第一章 概述 1
第一节 控制饲料质量的重要性 1
一、饲料在畜禽养殖业中的重要性 1
二、国内饲料工业发展的现状和存在的问题 2
三、我国饲料原料利用的现状和存在的主要问题 3
四、保证饲料原料质量，确保饲料安全 4
五、掌握基本的质量控制技术 5
第二节 饲料学的基本知识 6
一、饲料营养学术语 6
二、饲料学术语 10
三、饲料原料质量鉴别术语 12
四、饲料原料的分类 13
五、常规营养成分与营养价值化学分析评定法 15
第三节 饲料原料分析检验常用的方法 16
一、感官鉴别法 16
二、物理检测法 18
三、快速化学分析法 21
第四节 样品的采取、制备与保管 22
一、样品的采样方法和步骤 22
二、不同物料样品的采取 23
第五节 饲料分析检验中的基本要求 25
一、水质要求 25
二、试剂要求 25
三、溶液浓度的表示方法 26
四、常用分析器皿的洗涤 27
五、分析检验人员须知 27
第二章 能量饲料原料 30
第一节 谷实类饲料 30
一、玉米 30
（一）玉米的营养特性 31
（二）玉米质量的简易鉴别、检测与分级标准 32
（三）利用玉米时应注意的问题 33
二、高粱 34
（一）高粱的营养特性 35
（二）高粱质量的简易鉴别、检测与分级标准 35
（三）利用高粱时应注意的问题 36
三、大麦 37
（一）大麦的营养特性 37
（二）大麦质量的简易鉴别、检测与分级标准 38
（三）利用大麦时应注意的问题 39
四、小麦 40
（一）小麦的营养特性 40
（二）小麦质量的简易鉴别、检测与分级标准 41
（三）利用小麦时应注意的问题 42
五、燕麦 43
（一）燕麦的营养特性 43
（二）燕麦质量的简易鉴别、检测与分级标准 43
（三）利用燕麦时应注意的问题 44
六、稻谷 45
（一）稻谷、糙米、碎米的营养特性 45
（二）稻谷、糙米、碎米质量的简易鉴别、检测与分级标准 46
（三）利用稻谷、糙米、碎米时应注意的问题 48
第二节 糠麸类饲料 49
一、小麦麸 49
（一）小麦麸的营养特性 49
（二）小麦麸质量的简易鉴别、检测与分级标准 50
（三）利用小麦麸时应注意的问题 51
二、米糠 51
（一）米糠的营养特性 52
（二）米糠质量的简易鉴别、检测与分级标准 53
（三）利用米糠时应注意的问题 54
三、其他糠麸类饲料 55
第三节 块根块茎类 56
一、甘薯 56
（一）甘薯及甘薯干的营养特性 56
（二）甘薯干质量的简易鉴别、检测与分级标准 57
（三）利用甘薯及甘薯干时应注意的问题 58
二、木薯 58
三、马铃薯 59
四、饲用甜菜 59
五、胡萝卜 60
第四节 油脂类饲料 60
一、油脂类饲料的营养特性 61
二、利用油脂类饲料时应注意的问题 62
第五节 加工副产物类饲料 62
一、次粉 62
（一）次粉的营养特性 63
（二）次粉质量的简易鉴别、检测与分级标准 63
二、玉米胚芽粕 64
三、甜菜渣 64
第三章 蛋白质饲料 66
第一节 植物性蛋白质饲料 66
一、大豆饼粕 66
（一）大豆饼粕的营养特性 67
（二）大豆饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准 68
（三）利用大豆饼粕时应注意的问题 73
二、棉籽饼粕 75
（一）棉籽饼粕的营养特性 75
（二）棉籽饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准 76
（三）利用棉籽饼粕时应注意的问题 78
三、菜籽饼粕 80
（一）菜籽饼粕的营养特性 80
（二）菜籽饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准 81
（三）利用菜籽饼粕时应注意的问题 84
四、花生（仁）饼粕 85
（一）花生（仁）饼粕的营养特性 85
（二）花生（仁）饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准 86
（三）利用花生（仁）饼粕时应注意的问题 88
五、胡麻饼粕 89
（一）胡麻饼粕的营养特性 89
（二）胡麻饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准 90
（三）利用胡麻仁饼粕时应注意的问题 91
六、向日葵仁饼粕 92
（一）向日葵仁饼粕的营养特性 92
（二）向日葵仁饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准 93
（三）利用向日葵仁饼粕时应注意的问题 94
七、芝麻饼粕 95
（一）芝麻饼粕的营养特性 96
（二）芝麻饼粕质量的简易鉴别、检测与分级标准 97
（三）利用芝麻饼粕时应注意的问题 97
八、玉米蛋白粉及其附产物 97
（一）玉米蛋白粉及其附产物的营养特性 98
（二）玉米蛋白粉质量的简易鉴别、检测与分级标准 100
（三）利用玉米蛋白粉时应注意的问题 102
第二节 动物性蛋白质饲料 102
一、鱼粉 103
（一）鱼粉的营养特性 103
（二）鱼粉质量的简易鉴别、检测与分级标准 105
（三）利用鱼粉时应注意的问题 120
二、肉骨粉与肉粉 120
（一）肉骨粉与肉粉的营养特性 120
