第一章 准妈妈孕期营养特点 1
第一节 孕早期饮食营养 2
一、生理特点与营养 2
二、营养缺乏病的防治 2
三、摄取营养的原则 3
第二节 孕中期饮食营养 4
一、生理特点与营养 4
二、营养缺乏病的防治 4
三、摄取营养的原则 6
第三节 孕晚期饮食营养 6
一、生理特点与营养 6
二、营养缺乏病的防治 7
三、摄取营养的原则 8
第四节 产褥期饮食营养 8
第五节 哺乳期饮食营养 9
第二章 0～3岁宝宝营养特点 11
第一节 生理特点与营养 12
第二节 营养素的需要 12
一、热量 13
二、蛋白质 13
三、脂肪 14
四、糖类 14
五、其他 14
第三节 母乳喂养的重要性 14
第四节 人乳与牛乳的比较 15
第五节 婴儿辅助食品 18
第六节 人工喂养 19
第七节 营养缺乏病的防治 20
一、营养缺乏病的病因 20
二、营养缺乏病的表现 22
三、营养缺乏病的诊断 24
四、营养缺乏病的治疗通则 31
第八节 摄取营养的原则 32
一、婴儿 32
二、幼儿与学龄前儿童 33
三、孕妇 34
四、乳母 34
第九节 早产儿的营养素需要 35
第十节 宝宝的科学喂养方法、营养的误区和禁忌 36
一、新生宝宝 36
二、1～2个月宝宝 38
三、3～4个月宝宝 38
四、5～6个月宝宝 40
五、7个月宝宝 41
六、8～9个月宝宝 42
七、10～11个月宝宝 42
八、1岁宝宝 45
九、2岁宝宝 46
十、3岁宝宝 48
第三章 蛋白质 51
第一节 蛋白质的生理功能 52
第二节 蛋白质的消化与吸收 52
第三节 蛋白质营养状况的评价 54
第四节 食物蛋白质 57
第五节 准妈妈与宝宝蛋白质和氨基酸的需要量 62
第六节 天然食谱举例 63
第四章 脂肪 71
第一节 脂类的生理功能 72
第二节 脂类的消化和吸收 73
一、脂类的消化和吸收 73
二、磷脂的消化和吸收 75
三、胆固醇的消化和吸收 75
第三节 脂类营养状况的评价 76
第四节 准妈妈与宝宝对脂肪的需要量 77
第五节 天然食谱举例 77
第五章 糖类 80
第一节 糖类的种类 81
第二节 糖类的消化吸收 82
第三节 糖类的生理功能 83
第四节 单一糖类过量的危害 84
第五节 准妈妈与宝宝对糖类的需要量 85
第六节 天然食物举例 85
第六章 钙 89
第一节 钙的代谢 90
一、钙的分布 90
二、钙的吸收 92
三、钙的转运 93
四、钙的存在形式 93
五、钙的排泄 93
第二节 钙的生理功能与需要量 94
一、钙的生理功能 94
二、妈妈宝宝的钙需要量 98
第三节 钙与其他营养素 98
一、钙与磷的相互关系 98
二、蛋白质与钙吸收的关系 99
三、维生素D与钙的关系 99
四、钙铁锌的相互关系 100
第四节 准妈妈缺钙的治疗 100
一、缺钙的原因 100
二、缺钙的表现 101
三、缺钙的治疗 101
第五节 0～3岁宝宝缺钙的治疗 102
一、缺钙的原因 102
二、缺钙的表现 103
三、缺钙的治疗 113
第六节 钙过量的危害 120
一、食钙过多会导致中毒 120
二、高钙尿症 122
第七节 天然食物举例 123
一、准妈妈应该多吃含钙的食物 124
二、母乳对新生宝宝钙供给的优点 124
三、补钙的食品 125
四、调整膳食结构是补钙最佳途径 126
五、食醋有利于钙的吸收 127
六、食物中各种钙的优缺点 128
七、用豆浆补充钙需要注意的问题 128
八、补钙食物 129
第七章 锌 130
第一节 锌的代谢 131
一、锌的分布 131
二、锌的吸收 131
三、锌的排泄 132
第二节 锌与其他营养素 132
一、锌与维生素A 132
二、锌与维生素D 133
三、锌与维生素E 133
四、锌与蛋白质 133
五、锌与植酸 134
六、锌与膳食纤维 134
七、锌与草酸 135
八、锌与钙和磷 135
九、锌与铁 135
十、锌与铜 136
第三节 锌的生理功能与需要量 136
一、锌的生理功能 136
