前言 1
第1章 健脑膳食指南 3
饮食多样化，智力不会差 3
节食暴食损大脑 5
油脂：大脑不可或缺的“润滑油” 7
粗细搭配好健脑 9
控制食盐摄入量 11
偏爱甜食小心吃掉智力 13
饮酒要适可而止 15
日常三餐合理配置 17
大脑怎么样才能更聪明 19
解读爱因斯坦的大脑 21
如此补脑好处多 23
使大脑更聪明的饮食习惯 24
中国古代的益智食品 26
状元及第餐 27
神秘的补脑绝招 29
干嚼食物，越嚼越聪明 30
6种可以预防老年痴呆症的食物 33
第2章 营养专家提倡的31种健脑食物 35
鸡蛋——完全蛋白质模式 37
胡萝卜——堪比“小人参” 39
土豆——地下苹果 41
大枣——天然维生素丸 42
核桃——健脑之神 44
葵花籽——维生素零食 47
蜂蜜——增强记忆力的好帮手 49
虾——菜中“甘草” 50
鱿鱼——美味诱人的名鱼 52
鲤鱼——鱼中上品 53
海参——宴席压台轴 54
牛奶——营养之源 55
酸牛奶——功能独特的营养品 57
香菇——菌中皇后 59
空心菜——南方之奇蔬 61
芹菜——厨房里的医生 62
蚕豆——百谷之先 64
豆腐——走向世界的中国美食 65
菠菜——营养脑黄金 66
雪里蕻——一棵奇葩 67
橙子——疗疾佳果 68
桂圆——养生佳品 69
香蕉——解除忧郁的快乐之果 71
松子——坚果中的鲜品 73
银杏——百果之王 74
兔肉——荤中之素 76
青鱼——益心力 78
带鱼——益智良药 79
金枪鱼——生鱼片中的极品 81
比目鱼——名贵海产 83
花椒——调味上品 84
第3章 饮食与智力 87
13种提升智力发育的食品 89
母乳——无可代替的健脑食品 91
营养学家的益智秘诀 93
5种对记忆力影响的物质 95
帮助记忆的7种饮食习惯 97
经常喝茶喝下午茶多吃蔬菜和水果常吃胡萝卜每天一杯菠萝汁经常吃梨保留一分饥饿感 97
6种能够促进记忆的食物 99
合理饮食保护青少年的智力 101
营养不良会导致智力障碍 103
7类食品和3种物质能帮助儿童智力发育 105
营养食物可以提高智力 107
拒绝4种减智食品 109
含铅食品含食盐、糖精过多的食品含铝食品含过氧脂质的食品科学早餐有益于脑健康 111
酒精——大脑杀手 113
吸烟——损害大脑的毒药 115
B族维生素——大脑动力之源 117
过量吃糖——大脑迟钝的真凶 119
第4章 细节决定智慧 121
考前的合理膳食选择 123
吃脑补脑——鱼头的营养价值 125
多吃快餐影响智力 127
水果也益智 129
天天吃蔬菜大脑活起来 132
健康饮水有益大脑 134
饮用牛奶新观念 136
食物搭配不当空腹喝牛奶偏爱高度加工的牛奶细嚼慢咽能提高记忆力 138
动物性蛋白与事业成败 140
用牛肉提高竞争力 142
神奇之水何处来 144
吃素可以让你更聪明 146
白领生活——补脑增智食谱 148
垃圾食品危害知多少 150
第5章 让你头脑变聪明——各种元素的神奇力量 153
维生素E——超级健脑丸 155
维生素C——决定智商 158
B族维生素——提高记忆力 161
锌——益智元素 164
钙——益智的基本元素 167
脂肪——健脑的首要物质 169
供给人体热量作用构成身体组织和生物活性物质的作用调节生理机能的作用溶解营养素的作用蛋白质——智力活动的物质基础 172
构成和修补组织调节和促进生理功能增加机体抵抗力对神经、肌肉活动的影响供给热能核酸——增强记忆力的法宝 175
提高免疫力抗氧化作用影响脂肪代谢促进细胞再生与修复改善痴呆等神经障碍其他作用碳水化合物——脑活动的能量来源 178
铁——智力发育的帮手 180
含铁丰富的食物含铁良好的食物含铁一般的食物含铁微量的食物第6章 家庭益智食谱DIY 183
DIY益智菜谱 185
芝麻油菜香干芹菜彩色萝卜球香菇肚片茶树菇炖小鸡银杏腰花炸核桃鱼木耳黄花菜益智糖红烧带鱼蘑菇炖豆腐拔丝山药猪心枸杞苗肉丁金针菇老干妈牛肉丁芦蒿豆腐菜花玉米粒柿子椒玉米粒核桃仁拌芹菜黑木耳拌肉干笋猪肝墨鱼芹菜桃仁鸡丁鹿肉砂锅芝麻鱼排麻汁豆角茉莉鱼丁红枣兔肉紫菜鱼卷DIY益智汤谱 197
西红柿排骨汤西红柿肉片汤益智鳝鱼汤龙眼肉桑葚兔肉汤山楂葵花子汤红枣花生冰糖汤红枣花生桂圆汤金针肉丝香菇汤酸辣汤桂圆枸杞桑葚汤银耳鹌鹑羹小鸡芦笋炖蛋汤金针菇泡蛋汤樱桃龙眼羹水鸭莲子健脑汤莲子安神健脑液红莲栗子排骨汤莲子芡实瘦肉汤发菜鱼丸汤龙眼银耳汤鸽蛋益智汤黄芪猴头菇汤虾皮紫菜汤银耳鸡蛋汤紫菜鸡蛋汤腐皮紫菜汤桑葚红枣汤无花果元鱼汤补脑红薯乌鳢汤海带肉丝汤DIY益智粥谱 207
黑芝麻桑葚糊核桃花生粥木耳粥龙眼红枣粥桂圆大枣粥胡桃芡实粥黑芝麻核桃粥糯米百合粥糯米麦粥山药桂圆荔枝粥山药鸡蛋黄粥桂圆莲子粥鱿鱼粥鹧鸪粥蟹肉莲藕粥小黄米母鸡粥芋头肉丝粥核桃粟米粥小米瓜子蜂蜜粥健脑粥莲子百合粥莲子百合粥山药芡实粥首乌猪脑粥人参莲子粥木耳山楂粥包菜粥增智速泡粥龙眼粥DIY益智药膳 216
健脑安神药膳枸杞红枣鸡蛋药膳黄精冬瓜黄芪烩什锦天麻什锦冬虫夏草炖黄雀人参乌骨鸡枸杞乌参鹌鹑蛋天麻鸡肉饭青箱鱼肉鱼头补脑汤猪心枣仁汤补脑益智汤补脑核桃仁虫草蒸牛髓柏子猪心片莲子莲芯猪心粥归芪鸡汤龙眼人参药膳茯苓鱼头虫草鸡地黄乌鸡后记 224