《妈妈宝宝营养素全书》PDF下载

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  • 作  者:万力生,范红霞主编
  • 出 版 社:北京:化学工业出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7122001822
  • 页数:353 页
图书介绍:本书从准妈妈孕期营养特点谈起,分别从孕早期、孕中期、孕晚期、产褥期、哺乳期几个不同时期讲了生理特点及饮食营养,并提供了天然食谱。

第一章 准妈妈孕期营养特点  1

第一节 孕早期饮食营养  2

一、生理特点与营养  2

二、营养缺乏病的防治  2

三、摄取营养的原则  3

第二节 孕中期饮食营养  4

一、生理特点与营养  4

二、营养缺乏病的防治  4

三、摄取营养的原则  6

第三节 孕晚期饮食营养  6

一、生理特点与营养  6

二、营养缺乏病的防治  7

三、摄取营养的原则  8

第四节 产褥期饮食营养  8

第五节 哺乳期饮食营养  9

第二章 0~3岁宝宝营养特点  11

第一节 生理特点与营养  12

第二节 营养素的需要  12

一、热量  13

二、蛋白质  13

三、脂肪  14

四、糖类  14

五、其他  14

第三节 母乳喂养的重要性  14

第四节 人乳与牛乳的比较  15

第五节 婴儿辅助食品  18

第六节 人工喂养  19

第七节 营养缺乏病的防治  20

一、营养缺乏病的病因  20

二、营养缺乏病的表现  22

三、营养缺乏病的诊断  24

四、营养缺乏病的治疗通则  31

第八节 摄取营养的原则  32

一、婴儿  32

二、幼儿与学龄前儿童  33

三、孕妇  34

四、乳母  34

第九节 早产儿的营养素需要  35

第十节 宝宝的科学喂养方法、营养的误区和禁忌  36

一、新生宝宝  36

二、1~2个月宝宝  38

三、3~4个月宝宝  38

四、5~6个月宝宝  40

五、7个月宝宝  41

六、8~9个月宝宝  42

七、10~11个月宝宝  42

八、1岁宝宝  45

九、2岁宝宝  46

十、3岁宝宝  48

第三章 蛋白质  51

第一节 蛋白质的生理功能  52

第二节 蛋白质的消化与吸收  52

第三节 蛋白质营养状况的评价  54

第四节 食物蛋白质  57

第五节 准妈妈与宝宝蛋白质和氨基酸的需要量  62

第六节 天然食谱举例  63

第四章 脂肪  71

第一节 脂类的生理功能  72

第二节 脂类的消化和吸收  73

一、脂类的消化和吸收  73

二、磷脂的消化和吸收  75

三、胆固醇的消化和吸收  75

第三节 脂类营养状况的评价  76

第四节 准妈妈与宝宝对脂肪的需要量  77

第五节 天然食谱举例  77

第五章 糖类  80

第一节 糖类的种类  81

第二节 糖类的消化吸收  82

第三节 糖类的生理功能  83

第四节 单一糖类过量的危害  84

第五节 准妈妈与宝宝对糖类的需要量  85

第六节 天然食物举例  85

第六章 钙  89

第一节 钙的代谢  90

一、钙的分布  90

二、钙的吸收  92

三、钙的转运  93

四、钙的存在形式  93

五、钙的排泄  93

第二节 钙的生理功能与需要量  94

一、钙的生理功能  94

二、妈妈宝宝的钙需要量  98

第三节 钙与其他营养素  98

一、钙与磷的相互关系  98

二、蛋白质与钙吸收的关系  99

三、维生素D与钙的关系  99

四、钙铁锌的相互关系  100

第四节 准妈妈缺钙的治疗  100

一、缺钙的原因  100

二、缺钙的表现  101

三、缺钙的治疗  101

第五节 0~3岁宝宝缺钙的治疗  102

一、缺钙的原因  102

二、缺钙的表现  103

三、缺钙的治疗  113

第六节 钙过量的危害  120

一、食钙过多会导致中毒  120

二、高钙尿症  122

第七节 天然食物举例  123

一、准妈妈应该多吃含钙的食物  124

二、母乳对新生宝宝钙供给的优点  124

三、补钙的食品  125

四、调整膳食结构是补钙最佳途径  126

五、食醋有利于钙的吸收  127

六、食物中各种钙的优缺点  128

七、用豆浆补充钙需要注意的问题  128

八、补钙食物  129

第七章 锌  130

第一节 锌的代谢  131

一、锌的分布  131

