一、概述 1
辣椒起源何处？在我国栽培历史多长？ 1
你了解中国的辣椒文化吗？ 3
辣椒的植物学特征是什么？ 9
朝天椒如何定义与分类？ 10
朝天椒有什么特点？ 11
朝天椒主要在我国哪些地区栽培？ 11
种植朝天椒的经济效益如何？ 12
朝天椒的主要用途是什么？ 12
朝天椒的医疗用途有哪些？ 12
二、朝天椒栽培的生物学基础 15
朝天椒果实为什么特别辛辣？ 15
朝天椒的辣度是多少？ 15
辣味在果实中的分布特点如何？ 16
朝天椒果实中含有哪些营养成分？ 16
朝天椒的果实形状有哪些？ 16
朝天椒的果实是如何转色的？ 16
朝天椒的生育周期分几个阶段？ 17
朝天椒对温度的要求是什么？ 17
朝天椒对光照的要求是什么？ 18
朝天椒对水分的要求是什么？ 18
朝天椒对土壤的要求是什么？ 19
朝天椒对矿质营养的要求是什么？ 20
朝天椒的分枝习性是什么？ 21
朝天椒的根系有什么特点？栽培中应如何保护？ 21
朝天椒生长发育可分几个阶段？各阶段栽培的主要目标是什么？ 22
朝天椒单株产量是多少？一般单产是多少？ 23
三、朝天椒的周年栽培与主要栽培品种 24
朝天椒在我国有哪些主栽品种？ 24
簇生朝天椒类型朝天椒品种有哪些？ 24
单生朝天椒类型朝天椒品种有哪些？ 27
长辣椒类型（短指形）朝天椒品种有哪些？ 27
圆锥椒类型（小果型）朝天椒品种有哪些？ 28
樱桃椒类型朝天椒品种有哪些？ 28
四、朝天椒的育苗技术 30
辣椒育苗的意义是什么？ 30
朝天椒种子的千粒重是多少？种子的使用寿命有多长？ 30
朝天椒单位面积用种量是多少？ 31
朝天椒的壮苗标准是什么？ 31
朝天椒的育苗方式有哪些？ 31
如何用塑料营养体育苗？ 33
什么是穴盘育苗？有什么好处？ 33
如何利用穴盘培育壮苗？ 33
如何配制朝天椒育苗培养土？ 34
如何确定朝天椒的种子质量？ 36
朝天椒浸种的意义是什么？如何浸种？ 37
播种前，朝天椒种子如何消毒？ 38
播种前，如何对朝天椒种子进行催芽？ 39
朝天椒的播种方法有哪些？ 40
如何进行朝天椒的苗期管理？ 40
什么是徒长苗和老化苗？如何防止？ 43
育苗中闪苗后怎么办？ 43
朝天椒幼苗子叶早落是什么原因？怎样防止？ 44
朝天椒什么时期分苗好？怎样分苗？ 44
为什么定植前幼苗需要低温锻炼？如何进行锻炼？ 45
露地育苗中如何培育壮苗？ 45
露地育苗适宜的苗龄应多大？ 45
育苗中易发生什么病虫害？如何防治？ 46
五、朝天椒的日光温室栽培技术 47
什么是日光温室？日光温室有哪些种类？ 47
日光温室冬春茬朝天椒栽培如何育苗？ 47
日光温室冬春茬朝天椒如何定植？ 48
日光温室冬春茬朝天椒定植后如何进行栽培管理？ 49
日光温室秋冬茬朝天椒栽培如何育苗？ 51
日光温室秋冬茬朝天椒定植后如何进行管理？ 51
六、朝天椒的塑料大棚栽培技术 52
什么是塑料大棚？ 52
大棚春提前栽培朝天椒如何培育壮苗？ 52
大棚春提前栽培朝天椒如何施基肥、整地和定植？ 54
大棚春提前栽培朝天椒定植后如何进行温度、湿度管理？ 54
大棚春提前栽培朝天椒如何进行肥水管理？ 55
大棚春提前栽培朝天椒如何促进坐果和高产？ 55
大棚春提前栽培朝天椒易发生什么病虫害？ 56
大棚栽培朝天椒越夏栽培应采取哪些措施？ 56
大棚朝天椒秋延后栽培有什么好处？ 56
大棚秋延后栽培朝天椒如何进行播种育苗？ 57
大棚秋延后栽培朝天椒如何进行整地和定植？ 57
大棚秋延后栽培朝天椒定植后如何进行管理？ 57
如何防止朝天椒落花落果？ 58
保护地中为什么要进行二氧化碳施肥？二氧化碳施肥的适宜浓度是多少？ 58
朝天椒保护地栽培如何施用二氧化碳？ 59
七、朝天椒的露地栽培技术 60
朝天椒露地栽培一般何时播种育苗？ 60
露地栽培朝天椒如何进行整地施肥？ 60
露地朝天椒何时移栽为好？ 61
