第一篇 微生物学理论知识 2
第一章 绪论 2
第一节 微生物概述 2
一、微生物及其种类 2
二、微生物的特点 2
三、微生物在生物系统发育中的地位 4
第二节 微生物学及其发展简史 5
一、微生物学及其研究内容 5
二、微生物学的发展简史 5
第三节 微生物学与人类进步 8
一、微生物与工业 8
二、微生物与农业 8
三、微生物与医学 9
四、微生物与环境 9
五、微生物与其他 9
第四节 学习微生物的意义和要求 10
一、学习微生物学的意义 10
二、学习微生物学的要求 10
本章小结 11
复习思考题 11
第二章 原核微生物 12
第一节 细菌 12
一、细菌的形态和大小 12
二、细菌细胞的结构 14
三、细菌的繁殖与群体培养特征 19
四、常见细菌简介 20
阅读材料 原核微生物——蓝细菌 21
第二节 放线菌 22
一、放线菌的形态和构造 22
二、放线菌的繁殖方式 23
三、放线菌的菌落特征 23
四、放线菌的代表属 24
阅读材料 原核微生物——古生菌 24
本章小节 25
复习思考题 25
第三章 真核微生物 26
第一节 酵母菌 26
一、酵母菌的形态和构造 26
二、酵母菌的繁殖和菌落特征 27
三、常见的酵母菌简介 29
第二节 霉菌 30
一、霉菌的形态与结构 30
二、霉菌的繁殖和菌落特征 31
三、常见霉菌简介 34
阅读材料 大型真菌 36
本章小结 36
复习思考题 36
第四章 非细胞生物 38
第一节 病毒 38
一、病毒的主要特征 38
二、病毒的形态结构 39
三、病毒的分类 41
阅读材料 “非典”的元凶——SARS病毒 43
第二节 噬菌体 43
一、噬菌体的特性与形态 43
二、噬菌体的生长繁殖 44
三、噬菌体的检测与控制 47
本章小结 48
复习思考题 48
第五章 微生物营养与代谢 50
第一节 微生物的营养 50
一、微生物细胞的化学组成 50
二、微生物的营养物质及其生理功能 51
三、微生物的营养类型 53
四、营养物质进入微生物细胞的方式 55
第二节 培养基 59
一、选用和设计培养基的方法和原则 59
二、培养基的类型 62
第三节 微生物的代谢 65
一、简介 65
二、微生物的主要产能方式 67
三、微生物的次级代谢 72
阅读材料 创性思维与伟大发现 75
本章小结 76
复习思考题 76
第六章 微生物的生长与控制 77
第一节 微生物的纯培养及生长测定方法 77
一、获得纯培养的方法 77
阅读材料 实验室中厌氧菌的培养方法 79
二、微生物纯培养生长的测定方法 80
第二节 微生物的群体生长规律 81
一、微生物的个体生长和同步生长 81
二、细菌群体生长曲线及其对生产实践的指导意义 83
第三节 环境条件对微生物生长的影响 86
一、几个基本概念 86
二、微生物生长的环境影响与控制 86
第四节 工业上常见的微生物培养方式 99
一、分批发酵 99
二、补料分批发酵 99
三、连续发酵 99
四、其他培养方法 101
本章小结 101
复习思考题 102
第七章 微生物的遗传变异与育种 103
第一节 遗传变异的物质基础 103
一、三个经典实验 103
二、遗传物质在微生物细胞内的存在方式 106
三、原核生物的质粒 107
阅读材料 超级细菌降解油污 108
第二节 基因突变 109
一、简介 109
二、突变的类型 109
三、突变率和基因突变的规律 110
四、基因突变的机制 111
第三节 基因重组 113
一、原核微生物的基因重组 113
二、真核微生物的基因重组 117
第四节 微生物育种 118
一、诱变育种 118
二、原生质体融合育种 120
三、基因工程育种 121
第五节 菌种的衰退、复壮和保藏 122
一、菌种的衰退 122
