第一章 山西小麦生产概况 1
第一节 小麦种植的历史 1
一、古代小麦种植源远流长 2
二、近代小麦种植发展迟缓 2
第二节 五十多年小麦生产的发展 3
一、山西小麦生产概况 3
二、小麦生产的发展历程 5
第三节 小麦科技发展进步 9
一、小麦优良品种的应用 9
二、高产栽培技术的应用 13
三、小麦生产发展的展望 18
第二章 山西小麦类型、环境 21
第一节 山西小麦种植类型 21
一、秋播——冬小麦 21
二、春播——春小麦 22
三、夏播小麦 22
第二节 小麦种植的自然地理条件 23
第三节 小麦种植气候条件特点 26
一、热量资源 26
二、降水资源 31
三、光照资源 32
四、农田气候调节 33
第四节 小麦种植的土壤类型 34
一、土壤的分布特点 35
二、小麦种植区的土壤类型 35
三、土壤的微量元素 40
四、土壤污染 41
第三章 山西小麦种植生态区划 43
第一节 小麦种植生态区域的划分 43
第二节 北部春麦区 45
一、大同盆地灌溉春麦区 45
二、晋北丘陵山地旱作春麦区 45
第三节 中部晚熟冬麦区 46
一、忻定盆地冬春兼种区 46
二、太原盆地灌溉冬麦区 47
三、长治盆地旱作冬麦区 47
四、太行太岳山地旱作冬麦区 48
五、晋西黄土丘陵残垣旱作冬麦区 48
第四节 南部中熟冬麦区 49
一、临汾、运城盆地灌溉冬麦区 50
二、晋南垣台丘陵旱作冬麦区 50
三、晋城低山旱作冬麦区 51
第五节 小麦生态适应性与品种生态类型 51
一、小麦生态适应性 52
二、山西小麦生态类型特点 53
第四章 小麦生长发育与环境 56
第一节 小麦的一生 56
一、小麦生育期 56
二、小麦发育阶段类型特点 60
三、小麦品种的春化和光周期特性 64
第二节 小麦器官形态建成 66
一、根系 66
二、茎的形成及生长规律 71
三、小麦叶片形成及生长规律 80
四、分蘖 86
五、幼穗分化规律 90
六、籽粒形成 94
第三节 麦田群体动态 108
一、麦田群体的主要指标 109
二、生育期群体动态 114
三、不同麦区群体结构的特点 118
第四节 小麦产量因素构成 120
一、穗、粒、重三因素的协调与环境 120
二、各麦区的产量结构特点 127
第五章 小麦品种改良目标和策略 131
第一节 小麦种质资源 131
一、种质资源的搜集、保存 131
二、种质资源的鉴定、评价 133
第二节 小麦育种目标和策略 139
一、环境区育种目标的制定原则 140
二、山西各麦区育种目标 143
三、品种改良的策略 149
四、品种改良途径 155
第三节 目标性状的选育 164
一、产量性状 164
二、抗旱性 169
三、抗寒性 172
四、抗病性 174
第四节 品种审定和良种繁育 177
一、联合区域试验 178
二、品种审定 178
三、良种繁育 179
四、小麦种子质量检验 180
第六章 小麦品种的应用、更替及其系谱 186
第一节 山西南部中熟冬麦区品种应用、更替及其系谱 186
一、小麦品种的更换 187
二、主要应用品种的系谱 198
第二节 山西中部晚熟冬麦区品种应用、更替及其系谱 213
一、小麦品种的更换 214
二、主要应用品种的系谱 221
第三节 山西北部春麦区品种应用、更替及其系谱 229
一、小麦品种的更换 230
二、主要应用品种的系谱 232
第七章 麦田种植制度 238
第一节 山西小麦栽培的现状、发展及前景 238
一、小麦栽培技术发展阶段 238
二、小麦栽培的主要问题 241
三、小麦发展前景及对策 243
第二节 麦田多熟种植 246
一、山西麦田多熟种植的类型 247
二、多熟种植栽培技术 248
第八章 麦田耕作与改良 259
第一节 麦田治理 259
一、山西麦田构成特点 259
二、麦田治理的几种形式 260
三、麦田工程节水技术 264
第二节 麦田土壤耕作 266
一、土壤环境改良 266
二、麦田土壤耕作的主要环节 271
三、麦田土壤耕作技术发展趋势 273
第三节 麦田土壤培肥 277
一、麦田土壤肥力 277
二、麦田培肥的基本原则 280
三、麦田培肥的主要途径 281
第九章 旱地冬小麦栽培技术 286
第一节 降水与旱地麦田水分供需平衡 287
一、山西麦区的降水特点 287
二、旱地麦田土壤水分蓄耗规律 288
三、旱地小麦的耗水量 290
第二节 旱地麦田抗旱保墒技术 292
一、麦田修整和土壤培肥 292
二、雨季蓄墒、伏雨春用 293
三、冬春保墒耕作 294
四、覆盖保墒 294
第三节 旱地小麦栽培的主要技术环节 297
一、品种选择和种子处理 297
二、精细整地、施足底肥 298
