绪论 1
一、生物化学的研究对象和任务 1
二、生物化学的发展 1
三、生物化学与其他生命科学及医药学的关系 2
习题 3
第一章 核酸 4
第一节 核酸的组成 4
第二节 核酸的分子结构 7
一、核酸的一级结构 7
二、DNA的空间结构 7
三、RNA二、三级结构 10
第三节 核酸的性质 11
一、核酸的一般性质 11
二、核酸的紫外吸收性质 11
三、核酸的变性、复性和DNA杂交 11
习题 12
第二章 蛋白质 14
第一节 蛋白质的分子组成 14
一、蛋白质的元素组成 14
二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸 14
三、蛋白质的分类 17
第二节 蛋白质的分子结构 19
一、蛋白质的一级结构 19
二、蛋白质的空间结构 20
三、蛋白质的结构与功能的关系 22
第三节 蛋白质的性质 23
一、蛋白质的两性解离与等电点 23
二、蛋白质的胶体性质 23
三、蛋白质的变性 24
四、蛋白质的颜色反应 24
第四节 蛋白质的分离纯化技术 24
一、根据溶解度不同的分离方法 25
二、根据电离性质不同的分离纯化方法 25
习题 25
第三章 酶与维生素 27
第一节 酶的概述 27
一、酶的概念及组成 27
二、酶催化作用的特点 28
三、酶的分类和命名 28
第二节 酶的结构与催化作用机理 30
一、酶的结构与酶原激活 30
二、中间产物学说 31
三、诱导契合学说 31
四、酶的活力 32
第三节 影响酶促反应速率的因素 32
一、底物浓度对酶促反应速率的影响 33
二、酶浓度对酶促反应速率的影响 33
三、温度对酶促反应速率的影响 34
四、pH对酶促反应速率的影响 34
五、激活剂和抑制剂对酶促反应速率的影响 35
第四节 维生素和辅酶 37
一、维生素概述 38
二、水溶性维生素 38
三、脂溶性维生素 44
第五节 酶的应用 47
一、酶在医学方面的应用 47
二、酶在其他领域的应用 47
习题 48
第四章 生物氧化 50
第一节 生物氧化概述 50
一、生物氧化的方式及特点 50
二、生物氧化的类型 50
第二节 线粒体生物氧化体系 51
一、电子传递链的组成 51
二、线粒体内主要的电子传递链 52
第三节 生物氧化中能量的产生与利用 53
一、高能键与高能化合物 53
二、ATP的生成 53
三、能量的储存、转移和利用 55
习题 55
第五章 糖代谢 56
第一节 糖概述 56
一、糖的生理功能 56
二、血糖及其调节 56
第二节 糖分解代谢 58
一、糖的无氧分解 58
二、糖的有氧分解 62
三、磷酸戊糖途径 66
第三节 糖异生作用 68
一、糖异生途径的反应过程 68
二、糖异生的生理意义 68
第四节 糖原代谢 69
一、糖原的合成代谢 69
二、糖原的分解代谢 70
三、糖原代谢的调节 71
第五节 糖的化学检测技术 71
一、定性检测技术 71
二、定量检测技术 72
习题 73
第六章 脂肪代谢 75
第一节 脂类概述 75
一、脂的组成 75
二、脂的生理功能 77
三、脂的消化和吸收 77
四、脂肪的储存、动员和运输 78
第二节 脂肪的分解代谢 80
一、甘油的分解代谢 80
二、脂肪酸的分解代谢 80
三、酮体的生成和利用 84
第三节 脂肪的合成代谢 85
一、α－磷酸甘油的生成 86
二、脂肪酸的合成 86
三、脂肪的合成 89
第四节 脂代谢的调节 90
一、营养状态对脂代谢的调节 90
二、激素对脂代谢的调节 90
习题 90
第七章 核酸与蛋白质的分解代谢 93
第一节 核酸的分解代谢 93
一、核酸的酶促降解 93
二、核苷酸的分解代谢 94
三、核苷酸的合成代谢 96
第二节 蛋白质的分解代谢 99
一、蛋白质的降解 100
二、氨基酸的一般分解代谢 101
三、个别氨基酸代谢 106
第三节 色谱技术 107
一、色谱分离的原理 107
二、常用的色谱方法 107
习题 109
第八章 核酸与蛋白质的合成代谢 111
第一节 DNA的生物合成——复制 111
一、DNA的复制 111
二、DNA的损伤和修复 114
第二节 RNA的生物合成——转录 115
一、RNA的转录 115
二、RNA的转录后加工 116
第三节 蛋白质的生物合成——翻译 117
一、蛋白质的生物合成体系 117
二、氨基酸的活化 120
三、肽链的起始 121
四、肽链的延伸 122
五、肽链的终止与释放 123
六、肽链合成后的加工 123
第四节 分子生物学基本技术简介 124
一、多聚酶链式反应（PCR）技术 124
二、DNA重组技术 124
习题 125
第九章 物质代谢的调节 128
第一节 物质代谢的器官特异性概述 128
一、物质代谢的相互关系 128
二、物质代谢的器官特异性 129
第二节 物质代谢调节 131
一、酶与细胞水平调节 131
二、激素对物质代谢的调节 132
三、整体水平的代谢调节 133
习题 133
第十章 水与无机盐的代谢 134
第一节 水及体液代谢 134
一、水的生理功能 134
二、水的摄入与排出 134
三、体液 135
第二节 电解质与无机盐代谢 137
一、电解质的生理功能 137
二、无机盐代谢 138
三、微量元素的代谢 141
习题 143
第十一章 生物化学实训 146
实训一 酵母RNA的提取 146
实训二 氨基酸的纸色谱法分离 147
实训三 血清蛋白醋酸纤维薄膜电泳 149
实训四 双缩脲法测定蛋白质含量 151
实训五 影响酶活力的因素 152
实训六 维生素C的定量测定 155
实训七 蛋白水解酶活力的测定 157
实训八 血糖的测定（Folin-Wu法） 159
实训九 血清总脂的测定 162
实训十 酮体的生成和测定 163
实训十一 蛋白质的透析 165
参考文献 167