第一章 标准化生产的概念和意义 1
一、概念 1
（一）标准和标准化 1
（二）葡萄标准化栽培 2
（三）无公害标准和无公害葡萄生产 2
（四）绿色标准和绿色葡萄生产 3
（五）有机标准和有机葡萄生产 5
（六）有机农产品与无公害农产品、绿色食品的区别 6
二、葡萄标准化生产的目的和意义 7
第二章 葡萄标准化栽培的产地环境条件 10
一、生态环境条件对葡萄的影响 10
（一）温度 10
（二）降水量和水分 10
（三）光照 11
（四）土壤 11
二、有机农作物生产对产地环境的质量要求 11
三、无公害和绿色葡萄生产对产地环境的质量要求 17
第三章 葡萄良种 20
一、鲜食品种 20
（一）无核品种 20
（二）有核品种 25
二、酿酒葡萄品种 39
（一）红葡萄酒品种 39
（二）白葡萄酒品种 41
三、制汁品种 42
四、砧木品种 43
第四章 标准化葡萄园建园 46
一、园地选定和规划 46
（一）园地选择 46
（二）葡萄园的规划 47
（三）有机葡萄园建园时的特殊注意事项 52
二、科学选用葡萄品种 52
（一）根据品种的适应性 52
（二）根据当地的生态环境 54
（三）根据当地的经济和市场 55
（四）选用优良品种 55
（五）有机生产时品种的选择 56
三、土壤处理 56
（一）整地改土 56
（二）土壤消毒 57
四、苗木生产 60
（一）苗圃的建立 60
（二）扦插育苗 60
（三）压条繁殖 64
（四）嫁接苗的培育 64
（五）苗木出圃 67
五、葡萄园设架 69
六、定植前的准备 71
七、定植与苗期管理 72
第五章 标准化葡萄园栽培管理技术 74
一、架式 74
（一）篱架 74
（二）棚架 76
（三）棚篱架 76
二、整形与修剪 77
（一）整形修剪的原则 77
（二）主要整形方式和方法 77
（三）冬季修剪 84
三、树体管理和果实管理 86
（一）树液流动期和发芽期 86
（二）新梢生长期至开花期 88
（三）浆果生长膨大期 93
（四）贮藏养分蓄积期 96
（五）休眠期 98
四、土肥水管理 99
（一）土壤表层的管理 99
（二）水分管理 100
（三）土壤耕作 100
第六章 标准化葡萄生产与施肥 102
一、肥料的种类及其特性 102
（一）肥料的种类 102
（二）肥料的特性 104
二、标准化葡萄园肥料使用的基本原则 114
（一）无公害葡萄园肥料使用准则 114
（二）绿色食品生产肥料使用准则 114
（三）有机食品生产肥料使用准则 119
三、葡萄施肥的时期和方法 121
（一）葡萄养分吸收的主要特征 122
（二）与施肥有密切关系的几个因素 123
（三）营养诊断与施肥 124
（四）施肥的时期和方法 125
（五）有机葡萄园的施肥技术 128
第七章 病虫害防治 131
一、标准化葡萄园的农药使用准则 131
（一）主要农药种类 131
（二）无公害葡萄园的农药种类及其合理使用 132
（三）绿色食品生产的农药使用准则 137
（四）有机食品生产的农药使用准则 140
二、葡萄主要病虫害及其防治关键 143
（一）病虫害防治策略 144
（二）病虫害的主要防治方法 144
（三）主要病虫害及其防治方法 147
三、葡萄园常用农药 164
（一）生物源农药 164
（二）矿物源农药 167
（三）有机合成农药 170
第八章 科学的采收和贮藏技术 177
一、采收、分级和包装 177
（一）采收期的确定 177
（二）采收 178
（三）采后处理 178
二、葡萄的贮藏保鲜 185
（一）贮藏适宜的条件 185
（二）贮藏保鲜技术 189
参考文献 194