三、适期适量播种、保证全苗壮苗 299
四、冬前管理（出苗—越冬） 300
五、春季管理（返青—抽穗） 301
六、后期管理（抽穗—成熟） 302
第四节 旱地小麦栽培技术体系 302
一、旱地小麦丰产技术经验的回顾 302
二、旱地小麦高产栽培技术 309
三、旱地小麦地膜覆盖技术体系 312
四、旱地小麦栽培技术新探索 316
第十章 水浇地冬小麦栽培技术 324
第一节 水浇地冬小麦栽培技术的关键环节 325
一、选用优种、合理布局 325
二、精细整地、施足基肥、浇好底水 326
三、适期适量播种、提高播种质量 327
四、冬前管理（出苗—越冬） 329
五、春季管理（返青—抽穗） 329
六、后期管理（抽穗—成熟） 330
第二节 小麦高产经验的回顾 332
一、文水开栅水地小麦高产栽培经验 332
二、南芦水地小麦高产经验 334
三、宋郭双矮小麦高产经验 335
第三节 小麦综合栽培技术的应用 342
一、晋南水地冬小麦“三优三抗”高产稳产配套技术 342
二、冬小麦撒播简化高产栽培技术 344
三、精播高产栽培技术 346
四、晚播独秆高产栽培技术 348
五、水地小麦节水灌溉技术 349
六、单项栽培技术的突破 350
第四节 春小麦栽培技术 357
一、备耕施肥 358
二、适时早播、合理密植 359
三、田间管理，壮苗、争穗、保粒重 360
四、盐碱地春小麦栽培要点 361
第十一章 灾害性气候及其对策 363
第一节 干旱 363
一、干旱是山西小麦生产的重要限制因素 363
二、山西麦田干旱特点、类型、地域分布 364
三、干旱对小麦生长发育的影响 365
四、小麦干旱的防御对策和措施 366
第二节 干热风 368
一、干热风天气的发生 368
二、干热风对小麦的危害 370
三、小麦干热风的防御措施 371
四、山西省小麦干热风气候区划 372
第三节 冻害 373
一、冻害发生规律 373
二、冻害的机理及危害 375
三、小麦越冬冻害的防御 375
第四节 霜冻 377
一、霜冻发生规律 377
二、冬小麦霜冻危害表现 378
三、晚霜冻害的防御 378
第五节 小麦穗发芽 379
一、穗发芽的发生 379
二、穗发芽的鉴定方法和指标 380
三、筛选抗穗发芽品种 381
第十二章 小麦病、虫、鼠、草害的发生与防治 383
第一节 小麦病虫害发生的趋势 383
一、小麦病害的分布和动态 383
二、小麦虫害的分布和动态 386
第二节 主要病害的发生及防治 387
一、小麦锈病（条锈病、叶锈病、秆锈病） 387
二、小麦白粉病 390
三、小麦黑粉病 391
四、小麦病毒病（黄矮病、丛矮病） 394
五、小麦赤霉病 397
六、小麦叶枯病和小麦颖枯病 398
七、小麦根腐病 399
八、小麦黑胚病 400
九、小麦全蚀病 401
第三节 主要虫害的发生规律及防治 403
一、地下害虫 403
二、麦蚜 410
三、东方黏虫 412
四、小麦红吸浆虫 414
五、麦蜘蛛 415
六、条沙叶蝉 416
七、麦茎叶甲 417
八、麦秆蝇 418
九、麦椿象 419
十、麦茎谷蛾 420
十一、麦穗夜蛾 421
十二、储粮害虫 422
第四节 麦田鼠害的发生及防治 424
一、达乌尔黄鼠 425
二、中华鼢鼠 426
三、大仓鼠 426
四、褐家鼠和小家鼠 427
第五节 麦田主要杂草的发生及防治 428
一、麦田杂草种类、分布与危害 428
二、麦田主要杂草的发生 428
三、麦田主要杂草的防治 430
第六节 综合防治（IPM） 431
一、农业防治 432
二、生物防治 433
三、化学防治 434
第十三章 小麦品质改良 435
第一节 山西小麦品质特点、类型 437
一、山西小麦品质性状 439
二、山西大面积种植小麦品种的品质状况 446
三、小麦品种更换各时期的品质变化 452
第二节 小麦品质标准和山西小麦品质区划 454
一、品质类型标准 454
二、山西省小麦品质生态区划 461
第三节 小麦品质的食品加工适应性和专用面粉加工 471
一、小麦品质对食品加工的适应性 471
二、专用面粉开发 476
第四节 小麦品质遗传改良 481
一、小麦品质育种的目标和方向 481
二、小麦品质育种途径 482
三、小麦优质资源征集、鉴定及创新 483
四、亲本及组合选配 487
五、杂种后代选择 489
六、优质小麦新品种临优145的选育 492
第五节 小麦优质栽培 496
一、增施氮肥，平衡施肥 496
二、适时灌水 503
三、适期、适量播种 504
四、及时收获、晾晒、干燥 506
附表 508
小麦品种资源名录（一） 508
小麦品种资源名录（二） 530
主要参考文献 532