第一章 桃园艺工的岗位职责与素质要求 1
一、岗位职责 1
（一）桃园艺工培训目标 1
（二）所负职责 1
二、素质要求 2
（一）职业道德 2
（二）法律常识 3
（三）专业素质 3
第二章 桃园艺工须具备的基础知识 5
一、桃树栽培生物学基础 5
（一）桃树的主要产区及栽培区划 5
（二）桃树的形态特征 8
（三）桃树的物候期 9
（四）桃树的生态环境条件 10
二、桃果的质量标准及认证 11
（一）桃果的无公害食品标准及质量认证 11
（二）桃果的绿色食品标准及质量认证 13
（三）桃果的有机食品标准及质量认证 15
第三章 桃树品种与砧木的选择 18
一、专业知识 18
（一）优良品种的标准 18
（二）优良品种介绍 18
（三）优良砧木选择 30
二、操作技能 32
（一）品种选择的原则 32
（二）引种的程序 33
（三）引种的注意事项 34
第四章 桃树苗木培育与高接换种 36
一、专业知识 36
（一）健壮桃树苗木的标准 36
（二）桃树繁殖 36
（三）桃树高接换种的重要意义及要领 36
二、操作技能 37
（一）健壮苗木繁育 37
（二）高接换种技术 45
第五章 建园技术 50
一、专业知识 50
（一）桃园生态环境对桃树生长发育的影响 50
（二）交通条件和市场辐射面对桃果效益的影响 51
二、操作技能 52
（一）园址选择的标准 52
（二）园地规划与建设 53
（三）桃园标准化整地 55
（四）苗木定植 58
（五）栽后管理 60
第六章 桃园土肥水管理 61
一、专业知识 61
（一）土壤质量对桃树生长发育的影响 61
（二）桃树的需肥规律及桃园的施肥依据 61
（三）桃树需水规律及桃园灌水与排水 63
二、操作技能 64
（一）土壤管理 64
（二）施肥管理 66
（三）水分管理 70
第七章 桃树整形修剪 75
一、专业知识 75
（一）桃树结构与枝芽识别 75
（二）与整形修剪相关的树体特性 77
（三）整形修剪的一般原则及标准 77
（四）修剪的方法及应用 78
二、操作技能 79
（一）适宜树形及整形技术 79
（二）不同类型桃树的修剪 80
（三）冬剪与夏剪的实施 83
（四）不合理树形的改造 90
第八章 桃树花果管理 93
一、专业知识 93
（一）花芽分化及条件 93
（二）开花坐果及条件 95
（三）果实发育及条件 96
二、操作技能 96
（一）促进花芽分化 96
（二）疏花疏果 97
（三）辅助授粉 98
（四）果实套袋及增色 99
第九章 病虫害防治与自然灾害防御 101
一、专业知识 101
（一）桃树病虫害的主要防治方法及其应用 101
（二）桃园主要害虫 102
（三）桃园主要病害 106
（四）主要自然灾害 110
二、操作技能 113
（一）主要害虫的防治 113
（二）主要病害的防治 114
（三）主要自然灾害的防御 116
第十章 桃树的设施栽培 122
一、专业知识 122
（一）栽培设施的类型与结构 122
（二）桃设施栽培对品种的要求 123
二、操作技能 124
（一）栽培设施的建立 124
（二）苗木准备与定植 125
（三）促进花芽分化 126
（四）树体控制 126
（五）覆盖 127
（六）栽培管理 128
第十一章 桃果采收、处理与贮运 131
一、专业知识 131
（一）果实的成熟过程及其生理变化 131
（二）适时采收的意义 131
（三）温度、湿度和环境气体成分对果实贮存的影响 132
二、操作技能 134
（一）桃果采收期的确定 134
（二）桃果的采收方法 136
（三）桃果的采后处理 137
（四）桃果的运输保鲜 141
（五）桃果的贮存保鲜 142
附录一 桃园常用农药的性能及使用 145
附录二 桃园禁止使用的农药 176