绪论 1
一、烟叶烘烤的概念 1
二、烤房设备的演变与发展 3
三、密集式烘烤的基本技术优势 7
四、我国密集式烘烤的研究和创新发展 9
第一章 烟叶烘烤基本原理 11
第一节 烟叶烘烤过程中的宏观变化 11
一、烟叶在烘烤过程中的基本变化 11
二、色素降解与烟叶变黄 12
三、烟叶干燥 15
四、烟叶变香 20
第二节 烘烤环境条件对烟叶主要生理和生物化学变化 22
一、烟叶烘烤过程的主要生理和生物化学变化 22
二、呼吸作用 22
三、膜脂过氧化作用与烘烤环境条件 23
四、脂氧合酶（LOX）活性动态及其效应 24
五、碳水化合物与淀粉酶 26
六、含氮化合物 29
七、烟叶在烘烤过程中的酶促棕色化反应 34
第三节 烟叶烘烤环境条件对品质形成的影响 37
一、变黄温湿度对烟叶外观质量和物理特性的影响 37
二、定色温湿度对烟叶外观质量和物理特性的影响 39
三、变黄与定色条件对烟叶主要化学成分的影响 39
四、烘烤环境温湿度与烟叶香气 42
五、通风对烟叶烘烤质量的影响 50
第四节 烟叶烘烤的关键技术 53
一、湿度对烟叶烘烤质量的意义 53
二、烤烟三段式烘烤技术 56
三、烟叶烘烤过程的几个关键温度控制点 58
第二章 密集式烤房设计基础 59
第一节 燃料与燃烧 59
一、固体燃料 59
二、固体燃料的燃烧过程 63
三、固体燃料的燃烧和供热特点 66
四、燃料燃烧的计算 68
第二节 传热学基础 70
一、热量传递的基本形式 70
二、密集式烤房的换热器材料与结构 73
第三节 h-d图及其应用 74
一、h-d图的构成 74
二、h-d在烟叶干燥技术中的应用 77
第四节 密集烘烤的热量衡算 82
一、烟叶烘烤的热量来源 82
二、烟叶在烘烤过程的耗热分析 85
三、烤房热效率 88
四、供热设备的设计计算 89
第五节 通风计算与设备 92
一、进风和排湿量的衡算 92
二、进排风口面积 94
三、密集式烤房试验验证 95
四、风机和电机配置 97
第三章 密集式烤房设计与建造 102
第一节 密集式烤房的建造结构 102
一、烤房建筑的造址和建造原则 102
二、烤房烘烤能力（容量）设计计算 103
三、密集式烤房的基本结构与主要参数 104
四、卧式密集式烤房的建造基础和墙体结构 105
五、房顶结构 108
六、烤房群 109
第二节 热风室和加热设备 109
一、热风室的构成 109
二、整体加热设备 109
三、自建加热设备 111
四、加热设备的检验与维护 117
第三节 通风排湿系统的修筑与安装 118
一、密集式烤房的风机安装形式与热量输送 119
二、通风排湿及热风循环系统 121
三、风机安装 126
四、烤房通风和供热检验 127
第四节 普通标准化烤房改造为密集式烤房 128
一、普通气流上升式烤房改造为密集式烤房 128
二、普通气流下降式烤房改造为密集式烤房 135
三、安装整体加热设备的“普改密”烤房 138
第五节 温湿度自控系统 140
一、烤房温湿度自控基本原理 140
二、燃烧供热和排湿控湿的实现 140
三、温湿度自控仪及其相关设备 142
第四章 密集式烤房烘烤技术 146
第一节 密集烘烤的特殊性 146
一、烟叶在密集烘烤过程中的生理效应 146
二、风机强制通风和热风循环 147
三、温湿度精准控制 150
四、提高烟叶品质 151
第二节 烟叶夹持与装烟 152
一、烟叶夹持要求 152
二、挂竿（夹）密集式烤房装烟（装房）要求 153
三、散叶烤房装烟 154
第三节 密集式烤房烘烤操作技术 155
一、密集烘烤的基本原则和关键温湿度指标 155
二、密集烘烤的一般操作技术 157
三、特殊类型烟叶烘烤技术指标 164
四、散叶烤房烘烤工艺要点 164
五、烟叶回潮 166
第四节 密集式烤房烘烤过程中异常现象分析 167
一、密集式烤房烘烤过程中的异常现象 167
二、异常现象的克服与补救 168
参考文献 173
附录 181
一、烤烟烘烤技术规程 181
二、密集式烤房技术标准（试用） 190
三、附表 206
附表1 密集式烤房设计和建造技术参数（参考值） 206
附表2 部分常用材料和建筑结构的导热系数 208
附表3 常用燃料的低位发热值 209
附表4 燃料的理论空气量值 209
附表5 烤房内空气相对湿度对照表（大气压力：101.3kPa,风速：0.1m/s） 210
附表6 饱和水蒸气压pb与其温度t之间的关系 214
附表7 水的汽化潜热γ和饱和水蒸气热焓hb与温度t的关系 215
附表8 我国主要烤烟种植品种的基本特征特性 216