第1章 引言 1
1．1 问题的提出 1
1．2 国内外研究现状 2
1．3 研究目的 5
1．4 研究方法 5
1．5 内容构架 5
1．6 创新点 6
第2章 食物安全：从公共物品到公共管理的分析视角 8
2．1 食物安全的属性 8
2．2 不对称信息下的食物安全均衡分析 12
2．3 食物安全：外部性与技术壁垒 14
2．4 食物安全与公共管理 17
2．5 小结 17
第3章 理论假设与分析框架——食物安全管理政策的一个分析模型 19
3．1 食物安全管理目标 19
3．2 食物安全公共管理供给主体分析 21
3．3 食物安全管理成本：构成与评价 23
3．4 食物安全管理政策分析：理论假设与分析框架 24
3．5 结论 30
第4章 食物安全发展的一般规律与特征分析 32
4．1 食物安全问题产生的背景 32
4．2 食物安全内涵与表现特征 35
4．3 农产品质量安全的特征与一般规律 39
4．4 小结 42
第5章 食物安全风险分析与质量管理 43
5．1 食物安全风险的技术因素 43
5．2 一种科学的分析方法——食物安全风险分析 46
5．3 食物安全的市场风险 51
5．4 食物安全质量控制体系的发展及其评价 51
5．5 小结 57
第6章 食物安全管理体系：结构与功能解析 58
6．1 食物安全管理体系——从技术规范到管理制度 58
6．2 食物安全监管发展趋势 59
6．3 食物安全管理体系：框架、结构与功能特征 61
6．4 食物安全管理体系：企业与国家两个层面的解析 63
6．5 食物安全管理体系功能与构成——以我国农产品为例 66
6．6 小结 71
第7章 食物安全管理运行机制分析 72
7．1 食物安全运行：市场主体的行为选择 72
7．2 市场调节与政府监管 77
7．3 食物安全管理成本与效率分析 78
7．4 食物安全管理体系的演化发展 79
7．5 小结 82
第8章 中国食物安全与管理现状分析 83
8．1 改革开放以来中国食物安全管理发展的三个阶段 83
8．2 近年来中国食物安全水平的发展变化 84
8．3 中国食物安全管理职能的调整 93
8．4 小结 105
第9章 中国食物安全管理问题分析与典型地区比较 106
9．1 食物安全管理中的突出问题 106
9．2 食物安全监管模式：典型地区的比较 112
9．3 小结 118
第10章 中国食物安全管理体系缺陷与原因分析——以农产品为例 119
10．1 农产品质量安全管理概述 119
10．2 农产品质量安全管理体系中的问题 122
10．3 深层次原因剖析 131
10．4 典型案例分析 133
10．5 小结 135
第11章 食物安全管理体系演进与监管模式的国际比较 136
11．1 食物安全管理体系演进：监管的集中化与协调化 136
11．2 分散式食物安全管理体系与监管模式 138
11．3 集中式食物安全管理体系与监管模式 143
11．4 经验与启示 149
第12章 食物安全管理国际组织与贸易规则分析 156
12．1 与贸易相关的国际食物安全管理组织职能比较 156
12．2 WTO框架下与食物安全相关的贸易规则分析 165
12．3 食品贸易中的争端解决机制 170
12．4 小结 172
第13章 我国食物安全管理发展思路与政策建议 174
13．1 发展思路 174
13．2 政策建议 175