绪言 1
第一章 农作物与水 3
一、灌溉的起源和发展 4
（一）甲骨文中的水分生理知识 4
（二）西周——战国时期的水分生理知识 4
（三）形形色色的作物灌溉法 7
1．以水调温，促进生长 9
2．地下渗透灌溉法的雏形 11
3．农作物冬灌的最早记录 11
4．浸润灌溉法 12
5．喷灌和滴灌的最早记录 12
6．雪水对植物的作用 13
（四）合理灌溉理论的孕育、发展 14
1．作物需水量的初始概念 14
2．灌水因植物而异 15
3．看天看地看庄稼的灌溉经验 16
4．对水分临界期的早期认识 17
二、植物体的水分平衡 20
（一）移栽树木调节树体水分平衡 21
1．雨后便栽 21
2．多留宿土 21
3．勿阴阳易位 21
4．修剪树体 22
5．去其枝梢、大其根盘、沃以沟泥，无不活者 22
（二）采桑和伐桑要注意桑树水分平衡 25
（三）午热忌浇水 25
（四）换盆勿伤“网根” 26
（五）吐水与水分平衡 26
三、烤田的生态生理作用 27
第二章 植物的土壤营养生理 34
一、土壤特性与植物分布 34
（一）相地之宜，安排植物 34
（二）“土”和“壤”的区别 38
（三）土壤分类的指导思想 39
（四）土壤肥力的认识 41
（五）土壤肥力与播种期、播种量 42
二、土壤的培肥与改良 44
（一）施肥技术的起源 44
（二）广辟肥源，变废为宝 45
（三）增施肥料、改良土壤、地力常新壮 57
三、合理施肥技术的演进 62
（一）西方早期施肥概况 62
（二）我国施肥普遍化比欧洲早1000多年 63
（三）施用绿肥、豆科轮作已有1400多年的历史 65
（四）我国是施用骨质磷肥最早的国家 68
（五）草木灰钾肥的施用由来已久 71
（六）发现铁、硫、钙的生理作用 79
（七）多种营养成分的配合施用 90
（八）植物营养的看苗诊断法 91
（九）施肥妙法 93
（十）从三肥施用到三宜学说 95
第三章 农作物与光 105
一、阳光与植物生长 105
二、阳生植物与阴生植物 107
三、阳光与植物器官组织分化 109
四、通风透光提高光能利用率 112
五、绿叶的功能 116
六、黄化现象的发现和利用 118
（一）物美价廉的豆芽菜 118
（二）辛香可口的韭黄 119
（三）肥嫩鲜美的黄芽菜 120
第四章 我国古代种子生理学的成就 125
一、种子生活力快速鉴定 125
二、种子贮藏生理 126
（一）种子的安全贮藏 126
（二）药物处理和热进仓 127
（三）地下贮粮 129
三、种子处理技术 131
（一）物理处理法 131
1．光、热处理——晒种 131
2．温、湿处理 131
3．沙藏法 133
4．机械摩擦法 133
（二）化学处理法 136
1．药剂浸种 136
2．拌种 136
3．粪种、溲种、种子大粒化、包衣种子 136
第五章 对植物体内物质运输的认识和控制 142
一、著名的环割试验 142
二、对植物物质运输规律的认识和控制 144
（一）上行液流和下行液流的发现、利用和控制 144
（二）对植物物质运输重点和规律性的认识 146
三、控制植物物质运输的方法 147
（一）“？杀”树木方法巧妙 147
（二）人工嫁枣果实累累 148
（三）纵伤技术由来已久 151
（四）高树采果技术独特 152
（五）环割扭梢、推陈出新 156
第六章 中国嫁接技艺的起源与演进历程 160
一、中国嫁接技艺的起源 160
（一）自然接木现象的启示 160
（二）扦插繁殖技术的发展 164
（三）半寄生植物种间关系的启迪 165
二、嫁接技术的早期记载和演进历程 167
（一）中国嫁接技术的早期记载 167
（二）中国嫁接技术的演进历程 169
第七章 植物的相生相克关系 180
一、植物相生相克之谜 181
二、相生相克的发现和利用 182
三、对植物分泌物作用的科学认识 195
四、植物相生相克知识的应用 198
（一）为作物间作套种合理布局提供依据 198
（二）巧用根系分泌物杀灭杂草 199
（三）利用植物分泌物消灭农作病虫害 199
（四）合理规划造林树种的依据 200
（五）科学布置果园的重要因素 200
（六）利用植物分泌物净化空气 201
第八章 种大葫芦法的源流及科学思想 204
一、葫芦的济世之功 204
（一）重要的食物来源 204
（二）浮水救生工具 205
（三）生活必需的盛具 205
（四）火攻之武器 205
（五）农业生产的工具 206
（六）饲料、制烛、入药、制笙竽等 206
二、古籍所载种大葫芦法的源流及演进 207
三、种大葫芦法的科学思想 216
（一）从有限中求无限的哲学思想的影响 227
（二）精耕细作集约经营的思想 227
（三）精益求精的科学态度 229
第九章 植物的生长 233
一、植物的极性 233
二、顶端优势现象的利用 234
