜黄面 122

什锦面条 122

海味面条 123

安康窝面 124

沙锅煨面 125

虾仁汤面 125

三鲜虾面 126

虾仁炒面 126

参蛋虾面 127

什锦汤面 127

海米葱面 128

虾菜面条 129

海米焖面 129

虾仁油面 130

成都辣面 130

三虾面条 131

虾米面条 132

虾仁炸面 133

香炒粗面 133

扬州炒面 134

油拌面条 134

三鲜炒面 135

葱油煨面 136

葱油洋面 136

炒伊府面 137

珍珠面条 138

品锅鲜面 138

螃蟹鲜面 139

蟹黄烩面 140

海鲜汆面 140

干贝汤面 141

黑白菜面 141

果蔬类浆水菜面 143

浆豆面条 144

洛阳浆面 144

香棍面条 145

虾皮菜面 146

麻香面条 146

重油炒面 147

菜丝炒面 148

菜菇炒面 148

菜焖素面 149

酸辣腐面 149

拌素菜面 150

素拌奶面 150

麻酱香面 151

瓜芽酱面 151

酱香凉面 152

香椿凉面 152

四川凉面 153

温拌面条 153

麻汁凉面 154

炸酱凉面 154

油拉茄面 155

手抓酱面 156

泰山腐面 156

素炒香面 157

湖南凉面 157

冬菇卤面 158

香菇菜面 158

香菇鸡面 159

香菇面条 159

山药面条 160

豆腐蛋面 160

香干炒面 161

油腐卤面 161

腐竹炒面 162

豆花香面 162

酸菜豆面 163

豆芽凉面 163

辣酱凉面 164

酱醋凉面 164

开元寿面 165

辣酱拌面 166

麻辣凉面 166

凉粉凉面 167

经济凉面 168

笋丝炒面 168

冬菇凉面 169

三菇麦面 170

香菇面条 170

芦笋肉面 171

双菇麦面 171

素耳酱面 172

阳春面条 172

拨鱼儿面 173

山药面条 173

香肠炒面 174

萝卜丝面 174

罗汉窝面 175

其他类福山拉面 176

家常拉面 177

香油拉面 177

空心拉面 178

刀削清面 178

梆梆辣面 179

银丝汤面 179

花椒油面 180

红油面条 180

麻辣酱面 181

麻酱辣面 181

煎香脆面 182

麻酱凉面 182

虾子面条 183

甜酱水面 183

合阳页面 184

芝麻面条 185

油炒香面 185

酱醋煎面 185

锅盖酱面 186

骨汤面条 186

转盘面条 187

炉桥面条 187

蒜蓉辣面 188

酱醋卤面 188

酸辣面条 189

清汤面条 189

参考文献 190