第一篇 绪论 1
第一章 系统动物营养学的研究对象和性质 1
第一节 系统动物营养学的定义和性质 1
一、动物营养系统是系统动物营养学的研究对象 1
二、现代系统科学思维方式是系统动物营养学学科整体思维方式 2
三、实现营养调控是系统动物营养学的主要研究目标 3
四、系统动物营养学边缘科学性质 3
第二节 系统动物营养学与传统动物营养学的区别 3
一、研究对象 4
二、学科整体思维方式 4
三、学科体系和研究内容 4
四、研究方法 5
第二章 系统动物营养学的整体思维方式 7
第一节 学科整体思维方式的重要性 7
第二节 系统动物营养学整体思维方式的特点 8
一、传统动物营养学的思维方式 8
二、系统动物营养学的思维方式 9
第三章 系统动物营养学的产生和发展 11
第一节 系统动物营养学产生的历史背景 11
一、动物营养学发展历史概述 11
二、系统动物营养学诞生于动物营养发展的关键时期 13
第二节 系统动物营养学的发展和展望 13
第二篇 动物营养系统及其调控 15
第四章 动物营养系统分析 15
第一节 动物营养系统的基本概念 15
一、系统的概念 15
二、动物营养系统定义和特征 17
三、动物营养学研究对象的战略性转变 19
第二节 动物营养系统的结构 20
一、结构的一般概念 20
二、动物营养系统的结构组成分析 21
三、动物消化道在动物营养系统结构中的特殊位置 22
四、肝脏在动物营养系统中间的核心位置 29
第三节 动物营养系统功能 30
一、能量流动和利用 30
二、营养物质的循环、转化和利用 33
三、信息传递 35
第五章 动物营养系统内营养物质转化和利用 37
第一节 含氮物质 37
一、消化道层次 37
二、肝脏 40
三、肝外组织 43
第二节 葡萄糖和短链脂肪酸 46
一、消化道层次 46
二、肝脏 47
三、肝外组织 50
第三节 脂类的转化和利用 51
一、消化道层次 51
二、肝外组织 53
第四节 水的循环 54
一、动物营养系统内水的来源 55
二、动物营养系统水排出渠道 56
三、动物营养系统内水平衡的调控 57
第五节 矿物质的转化和利用 58
一、钙 59
二、磷 60
三、钠 61
四、钾 62
五、氯 62
六、镁 62
七、硫 63
八、微量元素 64
第六节 动物营养系统内各种营养物质转化和利用的整体观 66
一、各种营养物质转化和利用的特点 67
二、各种营养物质转化和利用的协调 67
三、各种营养物质转化和利用的调节 68
第六章 动物机体自我营养调控功能 70
第一节 动物机体自我营养调控功能的概念及其生理意义 70
一、动物机体自我营养调控功能的提出及其概念 70
二、动物营养系统自我营养调控功能的运行特征 72
三、动物机体自我营养调控功能的生理意义 73
第二节 采食调控 74
一、择食性 75
二、采食量调控 76
三、采食调控机制理论概述 80
第三节 营养物质代谢的稳衡控制 83
一、前言 83
二、蛋白质营养代谢的稳衡控制 84
三、脂肪营养代谢的稳衡控制 89
四、碳水化合物营养代谢的稳衡控制 90
五、矿物质营养代谢的稳衡控制 96
第四节 营养物质的谐调分配 99
一、前言 99
二、在动物不同生理状况下营养物质谐调分配 101
三、营养物质谐调分配的调节机制 106
第五节 抗营养性应激调控 109
一、动物应激时营养物质代谢变化 110
二、补偿生长 111
三、抗冷热应激 113
第七章 动物营养系统的调控 119
第一节 动物营养调控理论的历史发展 119
一、营养调控的概念 119
二、动物营养调控理论的历史发展 119
第二节 消化道营养调控理论的基本内容 120
一、消化道营养调控理论的提出 120
二、消化道营养调控理论的基本内容 123
三、消化道营养调控理论的应用 125
