第一篇 农业标准化基础理论篇 3
第一章 基本概念 3
1．什么是标准？什么是农业标准？ 3
2．什么是标准化？什么是农业标准化？ 3
3．什么是农业？ 3
4．农业标准按性质分几类？标准分为几级？ 3
5．什么是农业标准体系？其组成如何？ 4
6．什么是农业综合标准化？什么是农业标准综合体？ 4
7．什么是农产品加工？什么是农产品加工标准化？ 4
8．什么是农产品加工标准体系？ 5
9．什么是无公害食品？ 5
10．什么是绿色食品？ 5
11．什么是有机食品？ 6
12．什么是条形码？ 6
13．什么是标签？ 6
14．什么是有机农产品认证？ 6
15．什么是绿色食品认证？ 7
16．什么是无公害农产品认证？ 7
17．什么是食品质量安全？ 7
18．什么是食品质量安全市场准入制度？ 7
19．什么是采用国际标准？ 8
20．什么是贸易技术壁垒？ 8
21．什么是农业标准信息化？ 8
第二章 基础理论 9
22．加入WTO后，我国农业及农业标准化工作面临哪些机遇和挑战？ 9
23．发达国家利用技术壁垒保护本国农业的主要措施有哪些方面？ 10
24．目前，我国农产品质量标准体系存在哪些主要问题？ 10
25．我国农业标准化工作的目标和任务是什么？ 11
26．农业过程及其特点是什么？ 11
27．农业标准化的对象及特点是什么？ 13
28．农业标准化的基本原理是什么？ 13
29．农业标准化研究的主要内容是什么？ 13
30．建立适用有效的农业标准体系要经过哪几个步骤？ 14
31．农业标准体系的组成有哪些内容？ 14
32．农业标准化体系的组成与各成分关系如何？ 15
33．农产品加工标准体系的总体框架如何？ 15
34．制定、修订农业标准一般有哪些程序？ 16
35．农业综合标准化与农业标准体系有什么关系？ 17
36．农产品加工标准体系构建的原则与目标是什么？ 18
37．农产品加工标准化的作用是什么？ 19
38．国际农产品食品质量安全控制的共同要求是什么？ 19
39．农产品质量监督的依据和类型有哪些？ 20
40．何谓绿色包装？其内容包括哪些？ 21
41．农业标准实施监督的形式是什么？ 21
42．无公害食品、绿色食品和有机食品有哪些区别？ 22
43．贯彻实施农业标准的方法是什么？ 24
44．有机食品生产和加工的要求是什么？ 25
第二篇 实践应用篇 29
第三章 粮食作物安全生产技术 29
第一节 无公害食品 粮食作物 29
45．什么是无公害农产品？ 29
46．生产无公害粮食对土壤环境质量有哪些要求？ 29
47．生产无公害粮食对灌溉水质量有哪些要求？ 30
48．生产无公害粮食对产地空气质量有哪些要求？ 31
49．无公害粮食作物栽培过程中禁止使用哪些农药？ 31
50．无公害粮食作物生产过程中，允许使用的农药有哪些注意事项？ 32
51．无公害粮食作物生产过程中禁止和限制使用的肥料有哪些？ 32
52．生产无公害粮食应如何选用优良品种？ 32
53．生产无公害粮食播种前应如何处理种子？ 33
54．何谓无公害粮食作物生产操作规程？其包括哪些关键环节？ 34
55．在生产无公害水稻时，病虫草鼠害的综合防治措施有哪些？ 34
56．生产无公害水稻时，如何用化学药剂防治主要病虫害？ 35
57．无公害水稻害虫的生物防治法有哪些？ 36
58．转基因大豆种子可以用来生产无公害大豆吗？ 38
59．无公害大豆生产过程中如何防治大豆蚜虫？ 38
60．生产无公害大豆怎样防治大豆蛴螬？ 39
61．不同农作物对不同重金属的吸收有哪些特点？ 40
62．生产无公害粮食作物时如何配合使用无机化肥和有机肥？怎样做到平衡施肥？ 41
63．无公害玉米栽培过程中如何防治病虫草害？ 42
64．无公害小麦生产过程中有害生物如何防治？ 45