二、锌的吸收  131

三、锌的排泄  132

第二节 锌与其他营养素  132

一、锌与维生素A  132

二、锌与维生素D  133

三、锌与维生素E  133

四、锌与蛋白质  133

五、锌与植酸  134

六、锌与膳食纤维  134

七、锌与草酸  135

八、锌与钙和磷  135

九、锌与铁  135

十、锌与铜  136

第三节 锌的生理功能与需要量  136

一、锌的生理功能  136

二、妈妈宝宝对锌的需要量  138

第四节 准妈妈缺锌的治疗  139

一、缺锌的原因  139

二、缺锌的表现  139

三、缺锌的治疗  140

第五节 0~3岁宝宝缺锌的治疗  140

一、缺锌的原因  140

二、缺锌的表现  140

三、缺锌的诊断  142

四、缺锌的治疗  143

第六节 锌过量的危害  146

一、过量补锌的危害  146

二、锌中毒  147

三、锌过量的处理  149

第七节 天然食物举例  149

一、富锌食物  149

二、补锌的常见食品  150

第八章 铁  151

第一节 铁的代谢  152

一、铁的分布  152

二、铁的吸收  152

三、铁的代谢  153

四、铁的排泄  154

第二节 铁与其他营养素  154

一、铁与锌  154

二、铁与铜  155

三、铁与钴、维生素B12  155

四、铁与锰  155

五、铁与钼  156

六、铁与维生素A  156

七、铁与维生素B、维生素C、维生素D  156

第三节 铁的生理功能与需要量  157

一、铁的生理功能  157

二、妈妈宝宝的铁需求  158

第四节 准妈妈缺铁的治疗  158

一、缺铁的原因  158

二、缺铁的表现  159

三、缺铁的治疗  159

第五节 0~3岁宝宝缺铁的治疗  160

一、缺铁的原因  160

二、缺铁的表现  160

三、缺铁的诊断  161

四、缺铁的治疗  162

第六节 铁过量的危害  164

一、铁中毒的原因  164

二、急性铁中毒的表现  164

三、急性铁中毒的治疗  165

四、慢性铁中毒的表现  165

五、铁中毒的预防  166

第七节 天然食物举例  166

一、富铁食物  166

二、补血、养血食品  167

第九章 碘  169

第一节 碘的代谢  170

一、碘的分布  170

二、碘的吸收  170

三、碘的代谢  171

第二节 碘与其他营养素  171

一、碘与蛋白质  171

二、碘与糖代谢  172

三、碘与脂肪代谢  173

四、碘与水盐代谢  173

五、碘与维生素  173

第三节 碘的生理功能与需要量  174

一、碘的生理功能  174

二、妈妈宝宝的碘需要量  175

第四节 准妈妈缺碘的治疗  176

一、缺碘的原因  176

二、缺碘的表现  176

三、缺碘的治疗  176

第五节 0~3岁宝宝缺碘的治疗  177

一、缺碘的表现  177

二、缺碘的诊断  183

三、碘缺乏病的治疗  184

第六节 碘过量的危害  186

一、碘过量的危害  186

二、高碘性地方性甲状腺肿  187

三、碘过敏  188

四、碘中毒  188

五、碘过量的防治  189

第七节 天然食物举例  189

一、补碘首选食盐和饮水中加碘  189

二、碘盐补碘最安全  190

三、海带是补碘佳品  190

四、富碘食物  190

第十章 维生素A  192

第一节 维生素A的代谢  193

一、维生素A的特性  193

二、维生素A的吸收  194

三、维生素A的转化  195

四、维生素A的排泄  195

第二节 维生素A与其他营养素  195

一、维生素A与蛋白质  195

二、维生素A与铁  196

三、维生素A与锌  196

第三节 维生素A的生理功能与需要量  197

一、维生素A的生理功能  197

二、妈妈宝宝对维生素A的需要量  200

第四节 准妈妈缺维生素A的治疗  200

一、维生素A缺乏的原因  200

二、维生素A缺乏的表现  202

三、维生素A缺乏的治疗  202

第五节 0~3岁宝宝缺  203

维生素A的治疗  203

一、维生素A缺乏的原因  203

二、维生素A缺乏的表现  203

三、维生素A缺乏的治疗  205

第六节 维生素A过量的危害  208

一、维生素A中毒的原因  208

二、维生素A中毒的表现  208

三、维生素A中毒的救治  209

