一、精心筹备 1
（一）学生小饭桌的定义 1
（二）学生小饭桌的经营与效益 1
（三）开业准备 3
（四）形象宣传 6
二、经营技巧 9
（一）小饭桌的服务形式 9
（二）安全意识 13
（三）就餐管理 15
（四）课后作业的督促与辅导 16
（五）开展有意义的活动 18
（六）特别难管教小孩的处理 25
（七）小饭桌主人管理水平提高的途径 25
三、烹饪知识 27
（一）原料知识 27
（二）加工技术 32
（三）烹调技术 38
（四）烹调对营养素的影响 43
（五）学生小饭桌菜肴烹饪技巧 44
四、营养食谱 47
（一）小学生饮食特点 47
（二）推荐食谱 54
五、小学生心理及特殊情况处理 63
（一）小学生的心理特征 63
（二）特殊情况处理 67