第一部分 有机化学实验的基本知识 1
1.1 有机化学实验目的 1
1.2 有机化学实验室规则 1
1.3 实验室的安全 1
1.4 有机化学实验常用仪器和设备 4
1.5 塞子的选择和加工 8
1.6 玻璃管的简单加工 9
1.7 实验预习、记录和实验报告 12
第二部分 有机化合物的分离与提纯 14
2.1 蒸馏 14
实验1 常压蒸馏（酒精的回收） 14
实验2 减压蒸馏 17
实验3 水蒸气蒸馏 20
2.2 分馏 24
实验4 工业乙醇的分馏 24
2.3 重结晶 26
实验5 苯甲酸的重结晶 26
2.4 升华 31
实验6 萘和咖啡因的升华 31
2.5 萃取 34
实验7 液-液萃取和液-固萃取 34
2.6 色谱法 40
实验8 柱色谱 40
实验9 薄层色谱 45
实验10 纸色谱 50
实验11 氨基酸的纸上电泳 53
第三部分 物理常数的测定 57
实验12 熔点的测定 57
实验13 沸点的测定 61
实验14 折光率的测定 63
实验15 旋光度的测定 67
第四部分 有机化合物的元素定性分析和性质实验 71
实验16 糖类的性质 71
实验17 氨基酸和蛋白质的性质 73
实验18 有机化合物的鉴定 75
实验19 脂类的性质（皂化值的测定） 79
第五部分 合成实验 81
实验20 乙酰苯胺的制备 81
实验21 微波辅助合成乙酰水杨酸 83
实验22 乙酸乙酯的制备 85
实验23 正丁醚的制备 87
实验24 甲基橙的制备 89
第六部分 应用实验 91
实验25 从茶叶中提取咖啡因 91
实验26 番茄红素和β-胡萝卜素的提取分离及含量测定 93
实验27 汉防己中汉防己甲素、乙素的提取、分离和鉴定 95
实验28 用乙酸乙酯提取药红毛五加中的脂溶成分 98
附录一 某些有机化合物的物理常数（20℃） 100
附录二 试剂的配制 101
附录三 常用干燥剂的性能与应用范围 103
附录四 常用洗涤液的配制 104
参考文献 105