第一章 家禽的生活习性和生长特点 1
一、家禽的生活习性 1
二、家禽的生长特点 4
第二章 家禽的营养需要与饲养标准 6
一、家禽的营养需要 6
（一）能量 6
（二）蛋白质 11
（三）维生素 14
（四）矿物质 17
（五）水 19
二、家禽的饲养标准 20
三、家禽的日粮配合 29
（一）配合日粮应注意的事项 29
（二）配合日粮时应考虑的营养成分和饲料种类 30
（三）日粮配合计算举例 31
第三章 家禽的饲料 34
一、饲料的成分 34
（一）水 34
（二）干物质 34
二、饲料的分类和饲料的应用 36
（一）能量饲料及其应用 36
（二）蛋白质饲料及其应用 39
（三）矿物质饲料及其应用 43
（四）维生素饲料及其应用 44
（五）饲料添加剂的种类及其应用 45
三、饲料的贮藏 52
（一）青饲料的贮藏 52
（二）块根茎饲料的贮藏 53
（三）精料的贮藏 53
四、饲料的调制 54
（一）粉碎 54
（二）膨化 54
（三）浸泡 54
（四）煮熟 54
（五）焙炒 54
（六）发芽 55
（七）发酵 55
（八）切碎 55
第四章 家禽的饲养方式与饲养方法 55
一、饲养方式 55
（一）放牧饲养 55
（二）地面平养 56
（三）网上平养 56
（四）笼养 57
二、饲养方法 58
（一）饲料的形状 58
（二）饲喂方法 59
（三）饲料需要量 60
（四）限制饲养 61
（五）分阶段饲养 66
第五章 禽舍建筑与设备 67
一、禽场的选择与建筑 67
（一）场址选择的一般原则 68
（二）禽场的布局 71
（三）禽舍建筑 75
二、养禽的设备 87
（一）育雏保温设备 87
（二）饲料器 92
（三）饮水器 95
（四）鸡笼 96
（五）产蛋箱 98
（六）切喙器 100
（七）称禽器 100
第六章 育雏 101
一、育雏要求的条件 101
（一）温度 101
（二）湿度 102
（三）通风 103
（四）光照 104
（五）密度 104
（六）饲喂 105
（七）饮水 105
（八）卫生 106
（九）安静一致的环境 106
二、育雏方式 106
（一）平面育雏 106
（二）立体笼式育雏 107
（三）纸皮箱育雏 107
三、育雏前的准备工作 109
（一）育雏季节的选择 109
（二）饲料的准备 110
（三）育雏舍及设备的清洁和消毒 110
（四）垫料、育雏器护板和照明灯 112
（五）试温 113
（六）供水和水温 113
（七）初生雏的安置 114
四、雏鸡的管理 115
（一）平面育雏的管理 115
（二）立体笼养育雏的管理 119
第七章 鸡的饲养管理 121
一、肉用仔鸡的饲养管理 121
（一）鸡种的选择 121
（二）舍饲条件 122
（三）饲喂 129
（四）管理 132
（五）记录 138
二、蛋鸡的饲养管理 139
（一）鸡种的选择 139
（二）舍饲条件 140
（三）饲喂 144
（四）管理 148
三、种鸡的饲养管理 156
第八章 水禽的饲养管理 158
一、鸭的饲养管理 158
（一）鸭的生物学特性 159
（二）鸭的生活习性 159
（三）雏鸭的饲养管理 160
（四）中鸭的饲养管理 163
（五）育肥鸭的饲养管理 164
（六）种鸭的饲养管理 167
二、鹅的饲养管理 172
（一）鹅的生活习性 172
（二）雏鹅的饲养管理 173
（三）中鹅的饲养管理 178
（四）育肥鹅的育肥 179
（五）肥肝鹅的育肥 181
（六）种鹅的饲养管理 182
第九章 一般管理技术 188
一、性别鉴定 188
二、捉鸡 192
三、剪冠 195
四、切喙 195
五、剪髯 196
六、截爪和截距 197
七、预防胸囊肿 197