第一章 养猪市场分析 1
第一节 养猪市场供求分析 1
一、猪的市场供求现状分析 1
二、养猪市场供求影响因素分析 3
三、生猪市场波动规律及理论 8
第二节 养猪市场预测 12
一、市场预测的概念 13
二、市场预测的类型及内容 13
三、市场预测的方法 15
四、21世纪初养猪市场供求预测与养猪业前景展望 27
第二章 猪场规划 34
第一节 环境要求与建筑设备 34
一、猪对环境条件的要求 34
二、环境控制 37
三、生产工艺设备与建筑 40
第二节 场址总体设计 52
一、场址要求 53
二、总体设计 54
第三节 特殊猪舍 57
一、深坑积肥式猪舍 58
二、装配式猪舍 59
三、太阳能暖气对流式猪舍 59
四、多功能猪舍 60
第三章 猪场废弃物的处理 62
第一节 粪便的处理和利用 62
一、用作肥料 62
二、生产沼气 65
三、猪粪用作培养料及用作饲料 72
第二节 污水的净化和处理 73
一、物理处理法 73
二、生物处理法 78
第四章 猪的解剖与生理功能 84
第一节 消化系统 84
一、消化器官的组成及解剖学特征 84
二、猪的消化生理特点 88
第二节 呼吸系统 95
一、猪呼吸器官的组成及解剖学特征 95
二、猪的呼吸生理特点 96
第三节 脉管系统 100
一、猪心血管系统的解剖学特征 100
二、心血管系统的生理特点 102
三、淋巴系统的解剖学特征 108
四、组织液和淋巴液的生成及淋巴循环 110
第四节 泌尿生殖系统 111
一、泌尿器官的组成、解剖学特征及泌尿生理特点 111
二、公猪生殖器官的组成、解剖学特征及生殖生理 115
三、母猪生殖器官的组成、解剖学特征及生殖生理 118
四、乳腺及泌乳 122
第五章 猪的品种与选育 126
第一节 猪的共性 126
一、生理特性 126
二、生产特性 127
三、行为特性 128
第二节 猪的品种与品系 129
一、品种概述 130
二、猪的品种资源 131
三、猪品种的利用途径 142
第三节 猪的育种 143
一、猪育种的进展和意义 143
二、选种方法 146
三、猪主要性状的遗传改良 155
四、猪的品系繁育 163
五、引种 169
第六章 猪的经济杂交 172
第一节 猪的杂种优势利用 172
一、杂种优势的概念 173
二、杂种优势表现的一般规律 173
三、杂种优势的度量 173
四、杂种优势的类型 174
第二节 猪的杂交及其模式 175
一、杂交方式 175
二、我国猪的杂交模式探讨 177
第三节 商品猪杂交繁育体系 180
一、杂交繁育体系的作用与结构 181
二、提高杂交繁育效率的措施 182
三、杂交繁育体系的建立 183
第七章 猪的繁殖新技术 188
第一节 人工授精技术 188
一、人工授精技术的优点 189
二、猪的人工授精技术程序 190
第二节 繁殖辅助技术 203
一、发情控制技术 204
二、性别控制技术 205
三、胚胎移植技术 207
第三节 近代繁殖生物技术 211
一、体外受精技术 212
二、嵌合体生产技术 213
三、转基因技术 214
四、克隆技术 216
第八章 猪的营养与饲料 219
第一节 猪的营养需要 219
一、猪的蛋白质与氨基酸营养需要 219
二、猪的能量营养需要 220
三、猪的矿物质营养需要 223
四、猪的维生素营养需要 227
五、猪的水营养 232
第二节 猪的常用饲料 233
一、能量饲料 233
二、蛋白质饲料 239
三、矿物质饲料 241
四、饲料添加剂 242
第三节 猪的饲养标准 245
一、饲养标准 245
二、中国猪的饲养标准 246
三、美国NRC猪的饲养标准 249
第四节 猪的配合饲料与饲粮配合 256
一、配合饲料 256
二、饲粮配合 257
第九章 非常规饲料的开发利用 260
第一节 青绿多汁饲料的开发和利用 260
一、青绿多汁饲料的种类 260
二、青绿多汁饲料的加工与利用 261
第二节 青贮饲料 263
一、青贮方法 264
