第一篇 食用菌菌种生产基础知识第一章 食用菌种质资源 2
第一节 食用菌的分类地位及其种质资源 2
第二节 食用菌种质资源的保护与利用 9
第二章 食用菌生活史 11
第一节 食用菌营养生长 11
第二节 食用菌的生殖生长与繁殖 13
第三节 食用菌的生活史 17
第三章 食用菌生长发育需要的营养和环境条件 23
第一节 营养要求 23
第二节 环境条件 30
第四章 食用菌菌种生产原理 34
第一节 无菌操作与纯培养 34
第二节 育种程序和要求 39
第三节 菌丝的无限生长——菌种的扩大繁殖 46
第二篇 食用菌菌种生产技术 52
第五章 菌种分级及其类型 52
第一节 食用菌菌种的分级 52
第二节 食用菌菌种的类型 52
第六章 菌种生产的场所与设备 55
第一节 母种生产场所与设备 55
第二节 原种和栽培种的生产场所与设备 60
第三节 品种栽培试验的场所与设备 69
第四节 菌种场布局 71
第七章 菌种生产与操作 74
第一节 母种生产 74
第二节 原种生产 89
第三节 栽培种生产 111
第四节 原种栽培种生产中常见问题和分析 113
第八章 菌种保藏与贮藏 121
第一节 菌种保藏 121
第二节 菌种贮藏 123
第九章 菌种质量要求 124
第一节 母种的质量要求 124
第二节 原种的质量要求 128
第三节 栽培种的质量要求 130
第四节 菌种的包装、标签、标志要求 131
第十章 菌种质量的关键控制点 133
第一节 母种质量的关键控制点 133
第二节 原种质量的关键控制点 136
第三节 栽培种质量的关键控制点 139
第三篇 食用菌菌种生产的质量控制第十一章 生产过程的控制 144
第一节 概述 144
第二节 食用菌菌种生产过程的控制 145
第十二章 食用菌菌种生产质量控制体系 150
第一节 概述 150
第二节 质量控制体系的特点 151
第三节 食用菌质量控制体系 152
第十三章 食用菌菌种质量检验 170
第一节 食用菌菌种质量检验标准 170
第二节 食用菌菌种质量检验方法 172
第三节 食用菌菌种质量检验结果分析 179
第十四章 依法行政 189
第一节 食用菌新品种保护与认定 189
第二节 食用菌菌种生产市场准入中的技术要求 196
第三节 食用菌菌种生产的行政许可和进出口 199
第四节 食用菌菌种的质量监督管理体系 203
第五节 食用菌菌种行政处罚 208
附录 213
中华人民共和国种子法 214
中华人民共和国行政许可法 228
食用菌菌种管理办法 245
中华人民共和国植物新品种保护条例 255
中华人民共和国植物新品种保护条例实施细则（农业部分） 263
农业野生植物保护办法 277
GB 19169—2003黑木耳菌种 283
GB 19170—2003香菇菌种 293
GB 19171—2003双孢蘑菇菌种 302
GB 19172—2003平菇菌种 312
NY 862—2004杏鲍菇和白灵菇菌种 322
NY/T 528—2002食用菌菌种生产技术规程 333
NY/T 1097—2006食用菌菌种真实性鉴定酯酶同工酶电泳法 343
NY/T 1098—2006食用菌品种描述技术规范 350
常见食用菌中文、英文、拉丁文名称对照表 358