第一章 概述 1
第一节 大姚县三台乡三台核桃的起源、分布、栽培历史及生产概况 3
一、大姚县及三台乡概况 3
二、三台核桃起源 11
三、分布 15
四、栽培历史与生产概况 16
第二节 三台核桃的科研概况 17
一、核桃嫁接技术的研究 17
二、夏季核桃枝接试验及推广 18
（一）夏季核桃枝接试验 18
（二）夏季核桃枝接、砧木、接穗的选采及应用 19
（三）夏季核桃枝接技术要求 21
（四）夏季核桃枝接后的管理 22
（五）夏季核桃枝接成活因子 23
（六）夏季核桃枝接优势 23
（七）夏季嫁接核桃枝接的推广及生长状况 24
三、挖掘潜力改造低产“丰产试验” 25
四、核桃速生丰产栽培 37
五、建立苗圃地推广子芽嫁接 43
六、选育良种 43
第三节 销售与市场预测 44
一、销售概况 44
二、生产与市场预测 46
（一）生产发展趋势 46
（二）市场预测 49
第二章 三台核桃的生物学特征和对环境条的要求 57
第一节 形态特征 57
一、根系 59
二、芽叶花 61
1．芽 61
2．叶 62
3．花 63
三、枝条与枝干 64
1．营养枝 64
2．结果枝 65
3．雄花枝 65
四、果实 65
第二节 生长发育 66
一、芽的特征 66
（一）芽的类型及着生情况 66
（二）侧芽的抽生 69
二、开花物候 72
（一）物候期的划分 72
（二）开花物候期 74
三、开花习性 76
（一）单花开放习性 76
（二）雌雄花的异熟性 80
四、花期分析 81
（一）品种与花期 81
（二）树龄与花期 85
（三）花期与气象因子 91
五、落花情况 91
六、果实发育期 94
七、物候期差异 94
八、空瘪、自然落果及大小年 95
（一）空瘪 95
（二）自然落果 95
（三）核桃物候期观察方法和记载标准 96
（四）物候期变化 97
第三节 三台核桃栽培性状分析和对环境条件的要求 100
一、栽培性状分析 100
（一）枝条类型与结果关系 100
（二）立地条件与产量的关系 101
（三）种植密度与产量的关系 102
（四）核桃树龄与产量的关系 102
（五）不同品种的产量情况 102
（六）地径的粗细与结实量的差异 102
（七）经营管理方式与单株平均产量的差异 103
（八）树冠与产量的关系 103
（九）核桃根系与土壤的关系 103
二、冻害调查 104
第三章 三台核桃种质资源 107
第一节 三台核桃属植物分类 107
一、物种及种群特征 107
（一）铁核桃 107
（二）泡核桃 107
（三）夹绵核桃 107
第二节 三台核桃品种性状 108
三台核桃栽培品种主要性状 108
1．栽培品种的组成 108
2．栽培品种的形态特征 108
第三节 三台核桃种质资源 112
三台核桃栽培品种及主要性状 112
（一）三台核桃 112
（二）大草果核桃 120
（三）早熟核桃 121
（四）小油笼核桃 121
（五）大油笼核桃 122
（六）夹绵核桃 122
（七）大尖嘴核桃 123
（八）小尖嘴核桃 123
第四章 品种选育与繁殖 125
第一节 优良单株的选择 125
一、核桃优良单株标准 125
二、主栽品种 126
第二节 育苗技术 129
一、苗圃地选择 129
二、嫁接砧木的培育 130
三、种子采收及选种 130
四、种子处理 130
第三节 嫁接繁殖技术 132
一、接穗的选择和贮藏 132
二、嫁接种类 133
三、核桃嫁接 135
（一）枝接 135
（二）芽接 137
（三）夏季枝接 141
四、嫁接后的管理 141
第五章 丰产栽培技术与管理 143
第一节 丰产园的选择与规化 143
一、园地的选择 143
二、园地的规划 144
第二节 一般种植地的选择与规化 146
一、一般种植地的选择 146
二、一般种植地的规划 146
第三节 良种选择 147
第四节 栽培 148
一、园地准备 148
二、选择苗木 148
三、栽植时间 149
四、栽植方式和距离 151
五、栽培技术 152
六、栽后管理 152
七、泡核桃与铁核桃的鉴别 154
第五节 丰产核桃园的管理 155
一、土壤管理 155
二、秋季深翻核桃园最佳 158
三、核桃园林施肥 158
四、主要元素对核桃生长发育的作用 159
五、施肥时间 160
六、核桃施追肥、基肥的作用 160
七、合理间作 161
八、肥水管理 163
（一）合理施肥 163
（二）施肥量 164
（三）肥料种类 166
（四）施肥时间 171
（五）施肥方法 171
（六）肥料混合的原则 173
（七）核桃园灌溉 175
九、整形与修剪 175
十、其他管理措施 176
（一）幼树防寒 176
（二）人工辅助授粉 176
（三）疏除雄花 177
（四）涂白防日灼 177
第六节 衰老树更新与低产园改造 178
一、衰老树更新 178
二、低产园的改造 179
（一）造成核桃低产的原因 181
（二）改造核桃低产林的技术措施 182
第六章 病虫害及其防治技术 185
第一节 主要害虫及其防治 185
一、芳香木蠢蛾 185
二、核桃豹蠢蛾 187
三、核桃缀叶螟 188
四、绿尾大蚕蛾 190
五、黄刺蛾 191
六、樟蚕 192
七、核桃棕金龟子 194
第二节 主要病害及其防治 197
一、苗木菌核性根腐病 197
二、核桃干腐病 199
三、核桃细菌性黑斑病 200
四、核桃炭疽病 202
五、日灼病 203
第三节 常用土农药的配制方法 203
一、石油乳剂 203
二、松脂合剂 204
三、烟草剂 204
四、波尔多液 205
五、石硫合剂 205
六、白涂剂 206
七、尿洗合剂 206
八、氧化乐果 207
九、苦楝子浸提液 207
第七章 果实采收与贮藏 209
第一节 采收适期 209
一、果实成熟的性状特征 209
二、果实成熟期内含物的变化 209
三、采收方法 212
第二节 脱青皮与坚果漂洗 212
一、脱青皮的方法 212
二、坚果漂洗 213
（一）清漂洗方法 213
（二）熏硫漂白法 213
三、坚果晾晒与烘烤 213
（一）晾晒 213
（二）烘烤 214
第三节 坚果及核仁商品分级标准 217
一、坚果分级标准 217
二、核桃仁分级标准 218
第四节 贮藏 218
一、坚果贮藏 218
二、核桃仁贮藏 219
三、核桃食品贮藏 219
附录 221
后记 223