二、妈妈宝宝对锌的需要量 138
第四节 准妈妈缺锌的治疗 139
一、缺锌的原因 139
二、缺锌的表现 139
三、缺锌的治疗 140
第五节 0～3岁宝宝缺锌的治疗 140
一、缺锌的原因 140
二、缺锌的表现 140
三、缺锌的诊断 142
四、缺锌的治疗 143
第六节 锌过量的危害 146
一、过量补锌的危害 146
二、锌中毒 147
三、锌过量的处理 149
第七节 天然食物举例 149
一、富锌食物 149
二、补锌的常见食品 150
第八章 铁 151
第一节 铁的代谢 152
一、铁的分布 152
二、铁的吸收 152
三、铁的代谢 153
四、铁的排泄 154
第二节 铁与其他营养素 154
一、铁与锌 154
二、铁与铜 155
三、铁与钴、维生素B12 155
四、铁与锰 155
五、铁与钼 156
六、铁与维生素A 156
七、铁与维生素B、维生素C、维生素D 156
第三节 铁的生理功能与需要量 157
一、铁的生理功能 157
二、妈妈宝宝的铁需求 158
第四节 准妈妈缺铁的治疗 158
一、缺铁的原因 158
二、缺铁的表现 159
三、缺铁的治疗 159
第五节 0～3岁宝宝缺铁的治疗 160
一、缺铁的原因 160
二、缺铁的表现 160
三、缺铁的诊断 161
四、缺铁的治疗 162
第六节 铁过量的危害 164
一、铁中毒的原因 164
二、急性铁中毒的表现 164
三、急性铁中毒的治疗 165
四、慢性铁中毒的表现 165
五、铁中毒的预防 166
第七节 天然食物举例 166
一、富铁食物 166
二、补血、养血食品 167
第九章 碘 169
第一节 碘的代谢 170
一、碘的分布 170
二、碘的吸收 170
三、碘的代谢 171
第二节 碘与其他营养素 171
一、碘与蛋白质 171
二、碘与糖代谢 172
三、碘与脂肪代谢 173
四、碘与水盐代谢 173
五、碘与维生素 173
第三节 碘的生理功能与需要量 174
一、碘的生理功能 174
二、妈妈宝宝的碘需要量 175
第四节 准妈妈缺碘的治疗 176
一、缺碘的原因 176
二、缺碘的表现 176
三、缺碘的治疗 176
第五节 0～3岁宝宝缺碘的治疗 177
一、缺碘的表现 177
二、缺碘的诊断 183
三、碘缺乏病的治疗 184
第六节 碘过量的危害 186
一、碘过量的危害 186
二、高碘性地方性甲状腺肿 187
三、碘过敏 188
四、碘中毒 188
五、碘过量的防治 189
第七节 天然食物举例 189
一、补碘首选食盐和饮水中加碘 189
二、碘盐补碘最安全 190
三、海带是补碘佳品 190
四、富碘食物 190
第十章 维生素A 192
第一节 维生素A的代谢 193
一、维生素A的特性 193
二、维生素A的吸收 194
三、维生素A的转化 195
四、维生素A的排泄 195
第二节 维生素A与其他营养素 195
一、维生素A与蛋白质 195
二、维生素A与铁 196
三、维生素A与锌 196
第三节 维生素A的生理功能与需要量 197
一、维生素A的生理功能 197
二、妈妈宝宝对维生素A的需要量 200
第四节 准妈妈缺维生素A的治疗 200
一、维生素A缺乏的原因 200
二、维生素A缺乏的表现 202
三、维生素A缺乏的治疗 202
第五节 0～3岁宝宝缺 203
维生素A的治疗 203
一、维生素A缺乏的原因 203
二、维生素A缺乏的表现 203
三、维生素A缺乏的治疗 205
第六节 维生素A过量的危害 208
一、维生素A中毒的原因 208
二、维生素A中毒的表现 208
三、维生素A中毒的救治 209
四、维生素A中毒的预防 209
第七节 天然食物举例 210
一、富含维生素A的动物性食品 210
二、富含维生素A的植物性食品 211
第十一章 维生素D 213
第一节 维生素D的代谢 214
一、维生素D的特性 214
二、维生素D的吸收 214
三、维生素D的排泄 215