第三节 系统整体营养调控理论的基本内容 128
一、营养调控的对象和范围 128
二、系统整体营养调控理论特征 128
三、营养调控原则 129
四、营养调控内容 129
五、与消化道营养调控理论的比较 130
第四节 反刍动物营养调控 131
一、采食量调控 131
二、瘤胃功能调控 132
三、进入动物体内营养物质平衡的调控 136
四、体内营养物质分配的调控 142
五、抗环境应激调控 143
第五节 猪的营养调控 145
一、采食量调控 145
二、促进养分吸收的调控 146
三、消化道微生态系统调控 147
四、促生长和控制增重成分的调控 148
五、抗环境应激调控 151
第六节 家禽营养调控 151
一、前言 151
二、采食调控 152
三、促进养分消化、吸收调控 154
四、以生产功能蛋（functional eggs）为目标的营养调控 155
五、提高禽肉品质的营养调控 157
六、抗环境应激调控 161
第三篇 系统动物营养技术概述 164
第八章 动物营养技术的现代观 164
第一节 动物营养技术的历史演变 164
一、动物营养技术发展的重大转折 164
二、动物营养技术的发展趋势 165
三、传统动物营养学黑箱研究方法的历史评价 168
四、时代呼唤动物营养技术的现代化 170
第二节 系统动物营养学的技术体系 170
一、应用技术体系 171
二、研究技术体系 173
第九章 动物营养模拟 179
第一节 动物营养模拟的涵义和特性 179
一、系统模拟概述 179
二、动物营养模拟 180
第二节 体外动物营养模拟方法评述 181
一、反刍动物两级离体消化法 181
二、酶法离体消化法 182
三、用粪便作为离体消化法培养的微生物来源 183
四、猪两级离体消化法 184
五、猪的全消化道消化过程模拟 184
六、人工瘤胃法 186
七、产气法 187
八、应用体外动物营养模拟技术的实例 189
第三节 动物营养模型化——动物营养数字模拟技术 193
一、前言 193
二、反刍动物营养的数学模型化 198
三、猪营养的数学模型化 207
四、家禽营养数学模型化 212
第十章 动物营养预测 217
第一节 概论 217
第二节 常用的定量预测模型 218
一、回归预测模型 218
二、平滑预测模型 220
第三节 动物采食量预测 220
一、乳牛采食量预测 221
二、肉牛采食量预测 222
三、绵羊采食量预测 224
四、山羊采食量预测 225
五、猪的采食量预测 226
六、家禽采食量预测 227
第四节 动物生产性能预测 229
一、乳牛产乳性能预测 229
二、生长牛日增重预测 231
三、生长绵羊日增重预测 232
四、生长猪日增重预测 233
第十一章 动物营养检测 234
第一节 动物营养检测技术历史回顾和展望 234
第二节 动物营养障碍 235
一、概述 236
二、动物营养代谢紊乱或失调 238
三、营养缺乏症 240
四、营养中毒 245
第三节 动物营养检测技术方案 250
第四节 放牧家畜营养检测示例 251
一、放牧绵羊能量和蛋白质营养状况检测 251
二、放牧绵羊矿物质营养状况检测 254
第五节 动物营养检测指标分析 257
一、能量代谢状况检测指标 257
二、蛋白质营养检测 259
三、矿物质营养检测指标 260
四、维生素营养检测指标 263
五、其他检测指标 265
第四篇 动物营养工程 266
第十二章 动物营养工程技术总论 266
第一节 动物营养工程技术定义及其特征 266
第二节 动物营养调控技术 267
一、日粮营养结构平衡技术 267
二、具有特殊营养调控功能的营养管理技术 275
三、营养调控剂使用技术 278
第三节 饲料间和营养措施间的组合效应 286
一、饲料间组合效应 287
