《农家特色菜 1》PDF下载

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  • 作  者:张慧敏主编
  • 出 版 社:北京:首都师范大学出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7811190516
  • 页数:148 页
图书介绍:本书从北京市郊区县农民的实际需要出发,以“立足京郊、面向农村、服务农民”为指导思想,内容丰富,通俗易懂,形式活泼,图文并茂。特别是对菜肴制作过程中的疑点和难点增加了解决问题的小提示、小方法,附加了菜肴的医疗保健和营养知识,适用于乡村民俗旅游接待户的从业人员或餐饮爱好者阅读使用。

凉菜篇拌杏仁 2

葱拌酸萝卜丝 5

大拌菜 8

酱柴鸡 10

京糕果汁拌菜心 13

卤柴鸡蛋 15

焖酥鱼 18

肉皮冻 21

珊瑚白菜 24

压肉 27

蔬菜篇炒三丝 31

蚕豆炒韭菜 34

焦熘素丸子 37

麻辣白萝卜 40

茄丁炖香菇 43

清水熬倭瓜 46

肉末干豆角 48

双黄炒青椒 50

糖熘咯吱 52

土豆条炒松蘑 55

碱蛋黄焗南瓜 57

雪菜黄豆 60

豆腐篇白菜豆泡 63

村姑拆豆腐 66

鸡蛋豆腐汤 69

炒辣豆腐 71

熘豆腐丸子 74

砂锅冻豆腐酸菜 77

乡村炒豆腐渣 80

禽肉篇黄豆焖柴鸡 84

栗子炖柴鸡 87

蒜香鸡翅 90

小鸡炖蘑菇 93

畜肉篇白菜肉卷 97

白肉酸菜锅 100

锅仔酸菜肚丝 103

辣炒羊杂 106

农家米粉肉 109

南瓜炖排骨 112

肉片炒咯吱 115

酸菜炖排骨 118

雪菜焖肉 121

鱼虾篇鱼头泡饼 125

炖小河鱼窝头 128

家常炖鱼 131

韭菜黄豆炒河虾 134

侉炖鱼 137

酥炸小河虾 140

酸菜炖鱼 143

鱼头豆腐 146