第一章 学龄青少儿营养现状及其影响因素分析 1
第一节 我国中小学生的营养状况 1
第二节 中小学生营养状况的影响因素 4
第二章 山西省贫困地区中小学生营养状况及家长对学生饮食行为的影响因素实验方案与细则 13
第一节 实施方案 13
第二节 实验细则 15
第三节 主要内容 16
第三章 山西省贫困地区中小学生营养状况调查研究 17
第一节 山西省贫困地区中小学生营养状况 17
第二节 贫困地区学生及家长饮食行为的调查研究 23
第三节 山西省贫困地区学生膳食调查的分析 32
第四章 对山西省贫困地区中小学生营养健康状况的分析 37
学龄青少儿营养现状及其影响因素分析 37
山西省三个贫困地区3501名学生营养状况调查 44
山西省贫困地区中小学生膳食营养状况 49
山西省贫困地区中小学生营养状况 53
山西省城乡中小学生营养状况与膳食调查 57
山西贫困地区农村中小学生膳食营养状况调查分析 62
山西贫困地区中小学生营养不良影响因素调查 70
第五章 学龄青少年营养与健康状况评价 74
第一节 生长发育的评价标准 74
第二节 青少年体质状况的评价标准 84
第三节 青少年营养状况的评价标准 88
第四节 青少年心理健康标准 90
第五节 体育运动与健康 91
第六节 合理饮食与身心健康 101
第六章 贫困地区中小学生营养不良的健康干预 115
第一节 概述 115
第二节 瘦儿的运动干预 120
第三节 瘦儿的营养干预 126
第四节 实施“妈妈”的健康干预 131
第七章 贫困地区肥胖学生的运动和营养干预 134
第一节 概述 134
第二节 肥胖学生的运动疗法 143
第三节 肥胖学生的饮食营养干预 154
结论 161
建议 163
附件 165
中国居民膳食指南 165
中国居民膳食宝塔 171
后记 178