四、维生素A中毒的预防  209

第七节 天然食物举例  210

一、富含维生素A的动物性食品  210

二、富含维生素A的植物性食品  211

第十一章 维生素D  213

第一节 维生素D的代谢  214

一、维生素D的特性  214

二、维生素D的吸收  214

三、维生素D的排泄  215

第二节 维生素D与其他营养素  215

第三节 维生素D的生理功能与需要量  216

一、维生素D的生理功能  216

二、妈妈、宝宝维生素D的需要量  216

第四节 准妈妈缺维生素D的治疗  217

一、维生素D缺乏的原因  217

二、维生素D缺乏的表现  217

三、维生素D缺乏的治疗  217

第五节 0~3岁宝宝缺维生素D的治疗  218

一、维生素D缺乏的原因  218

二、维生素D缺乏的表现  220

三、维生素D缺乏的治疗  227

第六节 维生素D过量的危害  234

一、维生素D中毒的原因  234

二、维生素D中毒的临床表现  234

三、维生素D中毒的预防措施  235

第七节 天然食物举例  235

第十二章 维生素E  237

第一节 维生素E的代谢  238

一、维生素E的特性  238

二、维生素E的分布  238

三、维生素E的吸收  239

四、维生素E的贮存、排泄  239

第二节 维生素E与其他营养素  239

一、维生素E与维生素A  239

二、维生素E与维生素C  240

三、维生素E与硒  240

四、维生素E与铁  241

第三节 维生素E的生理功能与需要量  241

一、维生素E的生理功能  241

二、妈妈宝宝的维生素E需要量  242

第四节 准妈妈缺维生素E的治疗  243

一、维生素E缺乏的原因  243

二、维生素E缺乏的表现  243

三、维生素E缺乏的治疗  244

第五节 0~3岁宝宝缺维生素E的治疗  244

一、维生素E缺乏的原因  244

二、维生素E缺乏的表现  245

三、维生素E缺乏的治疗  246

第六节 维生素E过量的危害  247

一、维生素E中毒的临床表现  247

二、维生素E的过敏反应  248

三、维生素E中毒的处理  248

第七节 天然食物举例  248

一、含维生素E丰富的食物  248

二、天然维生素E和合成维生素E的区别  250

第十三章 维生素C  251

第一节 维生素C的代谢  252

一、维生素C的特性  252

二、维生素C的吸收  252

三、维生素C的排泄  253

第二节 维生素C的生理功能与需要量  253

一、维生素C的生理功能  253

二、妈妈宝宝的维生素C需要量  256

第三节 准妈妈缺维生素C的治疗  257

一、维生素C缺乏的原因  257

二、维生素C缺乏的表现  257

三、维生素C缺乏的治疗  257

第四节 0~3岁宝宝缺维生素C的治疗  258

一、维生素C缺乏的原因  258

二、维生素C缺乏的表现  258

三、维生素C缺乏的治疗  262

第五节 维生素C过量的危害  262

一、服用维生素C不能过量  262

二、维生素C中毒的临床表现  263

第六节 天然食物举例  263

第十四章 维生素K  265

第一节 维生素K的代谢  266

一、维生素K的特性  266

二、维生素K的代谢  266

第二节 维生素K的生理功能与需要量  267

一、维生素K的生理功能  267

二、妈妈宝宝的维生素K需要量  267

第三节 准妈妈缺维生素K的治疗  268

一、维生素K缺乏的原因  268

二、维生素K缺乏的表现  269

三、维生素K缺乏的治疗  269

第四节 0~3岁宝宝缺维生素K的治疗  270

一、维生素K缺乏的原因  270

二、维生素K缺乏的表现  270

三、维生素K缺乏的治疗  271

第五节 维生素K过量的危害  271

第六节 天然食物举例  271

第十五章 维生素B1  273

第一节 维生素B1的代谢  274

一、维生素B1的特性  274

二、维生素B1的吸收  274

三、维生素B1的贮存、分布  275

四、维生素B1的排泄  275

第二节 维生素B1的生理功能与需要量  276

一、维生素B1的生理功能  276

二、妈妈宝宝对维生素B1的需要量  278

第三节 准妈妈缺维生素B1的治疗  279

一、维生素B1缺乏的原因  279

二、维生素B1缺乏的表现  279

三、维生素B1缺乏的治疗  279