65．生产无公害大豆的施肥原则是什么？ 46
66．生产无公害大豆禁止施用哪些肥料？ 47
67．如何用螟黄赤眼蜂防治大豆食心虫？ 47
68．大豆播种前，如何进行种子处理？ 47
69．施速效氮肥可以防治玉米大斑病吗？ 48
第二节 绿色食品 粮食作物 49
70．A级和AA级绿色食品粮食作物对产地、土壤环境质量分别有哪些要求？ 49
71．A级和AA级绿色食品粮食作物对产地灌溉水质量有哪些要求？ 49
72．A级和AA级绿色食品粮食作物对产地空气质量有哪些要求？ 50
73．A级和AA级绿色食品粮食作物生产过程中对肥料的使用和禁用各有何要求？ 50
74．有机肥料有哪些特殊功能？它在提高和改善绿色食品粮食作物产量和品质方面有何作用？ 51
75．A级绿色食品粮食作物生产过程中禁止使用哪些农药？ 52
76．生产AA级绿色食品粮食作物禁止使用的制剂有哪些？ 54
77．什么是生物源农药和矿物源农药？ 55
78．生产AA级绿色食品粮食作物允许使用哪些农药？ 55
79．生产A级绿色食品粮食作物允许使用哪些农药？ 58
80．绿色食品粮食作物生产过程中使用农药应注意哪些事项？ 58
81．生产绿色食品粮食作物如何选用优良品种？ 59
82．什么是植物生长调节剂？其作用如何？ 59
83．植物生长调节剂的负效应是什么？ 61
84．生产AA绿色食品粮食作物允许使用植物生长调节剂吗？ 62
85．生产AA级绿色食品粮食作物防治病虫害主要有哪些措施？ 62
86．生产A级绿色食品水稻过程中如何进行种子处理和浸种消毒？ 63
87．生产绿色食品水稻，如何进行病虫草害的防治？ 64
88．生产绿色食品大豆时，氧化乐果是否可以使用？ 65
89．生产绿色食品大豆时，如何搞好品种搭配和倒茬轮作来防止重茬带来的产量和品质下降？ 65
90．绿色食品玉米生产过程中，如何防治病虫草害？ 66
91．生产绿色食品玉米时，如何科学地施用肥料？ 67
第三节 有机食品 粮食作物 68
92．什么是有机食品？ 68
93．有机食品粮食作物种植产地的总体环境要求有哪些？ 68
94．转基因作物品种是否可以用来生产有机食品粮食？生产有机食品粮食应如何选择作物品种？ 68
95．有机食品粮食作物生产时，允许使用和限制使用的土壤培肥及改良物质有哪些？ 69
96．种植有机食品粮食时，培肥地力应遵循的原则是什么？ 70
97．有机食品粮食作物病虫害防治中，允许和限制使用的物质和方法包括哪些？ 70
98．有机食品粮食作物生产与无公害食品、绿色食品粮食作物生产有哪些不同？ 70
99．有机食品水稻生产中植保技术有哪些？ 71
100．有机食品水稻生产过程中需要特别注意的事项有哪些？ 72
第四章 果品作物安全生产技术 73
第一节 无公害食品 果品作物 73
101．无公害果品生产园址怎样选择？ 73
102．无公害果品生产的空气质量标准是什么？ 73
103．无公害果品生产土壤质量标准是什么？ 74
104．无公害果品生产灌溉用水质量标准是什么？ 75
105．无公害果品生产品种如何选择？ 75
106．无公害果品生产的综合栽培技术措施是什么？ 76
107．无公害果品生产肥料怎样使用？ 76
108．无公害果品生产的综合病虫害技术措施是什么？ 77
109．无公害果品生产允许使用的农药种类是什么？ 77
110．无公害果品生产限用的农药种类是什么？ 77
111．无公害果品生产不允许使用的农药种类是什么？ 77
112．无公害果品生产允许使用的植物激素种类是什么？ 78
113．寒富苹果春季主要病虫害如何防治？ 78
114．怎样防治苹果花腐病和白粉病？ 78
115．怎样防治苹果梨枝干轮纹病？ 78
116．苹果梨蚜虫、卷叶虫怎样防治？ 78
117．怎样防治金龟子类害虫？ 78