（一）破除顶端优势 235
1．控制桑树株形，促进桑叶肥嫩 235
2．在桃、柳、泡桐上的应用 237
3．棉花的打顶摘心 239
4．骟树（即断主根） 240
5．再生稻 242
（二）保护顶端优势 243
三、地下器官与地上器官的相关性 245
四、营养生长与生殖生长的相关性 249
五、控制植物定向生长的方法 253
（一）树体修剪 253
（二）盆景及观赏园艺技术 254
（三）实用生产技术 264
1．手摩限制果大法 264
2．天然鞍桥法 265
3．截干火烧促壮法 265
4．曲枝压条法 266
5．绳系石坠矮桑法 266
6．限制直根下扎法 267
7．对夹直木法 268
8．阻止竹鞭侵阶法 268
9．坚瓠、扁蒜法 269
10．控制莼、蒲生长法 269
六、植物的生长性运动 270
（一）向光性 270
（二）向化性 272
（三）感夜性运动 274
第十章 植物的发育 279
一、植物生殖生理基本知识 280
（一）雌雄性的识别和利用 280
（二）花、果实的专用述语 282
（三）开花结实习性 284
（四）物候指导农时 285
（五）生长发育周期 288
二、植物繁殖法的机理 290
（一）植物繁殖法的种类及特点 290
（二）环境条件对结实的影响 305
（三）疏花疏果与克服果树大小年 310
三、控制开花结实的理论与实践 312
（一）促进开花结实法 312
1．甜瓜多实法 312
2．唐花术 313
3．机械刺激诱导结实 317
4．多次摘心培植大立菊 317
5．肥水调控促花法 318
6．花生压蔓多实法 319
（二）抑制开花结实法 320
1．含蕊菊花倒垂法 320
2．防治竹林开花法 321
3．蛋清涂蕊、果壳罩蕊法 323
（三）低温处理及冬月种谷法 324
1．低温处理法 324
2．冬月种谷法和冬月种麦法 326
四、适时收获的标准 328
五、古代选种的理论与技术 338
（一）西汉的选种理论与技术 339
（二）《齐民要术》的选种理论与技术 339
（三）明清时期的选种理论与技术 343
第十一章 植物的休眠和抗逆性生理 351
一、植物的休眠生理及其利用 351
（一）休眠期移栽 351
（二）休眠期修枝整形 355
（三）休眠期采伐 358
二、农作物的抗逆性生理 360
（一）抗旱性与抗涝性 361
1．建立沟洫系统，排水防涝 361
2．垄作法、畎亩法和代田法 362
3．精耕细作的区田法 365
4．对作物抗旱性、抗涝性的认识 367
5．耕作保墒抗旱技术 371
6．举世称奇的砂田 379
（二）植物的抗寒性 381
1．抗寒性的成因与“习以成性”说 381
2．提高植物抗寒性的措施 383
3．陨霜杀麦复生历史经验的启示 391
4．多种类型的温室栽培 393
5．防寒抗寒技术新发展 400
（三）植物的抗盐碱性 401
1．内陆盐碱土的发生规律 401
2．抗盐性强的植物 402
3．改造盐碱土的经验和技术 404
（四）环境污染对植物的影响 410
1．空气污染对作物的危害 411
2．水质污染对植物的危害 418
第十二章 果实蔬菜贮藏生理 424
一、鲜果的贮藏保鲜技术 425
（一）冷藏法 425
（二）窖藏法 426
（三）密室贮藏法 429
（四）涂蜡封裹法 431
（五）活竹窍藏法 432
（六）封坛沉井法 433
（七）松毛藏果法 435
（八）绿豆贮橘法 435
（九）连枝贮果法 435
（十）混合贮藏法 436
（十一）化学贮藏法 436
1．蘸酒密封贮藏法 436
2．灰水浸渍脱涩法 437
3．盐汤浸渍脱涩法 437
4．自然贮藏脱涩法 437
5．混果贮藏法 438
6．冰片敷蒂贮藏法 438
7．薄荷、防风贮果法 439
二、干果贮藏保鲜技术 439
（一）风干贮藏法 439
（二）湿土贮藏法 439
（三）沙藏法 440
（四）灰汁浸泡处理法 440
（五）盐水处理法 441
（六）药物混合贮藏法 441
三、蔬菜贮藏保鲜技术 441
（一）窖藏法 442
（二）灰贮瓜茄法 442
（三）瓮藏密封法 443
（四）混合贮藏法 443
（五）涂泥湿藏法 443
（六）风干贮藏法 444
（七）甘薯贮藏法 444
第十三章 中国传统瓶花技艺生理 448
一、中国古代的瓶花艺术 448
二、中国古代瓶花技艺中的植物生理知识 455
（一）切花的采摘 458
（二）切花的保鲜法 459
1．烧灼法 459
2．沸汤法 460
3．末端击碎法 461
4．防腐消毒剂的使用 461
5．泥（或蜡）封法 463
（三）瓶花的滋养 465
1．蜂蜜 465
2．硫磺 466
3．茶、酒、灰汁及其他 467
（四）瓶器和水质的选择 468
（五）瓶花之忌 470
（六）瓶花的洗沐、复苏和促放 471
后记 475