一、概述 1
（一）开发利用现状与前景 1
（二）经济价值 1
二、生物学特性 3
（一）分类地位 3
（二）形态特征 3
（三）营养 5
（四）生态习性 5
三、栽培设施及设备 7
（一）菇房设施 7
（二）灭菌设备 15
（三）机械设备 24
（四）接种设备 26
四、栽培方法 29
（一）栽培季节 29
（二）菌袋制作方法 29
（三）袋栽方法 38
（四）地沟栽培方法 43
（五）反季节栽培方法 47
（六）瓶栽方法 52
（七）盘栽方法 53
五、产品包装与加工 59
（一）鲜菇产品整理与包装 59
（二）盐渍加工 59
六、病虫害防治 63
（一）病害防治 63
（二）虫害防治 72
主要参考文献 74