前言 8
一、人物食品雕刻概述 9
（一）人物雕刻的起步 9
（二）人物雕刻的发展 9
二、人物雕刻原料的选用及优点 9
（一）南瓜原料的选用及优点 9
（二）红薯原料的选用及优点 9
三、人物雕刻的选题设计 9
（一）凭资料选题 9
（二）凭想象选题 9
四、人物雕刻的套路及作品保存 9
（一）人物雕刻的雕刻套路 9
（二）人物雕刻作品的保存 9
五、人物五官、手足分步图解 10
（一）人物五官分步图解 10
仕女眼一 10
仕女眼二 10
罗汉眼 11
老人眼 11
仕女耳 12
男人耳 12
仕女鼻 13
老人鼻 13
仕女嘴 14
男人嘴 14
（二）手足分步图解 15
仕女手 15
男人手 16
老人手 16
女人足 17
男人足 17
（三）手臂、下肢、衣纹、飘带分步图解 18
男人臂部 18
男人下肢 18
仕女衣纹 19
仕女衣裙 19
飘带 20
正面小带 20
六、人物雕刻头像分步图解与实例赏析 21
飞天头像（飘逸秀美型） 21
仕女头像（妩媚少女型） 22
仕女头像（富贵小姐型） 23
仕女头像（温情贤淑型） 24
仕女头像（仕女害羞型） 25
仕女头像（仕女平静型） 26
仕女头像（抒情平静型） 27
仕女头像（神态忧郁型） 28
仕女头像（温柔贤惠型） 29
仕女头像（仰头远望型） 30
仕女头像（温情典雅型） 31
提琴少女（现代时髦型） 32
少女梦（香甜梦幻型） 33
浴女（清香淡雅型） 34
现代舞女头像（目光惊恐型） 35
小头寿星（喜乐欢快型） 36
寿星头像（慈祥微笑型） 37
寿星头像（安详型） 38
仙翁头像（慈眉善目型） 39
尊者头像（低调安逸型） 40
短眉尊者（修身养性型） 41
老人头像（苍老凶悍型） 42
儿童头像（活泼可爱型） 43
文人头像（思想远大型） 44
文人头像（踌躇文雅型） 45
武士头像（愤怒威猛型） 46
武将头像（威武雄壮型） 47
戏狮罗汉头像（神态传达型） 48
伏虎罗汉头像（言语震撼型） 49
如来头像（庄重威严型） 50
老僧头像（沉思智慧型） 51
达摩头像（凶悍威猛型） 52
观音头像（富态端庄型） 53
伏虎罗汉头像（凶猛呐喊型） 54
弥勒佛头像（开怀乐观型） 55
关羽头像（立眉立眼气势型） 56
钟馗头像（驱鬼凶悍型） 57
道士头像（传递信息型） 58
渔翁头像（消瘦沧桑型） 59
七、人物造型分步图解赏析精粹 60
仕女造型 60
崂山道长 61
穿越时空 62
海之神 63
书香清音 64
幽谷仙女 65
踏浪渔歌 66
落网渔翁 67
降龙罗汉 68
洛神 69
紫气东来 70
粉装 71
神龙仙子 73
飞来鹅 74
睡美神 75
大刀武将 76
海之恋 77
敦煌飞天 78
钟馗醉酒 79
杏林春燕 80
凤舞九天 81
飞天九歌 82
怒发冲冠 83
新春纳福 84
麻姑献寿 85
渔歌豪情 86
反弹琵琶 88
飘逸的风 89
棋恋 90
貂蝉拜月 91
戏狮罗汉 92
南极仙人 93
弥勒来也 94
渔翁垂钓 95
持琴仕女 96
春风得意 97
游春 98
少女英姿 99
骑龟寿星 100
龙女出海 101
龙鱼武士 102
戏狮罗汉 103
探手罗汉 104
飞天 105
嫦娥奔月 106
龙女牧羊 107
窗外 108
春洒人间 109
渔翁归来 110
寿星佬 111
瑶池进酿 112
天女散花 113
海风倾歌 114
瞬间 115
仕女舞球 116
持杖罗汉 117
大闹朱仙镇 118
武将 119
麒麟仕女 120
寿星 121
手舞足蹈 122
月光情思 123
搓绳 124
童子闹弥勒 125
瑶池赴会 126
与龙争霸 127
寒江捕鱼 128