二、一般青贮的制作 269
三、青贮饲料的品质鉴定及营养价值 271
四、青贮饲料的利用 274
第三节 青干草与草粉 276
一、青干草调制 276
二、干草的贮藏 281
三、干草品质鉴定 282
四、草粉加工与利用 283
第四节 糟渣类饲料 288
一、制糖工业副产物 288
二、酿造工业副产品 291
三、豆腐、淀粉副产品 295
四、果品加工副产品 298
五、制药厂副产品 299
第五节 昆虫饲料的开发与利用 300
一、蝇蛆 300
二、蚯蚓 301
三、黄粉虫 302
四、蚕蛹 302
第六节 饲用矿产资源的开发利用 303
一、沸石 303
二、麦饭石 304
三、膨润土 304
四、稀土 305
第十章 猪的饲养管理新技术 307
第一节 种公猪的饲养管理 307
一、幼龄公猪的饲养管理 307
二、种公猪的饲养技术 309
三、种公猪的管理技术 311
第二节 种母猪的饲养管理 313
一、空怀母猪的饲养管理 313
二、妊娠母猪的管理 314
三、泌乳母猪的饲养管理 317
第三节 仔猪的饲养管理 317
一、哺乳仔猪的饲养管理 318
二、保育仔猪的饲养管理 324
第四节 SPF猪群的建立 329
一、建立SPF猪群的意义 329
二、建立SPF猪群的方法 330
第五节 肉猪的饲养管理 332
一、肉猪的生长发育规律 332
二、影响猪育肥的因素 335
三、肥育猪的饲养管理 340
四、肉猪的育肥方法 341
五、肥育猪适宜出栏体重 343
第六节 猪的调运技术 346
一、调运类型和方法 346
二、调运技术管理 348
第十一章 瘦肉型猪快速肥育新技术 349
第一节 优良品种的运用 349
一、品种与杂交 350
二、提高初生重与断奶重 351
三、性别 351
四、利用基因技术 352
第二节 通过营养调控提高肥育速度 353
一、制定适宜的营养水平 353
二、合理利用添加剂 355
第三节 强化管理手段 保障性能发挥 362
一、改进饲养方式 362
二、创造舒适的环境条件 368
第十二章 卫生与疾病防治 371
第一节 猪场的卫生防疫 371
一、选择卫生环境 371
二、切断传染源 372
三、免疫接种 375
四、药物预防 376
五、发生疫病时的扑灭措施 378
第二节 猪病的诊疗技术 379
一、猪病的诊断技术 379
二、猪病的治疗技术 382
第三节 常见猪病的防治 386
一、传染病 386
二、寄生虫病 410
三、普通病 418
第十三章 养猪场的生产经营管理 437
第一节 养猪场的经营方向与规模 437
一、养猪场的经营方向 437
二、养猪场的生产规模 439
三、养猪专业户的经营类型、规模与模式 440
第二节 养猪场生产经营计划 440
一、概述 441
二、编制猪场年度生产经营计划的意义和原则 442
三、猪场年度生产计划的一般内容 443
四、猪场年度生产计划的编制方法 446
第三节 猪场经济核算 453
一、核算基础 454
二、投入与产出核算 459
三、成本核算 459
四、赢利核算 462
五、猪场的经济活动分析 464
第十四章 猪肉产品加工 470
第一节 猪的屠宰与分割 470
一、猪的屠宰加工工艺 470
二、肉的分割与利用 474
第二节 猪肉的成熟与变质 476
一、屠宰后肉的变化 476
二、肉的成熟 477
三、肉的变质与新鲜度检验 481
第三节 肉的贮藏与保鲜 483
一、低温贮藏的基本原理 483
二、肉的冷却与冷藏 484
三、肉类的冻结与冻藏 487
四、肉类的辐射贮藏 490
第四节 肉制品的加工工艺 491
一、腌腊制品 492
二、烧烤制品 496
三、酱卤制品 498
四、干制品 500
五、肠类制品 505
六、火腿制品 508
第五节 脏器及副产品的加工利用 513
一、药用脏器的种类和利用 514
二、血的加工利用 514
三、骨的加工利用 517
四、猪皮的加工利用 520
五、肠衣的加工 521
主要参考文献 524