第四节 0~3岁宝宝缺维生素B1的治疗  280

一、维生素B1缺乏的原因  280

二、维生素B1缺乏的表现  281

三、维生素B1缺乏的治疗  282

第五节 维生素B1过量的危害  283

第六节 天然食物举例  284

第十六章 维生素B2  286

第一节 维生素B2的代谢  287

一、维生素B2的特性  287

二、维生素B2的吸收  287

三、维生素B2的排泄  288

第二节 维生素B2的生理功能与需要量  288

一、维生素B2的生理功能  288

二、妈妈宝宝的维生素B2需要量  289

第三节 准妈妈缺维生素B2的治疗  290

一、维生素B2缺乏的原因  290

二、维生素B2缺乏的表现  290

三、维生素B2缺乏的治疗  291

第四节 0~3岁宝宝缺维生素B2的治疗  291

一、维生素B2缺乏的原因  291

二、维生素B2缺乏的表现  291

三、维生素B2缺乏的治疗  292

第五节 天然食物举例  293

第十七章 维生素B6  295

第一节 维生素B6的代谢  296

一、维生素B6的特性  296

二、维生素B6的吸收  296

三、维生素B6的贮存  296

四、维生素B6的排泄  296

第二节 维生素B6的生理功能与需要量  297

一、维生素B6的生理功能  297

二、妈妈宝宝的维生素B6需要量  298

第三节 准妈妈缺维生素B6的治疗  299

一、维生素B6缺乏的原因  299

二、维生素B6缺乏的表现  299

三、维生素B6缺乏的治疗  299

第四节 0~3岁宝宝缺维生素B6的治疗  300

一、维生素B6缺乏的原因  300

二、维生素B6缺乏的表现  301

三、维生素B6缺乏的治疗  301

第五节 维生素B6过量的危害  303

第六节 天然食物举例  303

一、富含维生素B6的食物  303

二、保护好食物中的维生素B6  304

第十八章 维生素B12  306

第一节 维生素B12的代谢  307

一、维生素B12的特性  307

二、维生素B12的吸收  307

三、维生素B12的排泄  308

第二节 维生素B12的生理功能与需要量  308

一、维生素B12的生理功能  308

二、妈妈宝宝的维生素B12需要量  309

第三节 准妈妈缺维生素B12的治疗  309

一、维生素B12缺乏的原因  309

二、维生素B12缺乏的表现  310

三、维生素B12缺乏的治疗  310

第四节 0~3岁宝宝缺维生素B12的治疗  310

一、维生素B12缺乏的原因  310

二、维生素B12缺乏的表现  311

三、维生素B12缺乏的治疗  312

第五节 维生素B12过量的危害  313

第六节 天然食物举例  313

一、富含维生素B12的食物  313

二、保护好食物中的维生素B12 314

第十九章 烟酸  315

第一节 烟酸的代谢  316

一、烟酸的特性  316

二、烟酸的吸收  316

三、烟酸的排泄  316

第二节 烟酸的生理功能与需要量  317

一、烟酸的生理功能  317

二、妈妈宝宝的烟酸需要量  318

第三节 准妈妈缺烟酸的治疗  319

一、烟酸缺乏的原因  319

二、烟酸缺乏的表现  319

三、烟酸缺乏的治疗  319

第四节 0~3岁宝宝缺烟酸的治疗  320

一、烟酸缺乏的原因  320

二、烟酸缺乏的表现  320

三、烟酸缺乏的治疗  322

第五节 烟酸过量的危害  324

第六节 天然食物举例  324

一、富含烟酸的食物  324

二、合理应用烟酸  326

第二十章 叶酸  327

第一节 叶酸的代谢  328

一、叶酸的特性  328

二、叶酸的吸收  328

三、叶酸的贮存  329

四、叶酸的排泄  329

第二节 叶酸的生理功能与需要量  329

一、叶酸的生理功能  329

二、妈妈宝宝对叶酸的需要量  330

第三节 准妈妈缺叶酸的治疗  330

一、叶酸缺乏的原因  330

二、叶酸缺乏的表现  330

三、叶酸缺乏的治疗  331

第四节 0~3岁宝宝缺叶酸的治疗  331

一、叶酸缺乏的原因  331

二、叶酸缺乏的表现  332

三、叶酸缺乏的治疗  333

第五节 天然食物举例  334

一、富含叶酸的食物  334

二、叶酸强化食品  336

附录  338

附录1 推荐的每日膳食中营养素供给量  339

附录2 常用食物营养成分表  341