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第一章 果品贮藏的基本原理 1
一、果品的主要化学成分与营养价值 1
二、果品贮藏期间的生理变化与贮藏的关系 5
第二章 果实的采收、包装和运输 11
一、果实的采收 11
二、果实的分级与包装 14
三、果实的运输 15
四、果实的催熟 17
第三章 常见果品的贮藏保鲜技术 19
一、苹果的贮藏 19
二、梨的贮藏 52
三、柑橘的贮藏 57
四、葡萄的贮藏 62
五、柿子的贮藏 66
六、板栗的贮藏 71
七、桃的贮藏 75
八、山楂的贮藏 77
九、鲜枣的贮藏 79
十、西瓜的贮藏 81