绪论 1
第一节 特种茶分类 1
第二节 特种茶的来源 4
第三节 发展特种茶的意义与作用 6
第四节 特种茶的发展现状及展望 7
第一章 特种茶新产品开发 12
第一节 特种茶产品分类 12
第二节 特种茶产品生命周期与策略 14
第三节 特种茶新产品开发 16
第四节 特种茶新产品开发策略 21
第五节 特种茶新产品开发程序 26
第二章 特种茶加工技术 30
第一节 特种茶初加工技术 30
第二节 特种茶再加工技术 33
第三节 特种茶深加工技术 42
第三章 特种茶资源保护与利用 56
第一节 特种茶资源的基本特性 56
第二节 特种茶资源的保护 60
第三节 特种茶资源的利用 62
第四章 杜仲茶加工 68
第一节 杜仲茶开发现状 68
第二节 杜仲植物学特性 73
第三节 杜仲类型、品种与资源 77
第四节 杜仲茶生化成分与保健功能 79
第五节 杜仲茶加工技术 84
第五章 银杏茶加工 122
第一节 银杏茶开发现状 122
第二节 银杏植物学特性 126
第三节 银杏类型、品种与资源 132
第四节 银杏茶生化成分与保健功能 134
第五节 银杏茶加工技术 140
第六节 银杏茶质量控制 152
第六章 绞股蓝茶加工 158
第一节 绞股蓝茶开发现状 158
第二节 绞股蓝植物学特性 160
第三节 绞股蓝的类型与资源 162
第四节 绞股蓝茶生化成分与保健功能 166
第五节 绞股蓝茶加工技术 172
第七章 苦丁茶加工 182
第一节 苦丁茶开发现状 182
第二节 苦丁茶植物学特性 185
第三节 苦丁茶类型与资源 187
第四节 苦丁茶生化成分与保健功能 191
第五节 苦丁茶加工技术 201
第八章 甜茶加工 211
第一节 甜茶研究开发现状 211
第二节 甜茶植物学特性 214
第三节 甜茶类型与资源 219
第四节 甜茶生化成分与保健功能 223
第五节 甜茶加工技术 231
第九章 老鹰茶加工 249
第一节 老鹰茶开发现状 249
第二节 老鹰茶植物学特征与资源分布 251
第三节 老鹰茶生化成分与保健功能 252
第四节 老鹰茶加工技术 256
第十章 其他特种茶加工 271
第一节 GABA茶加工 271
第二节 柿叶茶加工 279
第三节 桑叶茶加工 288
第四节 五味子茶加工 295
第五节 藤茶加工 299
第六节 枸杞叶茶加工 307
第七节 虫茶加工 310
第八节 其他几种特种茶加工 316
参考文献 321