第二节 维生素D与其他营养素 215
第三节 维生素D的生理功能与需要量 216
一、维生素D的生理功能 216
二、妈妈、宝宝维生素D的需要量 216
第四节 准妈妈缺维生素D的治疗 217
一、维生素D缺乏的原因 217
二、维生素D缺乏的表现 217
三、维生素D缺乏的治疗 217
第五节 0～3岁宝宝缺维生素D的治疗 218
一、维生素D缺乏的原因 218
二、维生素D缺乏的表现 220
三、维生素D缺乏的治疗 227
第六节 维生素D过量的危害 234
一、维生素D中毒的原因 234
二、维生素D中毒的临床表现 234
三、维生素D中毒的预防措施 235
第七节 天然食物举例 235
第十二章 维生素E 237
第一节 维生素E的代谢 238
一、维生素E的特性 238
二、维生素E的分布 238
三、维生素E的吸收 239
四、维生素E的贮存、排泄 239
第二节 维生素E与其他营养素 239
一、维生素E与维生素A 239
二、维生素E与维生素C 240
三、维生素E与硒 240
四、维生素E与铁 241
第三节 维生素E的生理功能与需要量 241
一、维生素E的生理功能 241
二、妈妈宝宝的维生素E需要量 242
第四节 准妈妈缺维生素E的治疗 243
一、维生素E缺乏的原因 243
二、维生素E缺乏的表现 243
三、维生素E缺乏的治疗 244
第五节 0～3岁宝宝缺维生素E的治疗 244
一、维生素E缺乏的原因 244
二、维生素E缺乏的表现 245
三、维生素E缺乏的治疗 246
第六节 维生素E过量的危害 247
一、维生素E中毒的临床表现 247
二、维生素E的过敏反应 248
三、维生素E中毒的处理 248
第七节 天然食物举例 248
一、含维生素E丰富的食物 248
二、天然维生素E和合成维生素E的区别 250
第十三章 维生素C 251
第一节 维生素C的代谢 252
一、维生素C的特性 252
二、维生素C的吸收 252
三、维生素C的排泄 253
第二节 维生素C的生理功能与需要量 253
一、维生素C的生理功能 253
二、妈妈宝宝的维生素C需要量 256
第三节 准妈妈缺维生素C的治疗 257
一、维生素C缺乏的原因 257
二、维生素C缺乏的表现 257
三、维生素C缺乏的治疗 257
第四节 0～3岁宝宝缺维生素C的治疗 258
一、维生素C缺乏的原因 258
二、维生素C缺乏的表现 258
三、维生素C缺乏的治疗 262
第五节 维生素C过量的危害 262
一、服用维生素C不能过量 262
二、维生素C中毒的临床表现 263
第六节 天然食物举例 263
第十四章 维生素K 265
第一节 维生素K的代谢 266
一、维生素K的特性 266
二、维生素K的代谢 266
第二节 维生素K的生理功能与需要量 267
一、维生素K的生理功能 267
二、妈妈宝宝的维生素K需要量 267
第三节 准妈妈缺维生素K的治疗 268
一、维生素K缺乏的原因 268
二、维生素K缺乏的表现 269
三、维生素K缺乏的治疗 269
第四节 0～3岁宝宝缺维生素K的治疗 270
一、维生素K缺乏的原因 270
二、维生素K缺乏的表现 270
三、维生素K缺乏的治疗 271
第五节 维生素K过量的危害 271
第六节 天然食物举例 271
第十五章 维生素B1 273
第一节 维生素B1的代谢 274
一、维生素B1的特性 274
二、维生素B1的吸收 274
三、维生素B1的贮存、分布 275
四、维生素B1的排泄 275
第二节 维生素B1的生理功能与需要量 276
一、维生素B1的生理功能 276
二、妈妈宝宝对维生素B1的需要量 278
第三节 准妈妈缺维生素B1的治疗 279
一、维生素B1缺乏的原因 279
二、维生素B1缺乏的表现 279
三、维生素B1缺乏的治疗 279
第四节 0～3岁宝宝缺维生素B1的治疗 280
一、维生素B1缺乏的原因 280
二、维生素B1缺乏的表现 281
三、维生素B1缺乏的治疗 282
