第一章 果蔬薄膜保鲜机理 1
一、引言 1
二、果蔬保鲜膜的保鲜机理 2
三、果蔬保鲜膜研究应用现状 15
四、MA保鲜膜的突破口 18
五、果蔬MA的极值与阈值 21
第二章 果蔬保鲜膜MA贮藏基础 34
一、保鲜膜的透气规律图解分析 34
二、保鲜膜的透气规律费克—亨利定律分析 36
三、薄膜气调贮藏的数学模型 38
四、果品薄膜小包装MA贮藏的设计 45
第三章 新型果蔬保鲜膜的生产工艺及配方设计 54
一、果蔬保鲜膜的质量与卫生标准 54
二、果蔬保鲜膜性能标准 62
三、果蔬保鲜膜的设备设计 62
四、果蔬保鲜膜的配方设计基础 70
五、果蔬保鲜膜配方设计 75
六、果蔬保鲜膜的性能 79
第四章 果蔬保鲜膜的气调贮藏方法与应用 84
一、果蔬保鲜膜的气调贮藏方式 84
二、PVC保鲜膜的应用 97
三、功能膜的应用 115
第五章 果蔬贮运销保鲜设施与应用 127
一、果蔬贮藏保鲜设施与应用 127
二、运输保鲜设施与应用 154
三、果蔬销售设施与应用 168
第六章 果品薄膜保鲜技术 176
一、苹果 176
二、梨和鳄梨 180
三、葡萄 185
四、猕猴桃 189
五、桃和油桃 195
六、杏 198
七、李 199
八、草莓 200
九、西瓜 202
十、甜瓜 205
十一、新疆甜瓜（哈密瓜） 205
十二、柑橘 207
十三、香蕉 216
十四、荔枝 221
十五、芒果 224
十六、龙眼 227
十七、凤梨（菠萝） 228
十八、山楂 230
十九、樱桃 232
二十、柿子 234
二十一、石榴 239
二十二、枣 240
二十三、板栗 242
二十四、核桃 247
二十五、枇杷 249
二十六、番木瓜 250
二十七、杨桃 252
二十八、椰子 254
二十九、番石榴（西番莲） 254
三十、橄榄 255
三十一、无花果 255
三十二、部分浆果类 256
三十三、甘蔗 257
三十四、杨梅 257
三十五、银杏 258
第七章 蔬菜薄膜保鲜技术 260
一、分类与保鲜概论 260
二、大白菜（结球白菜） 266
三、甘蓝（圆白菜、卷心菜、洋白菜） 269
四、抱子甘蓝 271
五、结球生菜 271
六、香菜（芫荽） 273
七、香椿芽 274
八、莴苣（莴笋） 275
九、菠菜 277
十、韭菜、青蒜 278
十一、青葱 280
十二、葱苗 280
十三、菜心 281
十四、萝卜 281
十五、胡萝卜 284
十六、土豆（马铃薯） 285
十七、大蒜 288
十八、洋葱 289
十九、甘薯 293
二十、凉薯 295
二十一、木薯 295
二十二、薯蓣 296
二十三、辣根 297
二十四、菊苣 297
二十五、芹菜根 298
二十六、荸荠 298
二十七、山药 299
二十八、百合 300
二十九、牛蒡 301
三十、苤蓝 301
三十一、番茄（西红柿） 302
三十二、辣椒 307
三十三、甜玉米 310
三十四、茄子 311
三十五、树番茄 312
三十六、佛手瓜 313
三十七、黄瓜 314
三十八、南瓜、冬瓜 316
三十九、西葫芦 316
四十、豌豆 318
四十一、菜豆 320
四十二、荷兰豆 322
四十三、豇豆 322
四十四、花椰菜（菜花） 323
四十五、青花菜（绿菜花） 325
四十六、豆芽 326
四十七、芹菜 327
四十八、竹笋 328
四十九、石刁柏（芦笋） 329
五十、红菜薹 331
五十一、蒜薹 332
五十二、莲藕 334
五十三、茭白 336
五十四、姜 336
五十五、慈姑 338
五十六、芋头 338
五十七、蘑菇 339
五十八、草菇 340
五十九、平菇 341
六十、凤尾菇 341
六十一、香菇 342
六十二、金针菇 343
六十三、银耳、木耳 343
六十四、松茸 344
附录 345
参考文献 349