二、菌种的复壮 124
三、菌种保藏方法 124
阅读材料 中国微生物菌种目录数据库 126
本章小结 127
复习思考题 127
第八章 微生物生态 128
第一节 微生物在自然界中的分布 128
一、土壤中的微生物 128
二、水体中的微生物 129
三、空气中的微生物 130
四、极端环境下的微生物 130
五、工农业产品中的微生物 132
六、生物体中的微生物 134
第二节 微生物与生物环境之间的相互关系 135
一、互生 135
二、共生 136
三、拮抗 138
四、寄生 138
五、捕食 138
第三节 微生物在自然界物质循环中的作用 139
一、碳素循环 139
阅读材料 采油向导——烃氧化菌 140
二、氮素循环 140
三、硫素循环 142
四、磷的循环 143
五、铁素循环 144
本章小节 144
复习思考题 145
第九章 微生物分类与鉴定 146
第一节 微生物的分类 146
一、微生物的分类单元 146
二、微生物的命名 148
三、微生物分类方法 149
第二节 微生物的鉴定 153
一、经典微生物分类鉴定方法 154
二、现代分类鉴定方法 154
三、微生物快速鉴定和自动化分析方法 156
阅读材料 从“以身试菌”到“吹口气查胃病” 158
本章小结 160
复习思考题 160
第十章 微生物的应用 161
第一节 微生物与环境 161
一、微生物与环境污染 161
二、微生物与环境保护 161
三、用微生物监测环境污染 166
阅读材料 极端环境微生物基因组研究深入认识生命本质应用潜力极大 167
第二节 微生物与发酵 167
一、微生物菌体的应用 168
二、微生物初级代谢产物的应用 169
三、微生物次级代谢产物的应用 174
阅读材料 “人造肉”非人造 178
第三节 微生物与农业、工业生产 178
一、微生物农药 178
二、微生物肥料 181
三、沼气 181
四、微生物冶金 182
五、微生物石油资源开采和精炼 183
六、生物质转化燃料 184
七、生物产氢 184
阅读材料 微生物电池 184
本章小结 185
复习思考题 185
第二篇 微生物实验实训技术 188
微生物实验室规则 188
常用玻璃器皿的清洗和包扎 189
技术模块一 显微技术 192
实验一 普通光学显微镜观察微生物标本 192
实验二 细菌的简单染色和革兰染色 196
实验三 霉菌、放线菌插片培养技术及其形态观察 198
实验四 酵母菌的形态观察与鉴别 201
实验五 微生物大小的测定与显微镜直接计数 202
实验六 微生物平板菌落计数 205
技术模块二 消毒灭菌技术 208
实验七 干热灭菌 208
实验八 湿热灭菌 209
技术模块三 微生物分离纯培养技术 212
实验九 微生物培养基的制备 212
实验十 微生物接种与无菌操作 214
实验十一 土壤中三大微生物的分离及菌落形态观察 216
技术模块四 微生物理化性能鉴定技术 220
实验十二 理化因素对微生物的影响 220
实验十三 微生物生理生化反应 223
技术模块五 微生物菌种选育与保藏技术 227
实验十四 微生物诱变育种 227
实验十五 抗药性突变株筛选 230
实验十六 菌种保藏 231
技术模块六 微生物学综合实训项目 236
实验十七 空气中微生物的检测和计数 236
实验十八 食品中细菌总数和大肠杆菌总数的测定 237
实验十九 乳酸发酵和乳酸饮料的制作 242
实验二十 甜酒酿的制作和酒药中糖化菌的分离 244
基本实验技能的检测 247
实验设计及实施能力的测评 249
附录 251
附录Ⅰ 教学用染色液的配制 252
附录Ⅱ 洗涤液配方及细菌滤器清洗方法 255
附录Ⅲ 常用消毒剂的配制 256
附录Ⅳ 常用培养基的配制 257
参考文献 261