第五节 维生素B1过量的危害 283
第六节 天然食物举例 284
第十六章 维生素B2 286
第一节 维生素B2的代谢 287
一、维生素B2的特性 287
二、维生素B2的吸收 287
三、维生素B2的排泄 288
第二节 维生素B2的生理功能与需要量 288
一、维生素B2的生理功能 288
二、妈妈宝宝的维生素B2需要量 289
第三节 准妈妈缺维生素B2的治疗 290
一、维生素B2缺乏的原因 290
二、维生素B2缺乏的表现 290
三、维生素B2缺乏的治疗 291
第四节 0～3岁宝宝缺维生素B2的治疗 291
一、维生素B2缺乏的原因 291
二、维生素B2缺乏的表现 291
三、维生素B2缺乏的治疗 292
第五节 天然食物举例 293
第十七章 维生素B6 295
第一节 维生素B6的代谢 296
一、维生素B6的特性 296
二、维生素B6的吸收 296
三、维生素B6的贮存 296
四、维生素B6的排泄 296
第二节 维生素B6的生理功能与需要量 297
一、维生素B6的生理功能 297
二、妈妈宝宝的维生素B6需要量 298
第三节 准妈妈缺维生素B6的治疗 299
一、维生素B6缺乏的原因 299
二、维生素B6缺乏的表现 299
三、维生素B6缺乏的治疗 299
第四节 0～3岁宝宝缺维生素B6的治疗 300
一、维生素B6缺乏的原因 300
二、维生素B6缺乏的表现 301
三、维生素B6缺乏的治疗 301
第五节 维生素B6过量的危害 303
第六节 天然食物举例 303
一、富含维生素B6的食物 303
二、保护好食物中的维生素B6 304
第十八章 维生素B12 306
第一节 维生素B12的代谢 307
一、维生素B12的特性 307
二、维生素B12的吸收 307
三、维生素B12的排泄 308
第二节 维生素B12的生理功能与需要量 308
一、维生素B12的生理功能 308
二、妈妈宝宝的维生素B12需要量 309
第三节 准妈妈缺维生素B12的治疗 309
一、维生素B12缺乏的原因 309
二、维生素B12缺乏的表现 310
三、维生素B12缺乏的治疗 310
第四节 0～3岁宝宝缺维生素B12的治疗 310
一、维生素B12缺乏的原因 310
二、维生素B12缺乏的表现 311
三、维生素B12缺乏的治疗 312
第五节 维生素B12过量的危害 313
第六节 天然食物举例 313
一、富含维生素B12的食物 313
二、保护好食物中的维生素B12 314
第十九章 烟酸 315
第一节 烟酸的代谢 316
一、烟酸的特性 316
二、烟酸的吸收 316
三、烟酸的排泄 316
第二节 烟酸的生理功能与需要量 317
一、烟酸的生理功能 317
二、妈妈宝宝的烟酸需要量 318
第三节 准妈妈缺烟酸的治疗 319
一、烟酸缺乏的原因 319
二、烟酸缺乏的表现 319
三、烟酸缺乏的治疗 319
第四节 0～3岁宝宝缺烟酸的治疗 320
一、烟酸缺乏的原因 320
二、烟酸缺乏的表现 320
三、烟酸缺乏的治疗 322
第五节 烟酸过量的危害 324
第六节 天然食物举例 324
一、富含烟酸的食物 324
二、合理应用烟酸 326
第二十章 叶酸 327
第一节 叶酸的代谢 328
一、叶酸的特性 328
二、叶酸的吸收 328
三、叶酸的贮存 329
四、叶酸的排泄 329
第二节 叶酸的生理功能与需要量 329
一、叶酸的生理功能 329
二、妈妈宝宝对叶酸的需要量 330
第三节 准妈妈缺叶酸的治疗 330
一、叶酸缺乏的原因 330
二、叶酸缺乏的表现 330
三、叶酸缺乏的治疗 331
第四节 0～3岁宝宝缺叶酸的治疗 331
一、叶酸缺乏的原因 331
二、叶酸缺乏的表现 332
三、叶酸缺乏的治疗 333
第五节 天然食物举例 334
一、富含叶酸的食物 334
二、叶酸强化食品 336
附录 338
附录1 推荐的每日膳食中营养素供给量 339
附录2 常用食物营养成分表 341