第一章 食物中的营养素 2
第一节 生命的基础能源——糖类 2
1.糖的组成和分类 2
2.葡萄糖的组成、结构和物理性质 2
3.葡萄糖的化学性质 2
4.淀粉的组成和性质 4
5.纤维素的组成、结构、性质和用途 5
6.银镜反应实验“四注意” 6
7.淀粉的水解及水解程度的判断 6
第二节 重要的体内能源——油脂 11
1.油脂的组成和结构 11
2.油脂的物理性质 11
3.油脂在人体内发生的变化 12
4.油脂的生理功能 13
5.酯与脂的区别 13
6.油脂与人体健康 13
第三节 生命的基础——蛋白质 18
1.蛋白质的组成 18
2.氨基酸 18
3.多肽 19
4.人体必需的氨基酸 19
5.氨基酸的酸碱性 20
6.蛋白质性质的实验探究 20
7.蛋白质的结构与氢键 21
8.氨基酸、多肽与蛋白质的相互关系 22
第四节 维生素和微量元素 25
1.维生素对人体的作用 25
2.维生素C 25
3.重要的维生素 26
4.人体内的矿物质 26
5.人体内的微量元素 26
6.常见微量元素简介 27
7.维生素的化学性质 27
8.加碘盐中碘量的测定 28
9.平衡膳食 29
10.编制食谱 30
第二章 促进身体健康 41
第一节 优化食物品质的添加剂 41
1.食品添加剂的定义 41
2.食品添加剂的分类 41
3.一些常用的食品添加剂 41
4.防腐剂 41
5.着色剂 42
6.膨松剂 42
7.如何正确看待食品添加剂 43
8.山梨酸和苯甲酸的结构和性质 43
9.几种食品添加剂的使用范围和最大使用量 44
10.添加剂——NaNO2的功与过 44
第二节 造福人类健康的化学药物 48
1.化学药物 48
2.抗酸药 48
3.解热镇痛药 48
4.抗生素 49
5.合成抗菌药 50
6.天然药物——麻黄碱 50
7.青霉素的结构与种类 51
8.烃的衍生物中氢原子活泼性的比较 52
第三节 保健食品和食物的酸碱性 56
1.水在人体中的作用 56
2.食物的酸碱性 57
3.食物的选择 57
4.认识几种保健食品 58
5.溶液的酸碱性和食物的酸碱性 59
6.检验补铁保健食品中铁元素的存在及其价态 60
7.保健食品的鉴别 60
8.沉淀溶解平衡 60
第三章 探索生活中的材料 71
第一节 应用广泛的金属材料 71
1.金属的性质及其应用 71
2.合金 72
3.铁合金 72
4.铝合金和铜合金 73
5.新型合金 74
6.制作硬币的合金 74
7.炼铁、炼钢简介 75
第二节 金属的腐蚀与防护 78
1.金属的腐蚀 78
2.吸氧腐蚀和析氢腐蚀 79
3.影响金属腐蚀的因素 79
4.金属的防护 79
5.金属腐蚀的本质 80
6.烤蓝、电镀 80
7.认识几种电池 81
8.合理选择防腐方法 82
第三节 玻璃、陶瓷和水泥与家居装修 86
1.玻璃的成分和性能 86
2.陶瓷、水泥 86
3.新型无机非金属材料 87
4.宝石的性质和用途 87
5.几种玻璃的特性和用途 88
6.传统无机非金属材料与新型无机非金属材料的比较 89
7.如何选择家居装修材料 89
第四节 塑料、纤维和橡胶 93
1.有机高分子化合物 93
2.纤维、橡胶 94
3.热塑性塑料与热固性塑料在性质上的差别 96
4.聚四氟乙烯的成分、制备、性能和用途 96
5.服装的洗涤、熨烫 97
6.聚合反应及高聚物单体的确定 97
第四章 保护生存环境 110
第一节 改善大气质量 110
1.解读空气质量报告 110
2.影响生存环境的三大环境问题 111
3.改善大气质量 112
5.甲醛的结构与性质 114
第二节 爱护水资源 120
1.天然水的净化 120
2.城市自来水的获取 120
3.硬水及其软化 121
4.水体污染及其危害 121
5.改善水质 122
6.明矾净水的实验探究 123
7.水体富营养化的形成过程 124
8.氧化还原法原理 124
9.水质检测 125
10.关系式法 125
第三节 垃圾的分类处理与利用 129
1.垃圾的分类 129
2.垃圾的处理方法 129
3.废弃塑料的处理 130
4.二噁英 131
5.废旧电池的特殊处理 131
6.废塑料热解的实验探究 132
第四节 化学品的安全使用 136
1.常用洗涤剂 136
2.生活中的消毒剂 137
3.杀虫剂及其安全使用 138
4.洗发剂和染发剂 139
5.使用消毒剂应该注意的问题 140
6.化肥、农药的使用 140
7.牙膏是怎样保护牙齿的 140
8.常用的几种杀虫剂成分及应用范围 141