露地朝天椒的移栽密度是多少？ 61
露地朝天椒的移栽方法有哪些？ 61
露地栽培朝天椒为什么采用地膜覆盖好？ 62
露地朝天椒如何进行地膜覆盖栽培？ 62
露地栽培朝天椒如何进行直播？ 62
露地栽培朝天椒如何进行田间管理？ 63
露地栽培朝天椒易发生什么病虫害？ 64
八、朝天椒的间作和套种 65
什么是间作和套种？朝天椒间作和套种有什么优点？ 65
露地朝天椒可以与哪些作物进行间作套种？如何进行间作套种？ 65
九、观赏朝天椒 67
观赏朝天椒的形态特征与生物学特性如何？ 67
观赏朝天椒有哪些品种？ 67
怎样种好观赏朝天椒？ 68
十、朝天椒的形态和营养诊断 71
朝天椒缺氮表现什么症状？ 71
朝天椒缺磷表现什么症状？ 71
朝天椒缺钾表现什么症状？ 71
朝天椒缺钙表现什么症状？ 71
朝天椒缺铁表现什么症状？ 72
朝天椒缺硼表现什么症状？ 72
朝天椒缺镁表现什么症状？ 72
十一、朝天椒的采种技术及良种繁育 73
朝天椒的授粉方式如何？ 73
如何选择适宜的生态区进行朝天椒种子生产？ 73
怎样进行科学留种和田间管理？ 73
怎样科学采收朝天椒种子？一般单产多少种子？ 74
为什么要生产杂种一代？生产朝天椒杂种一代种子的主要途径有哪些？ 74
杂交种制种时如何确定父本和母本比例，并进行花期调节？ 75
十二、朝天椒的病虫害及其防治 76
病虫害防治的原则是什么？ 76
怎样防治朝天椒猝倒病？ 77
怎样防治朝天椒立枯病？ 78
朝天椒立枯病和猝倒病的区别是什么？ 79
怎样防治朝天椒菌核病？ 80
怎样防治朝天椒早疫病？ 81
怎样防治朝天椒灰霉病？ 83
怎样防治朝天椒枯萎病？ 84
怎样防治朝天椒软腐病？ 85
怎样防治朝天椒病毒病？ 86
怎样防治朝天椒茎基腐病？ 88
怎样防治朝天椒根腐病？ 89
怎样防治朝天椒疫病？ 90
如何区别朝天椒疫病、根腐病和茎基腐病？ 93
怎样防治绵疫病？ 94
怎样防治朝天椒疮痂病？ 95
怎样防治朝天椒炭疽病？ 97
怎样防治朝天椒白粉病？ 98
怎样防治朝天椒青枯病？ 99
如何区别朝天椒青枯病和枯萎病？ 99
怎样防治朝天椒绵腐病？ 100
怎样防治朝天椒白绢病？ 101
怎样防治朝天椒污霉病？ 102
怎样防治朝天椒叶霉病？ 102
怎样防治白粉虱？ 103
怎样防治棕榈蓟马？ 104
怎样防治蚜虫？ 105
怎样防治茶黄螨？ 106
怎样防治红蜘蛛？ 107
怎样防治根结线虫？ 108
怎样防治棉铃虫？ 110
怎样防治烟青虫？ 111
怎样防治斜纹夜蛾？ 113
怎样防治美洲斑潜蝇？ 115
怎样防治蛴螬和蝼蛄？ 115
怎样防治金针虫？ 116
怎样防治小地老虎？ 117
怎样防治草地螟？ 118
怎样防治印度谷螟？ 119
十三、无公害朝天椒化肥农药的科学使用 121
为什么要实施无公害朝天椒肥料施用原则？ 121
无公害蔬菜生产允许使用的肥料种类有哪些？ 121
无公害蔬菜生产肥料施用原则是什么？ 122
为什么要实施配方施肥？ 123
无公害蔬菜生产中施肥应注意的问题有哪些？ 123
无公害朝天椒肥料施用原则是什么？ 124
为什么要进行无公害朝天椒生产化肥的科学施用？ 124
无公害朝天椒生产化肥施用原则是什么？ 125
有哪些无公害朝天椒生产化肥可供选择？ 125
农药在朝天椒上的科学使用方法如何？ 127
无公害农药的种类有哪些？ 127
无公害朝天椒农药使用准则是什么？ 128
十四、朝天椒的采收及储藏技术 132
如何进行干制朝天椒的科学采收？ 132
如何采收和晾晒朝天椒？ 133
朝天椒采收应注意哪些方面？ 134
朝天椒采收后如何进行分级？ 134
十五、朝天椒的加工 136
朝天椒的加工技术有哪些？ 136
辣椒色素的主要组成成分是什么？ 138
辣椒色素的提取精制工艺如何？ 139
参考文献 144