一、概述 1
（一）无公害鸭产品的概念 1
（二）无公害鸭标准化养殖的作用与意义 3
（三）无公害鸭产品的认证与管理 6
二、鸭无公害标准化养殖品种 13
（一）肉用型标准品种 13
（二）蛋用型标准品种 20
（三）兼用型标准品种 25
三、鸭标准化繁育技术 30
（一）鸭的选种 30
（二）种鸭的选配 33
（三）鸭的繁育方法 35
（四）鸭的孵化 40
四、鸭无公害标准化养殖场的环境与标准化设计 61
（一）鸭无公害标准化养殖场的环境要求 61
（二）标准化鸭养殖场的布局 67
（三）标准化鸭舍的建筑 69
（四）辅助性建筑与设施 79
五、鸭无公害饲料的标准化配制 86
（一）鸭无公害饲料的定义与要求 86
（二）鸭的营养需要 87
（三）常用饲料与加工调制 98
（四）饲粮配制 117
六、鸭无公害标准化饲养管理 132
（一）鸭的生物学特性和行为习性 132
（二）蛋用鸭的饲养管理 134
（三）肉用鸭的饲养管理 152
（四）番鸭的饲养管理 168
七、鸭养殖场防疫及环境污染的预防控制 172
（一）鸭产地检疫与临床健康检查 172
（二）鸭养殖场综合防疫措施 174
（三）鸭病害肉尸无害化处理 178
（四）粪污处理与排放 179
八、无公害兽药使用准则及鸭常见病的防治 182
（一）无公害兽药使用准则 182
（二）常见传染病防治 194
（三）常见寄生虫病防治 215
（四）常见营养性缺乏症及中毒症防治 223
九、无公害鸭产品加工的标准化管理 237
（一）鸭的屠宰与初步加工 237
（二）无公害鸭肉制品加工的卫生要求 245
附录 248
附录1 无公害食品 皮蛋（NY 5143—2002）（节录） 248
附录2 无公害食品 咸鸭蛋（NY 5144—2002）（节录） 251
附录3 无公害食品 鲜鸭蛋（NY 5259—2004）（节录） 254
附录4 无公害食品 肉鸭饲养兽医防疫准则（NY 5263—2004）（节录） 256
附录5 无公害食品 肉鸭饲养管理技术规范（NY/T 5264—2004）（节录） 259
附录6 无公害食品 鸭肉（NY 5262—2004）（节录） 265
附录7 无公害食品 皮蛋加工技术规程（NY/T 5296—2004）（节录） 268
附录8 无公害食品 咸蛋加工技术规程（NY/T 5297—2004）（节录） 274
参考文献 279