（二）肉骨粉质量的简易鉴别、检测与分级标准 122
（三）利用肉骨粉与肉粉时应注意的问题 126
三、血粉 128
（一）血粉的营养特性 128
（二）血粉质量的简易鉴别、检测与分级标准 129
（三）利用血粉时应注意的问题 129
四、羽毛粉 130
五、昆虫饲料 130
（一）黄粉虫 131
（二）蚕蛹 132
（三）蝇蛆 132
（四）蚯蚓 133
（五）其他昆虫饲料 133
第四章 粗饲料 135
一、苜蓿草粉 135
（一）苜蓿草粉的营养特性 135
（二）苜蓿草粉质量的感官鉴别与分级标准 136
（三）利用苜蓿草粉时应注意的问题 137
二、青贮饲料 138
（一）青贮饲料的营养特性 139
（二）青贮饲料质量的简易鉴别、检测与分级标准 140
（三）制作和利用青贮饲料时应注意的问题 141
第五章 矿物质饲料 144
第一节 食盐 144
（一）食盐的营养特性 144
（二）食盐质量的简易鉴别与检测 144
（三）选购和利用食盐时应注意的问题 145
第二节 钙源饲料 145
一、石粉 146
（一）功能特性 146
（二）质量简易鉴别与检测 146
（三）利用时应注意的问题 147
二、贝壳粉 147
（一）功能特性 147
（二）质量简易鉴别与检测 148
（三）选购和利用时应注意的问题 148
三、蛋壳粉 148
第三节 磷源饲料 149
一、磷酸钙 149
（一）磷酸一钙 149
（二）磷酸氢钙 149
（三）磷酸三钙 152
二、骨粉 152
（一）骨粉的功能特性 152
（二）骨粉质量的简易鉴别、检测与分级标准 153
（三）利用骨粉时应注意的问题 156
第四节 其他矿物质饲料 156
一、沸石 156
二、麦饭石 157
三、海泡石 157
四、凹凸棒石 157
五、膨润土 158
第六章 饲料添加剂 159
第一节 营养性添加剂 159
一、微量元素添加剂 159
二、维生素添加剂 165
（一）脂溶性维生素 165
（二）水溶性维生素 173
（三）影响维生素预混料稳定性的主要因素 186
（四）维生素的计量与互换关系 189
三、氨基酸添加剂 191
（一）蛋氨酸 193
（二）赖氨酸 195
（三）其他氨基酸简介 197
第二节 非营养性添加剂 198
一、抗生素类 198
（一）土霉素 199
（二）金霉素 200
（三）杆菌肽锌 200
（四）硫酸黏杆菌素 201
（五）维吉尼霉素 201
（六）螺旋霉素 201
（七）素乐霉（菌）素 202
（八）北里霉素 202
（九）恩拉霉素 202
二、合成抗菌药物 203
（一）喹乙醇 203
（二）砷制剂 203
三、食欲增进剂和产品品质改良剂 204
（一）食欲增进剂 204
（二）产品品质改良剂 205
四、对饲料起特效作用的添加剂 205
（一）抗氧化剂 205
（二）防霉剂 206
（三）饲料青贮添加剂 207
（四）抗结块剂和吸湿剂 207
（五）黏结剂 208
五、中草药添加剂 208
（一）抗菌、抗病毒和预防疾病 208
（二）促进畜禽生长，提高饲料转化率 209
（三）改良畜禽产品质量 209
（四）解毒驱虫 209
六、绿色饲料添加剂 210
（一）酶制剂 210
（二）微生态制剂 210
（三）低聚糖类 211
（四）糖萜素 211
（五）小肽 212
（六）生物活性肽 212
第三节 饲料添加剂的应用 213
一、使用饲料添加剂时应注意的问题 213
二、滥用、乱用添加剂的危害 214
（一）滥用、乱用抗生素类药物 214
（二）滥用、乱用激毒类药物 214
（三）滥用、乱用抗病毒类药物 215
（四）滥用、乱用砷（砷制剂） 215
（五）滥用、乱用铜制剂 216
附录一 常用饲料原料营养价值表 217
附录二 饲料及饲料添加剂相关规定 230
一、饲料、饲料添加剂卫生标准 230
二、允许使用的饲料添加剂品种目录 234
三、禁用的饲料添加剂 235
四、无公害畜禽生产饲料兽药使用准则 236
附录三 各种畜禽的配合饲料标准 238
一、仔猪、生长肥育猪配合饲料（GB／T5915） 238
二、产蛋后备鸡、产蛋鸡、肉用仔鸡配合饲料（GB／T5916） 239
三、生长鸭、产蛋鸭、肉用仔鸭配合饲料（GB／T8902、GB／T8963、GB／T8964） 240
四、后备母猪、妊娠猪、哺乳母猪、种公猪配合饲料（SB／T10075） 241
五、瘦肉型生长肥育猪配合饲料（SB／T10076） 242
六、水貂配合饲料（SB／T10077） 243
七、长毛兔配合饲料（SB／T10078） 244
八、肉牛精料补充料（SB／T10079） 245
九、肉用仔鹅精料补充料（SB／T10080） 246
十、奶牛精料补充料（ZB／T8961） 247
十一、产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥育猪微量元素预混合饲料（GB8830） 248
十二、产蛋鸡、肉用仔鸡维生素预混合饲料（GB8831） 249
十三、产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥育猪复合预混合饲料（GB8832） 250
十四、产蛋鸡、肉用仔鸡、仔猪、生长肥育猪浓缩饲料（GB8833） 250
参考文献 252