二、营养措施之间的组合效应 292
三、动物营养技术与其他养殖技术的系统集成 292
第十三章 乳牛营养工程技术 295
第一节 总论 295
一、中国现行乳牛饲养模式分析 295
二、乳牛营养工程定义和运行模式 299
三、乳牛营养工程技术所涉及营养调控技术 300
四、乳牛营养工程技术的系统集成步骤——乳牛优化饲养设计 304
五、乳牛营养检测技术 305
六、乳牛营养工程技术的应用 308
第二节 以稳定乳牛瘤胃内环境为目标的营养工程技术 308
一、饲养决策目标 309
二、配套营养调控技术 309
三、营养检测技术 311
第三节 以提高乳牛干物质采食量为目标的营养工程技术 311
一、饲养决策目标 311
二、配套营养调控技术 312
三、营养检测技术 313
第四节 以提高乳固体物为目标的营养工程技术 313
一、饲养决策目标 313
二、配套营养调控技术 313
三、营养检测技术 315
第五节 以获得和保持适宜体况为目标的营养工程技术 315
一、体况分析简介 315
二、饲养决策目标 316
三、配套营养调控技术 316
四、营养检测技术 318
第六节 以提高乳牛繁殖率为目标的营养工程技术 318
一、饲养决策目标 318
二、配套营养调控技术 319
三、营养检测技术 320
第七节 乳牛保健营养工程技术 320
一、饲养决策目标 320
二、配套营养调控技术 321
三、营养检测技术 322
第八节 抗热应激营养工程技术 324
一、饲养决策目标 324
二、配套营养调控技术 324
三、营养检测技术 325
第九节 以大量利用低质粗饲料为目标的营养工程技术 325
一、饲养决策目标 326
二、配套营养调控技术 326
三、营养检测技术 327
第十节 乳牛围产期营养工程技术 328
一、饲养决策目标 328
二、配套的营养调控技术 330
三、利用营养检测技术进行检控 332
第十一节 高产乳牛营养工程技术 333
一、饲养决策目标 334
二、配套的营养调控技术 335
第十四章 肉牛生长肥育营养工程技术 338
第一节 概述 338
一、肉牛生长育肥营养工程技术的调控内容 338
二、生长肥育肉牛营养调控技术 346
三、优化饲养设计——肉牛营养工程技术的系统集成 353
四、肉牛营养检测技术 354
第二节 犊牛生长育肥营养工程技术 354
一、饲养决策目标 354
二、营养调控技术措施 355
第三节 青年牛育肥营养工程技术 363
一、饲养决策目标 363
二、营养调控技术措施 364
第十五章 绵羊营养工程技术 372
第一节 总论 372
一、绵羊营养工程技术所涉及的营养调控内容 373
二、绵羊营养调控技术措施 384
三、绵羊营养检测技术 389
第二节 绵羊放牧补饲营养工程技术 392
一、放牧绵羊主要营养限制因素的剖析 392
二、放牧补饲效应分析 396
三、饲养决策目标 397
四、绵羊放牧补饲营养工程技术的运行模式 398
五、绵羊放牧补饲营养工程技术所涉及的补饲技术方案 399
第三节 肥羔营养工程技术 405
一、饲养决策目标 406
二、肥羔营养调控技术措施 407
第十六章 绒山羊舍饲营养工程技术 413
第一节 绒山羊营养生理特点和重要营养参数 413
一、绒山羊的营养生理特点 413
二、绒山羊舍饲所涉及的重要营养参数 416
第二节 绒山羊舍饲营养工程技术概论 422
一、绒山羊舍饲营养工程技术定义和运作模式 422
二、饲养决策目标 423
三、优化饲养设计 424
第三节 舍饲绒山羊营养调控技术措施 425
一、日粮营养素平衡技术 425
二、特殊营养调控剂使用技术 426
三、具有营养调控功能的营养管理技术 427
第四节 绒山羊营养检测技术 428
一、初级检测 428
二、二级检测 428
参考文献 432