118．怎样防治梨的苦痘病？ 79
第二节 绿色食品 果品作物 79
119．绿色食品果品生产园址怎样选择？ 79
120．绿色食品果品生产空气质量标准是什么？ 79
121．绿色食品果品生产土壤质量标准是什么？ 80
122．绿色食品果品生产水质量标准是什么？ 81
123．绿色食品果品生产品种如何选择？ 81
124．绿色食品果品生产的综合栽培技术措施是什么？ 82
125．绿色食品果品生产肥料怎样使用？ 82
126．绿色食品果品生产的综合病虫害防治技术措施是什么？ 83
127．绿色食品果品生产允许使用哪些农药？ 84
128．苹果套袋前用什么药剂杀菌除虫？ 86
129．李树如何防治早期落叶、炭疽、轮纹等病害和桃小食心虫？ 87
130．秋季，怎样通过技术手段加强苹果梨生产管理？ 87
第三节 有机食品 果品作物 88
131．我国有机食品果品的发展概况如何？ 88
132．有机食品果品与其他档次果品的主要区别是什么？ 89
133．有机食品果品可以明显改变果品品质吗？ 89
134．有机食品果品的产量比常规果品的产量低吗？ 89
135．沈阳市重点发展的有机食品果品有哪几种？ 90
136．沈阳市有机食品水果的适宜地区和区划如何？ 90
137．有机食品葡萄栽植沟可以填充什么？ 90
138．有机生产苹果和梨的园地栽植规划中，应考虑哪些方面？ 90
139．防治病虫害采取什么样的措施？ 90
第五章 蔬菜作物安全生产技术 92
第一节 无公害食品 蔬菜作物 92
140．什么是无公害蔬菜？ 92
141．无公害蔬菜与绿色蔬菜、有机蔬菜有哪些区别？ 92
142．蔬菜生产中公害问题产生的主要原因是什么？ 92
143．无公害蔬菜生产基地的选择原则是什么？ 93
144．无公害蔬菜生产对土壤有哪些要求？ 93
145．无公害蔬菜生产土壤消毒的主要方法有哪些？ 93
146．无公害蔬菜生产对水一般有哪些要求？ 93
147．无公害蔬菜生产对肥料的要求及常用的肥料种类有哪些？ 94
148．无公害蔬菜生产中的施肥原则是什么？ 94
149．无公害蔬菜生产中允许和禁止使用的农药种类有哪些？ 94
150．无公害蔬菜生产中农药的选择原则是什么？ 95
151．什么是无公害蔬菜生产的病虫害综合防治技术？ 95
152．大白菜无公害生产中如何确定适宜的播种期？ 96
153．大白菜无公害生产对土壤和施肥有什么要求？ 97
154．番茄无公害生产中如何进行品种选择和培育壮苗？ 97
155．番茄无公害生产中主要防治哪些病虫害？如何防治？ 98
156．番茄反季节无公害生产中如何保花保果？ 98
157．茄子无公害生产中的嫁接栽培育苗技术主要包括什么？ 98
158．地膜覆盖在早春露地黄瓜无公害生产中如何应用？ 99
159．韭菜无公害生产中主要的草害综合防治技术是什么？ 99
160．甘蓝无公害生产中育苗技术主要包括什么？ 100
161．萝卜无公害生产的施肥技术有哪些？ 101
162．西瓜无公害生产的栽培技术主要有哪些？ 101
第二节 绿色食品 蔬菜作物 103
163．绿色蔬菜生产的场地如何选择？ 103
164．绿色蔬菜农药使用标准如何？ 104
165．绿色蔬菜生产对施肥的技术要求是什么？ 104
166．当前施肥制度中存在那些问题？应如何解决？ 105
167．绿色蔬菜生产如何进行采后处理？ 105
168．绿色蔬菜生产中的病虫草害综合防治有哪些内容？ 106
169．如何解决绿色蔬菜生产中的土壤污染问题？ 106
170．优良的辣椒种子应具备哪些条件？ 107
171．怎样对马铃薯的种薯进行处理？ 107
172．在绿色蔬菜生产中应如何对黄瓜性型分化进行调控？ 107
173．绿色大白菜生产中的整地施肥方法？ 108
174．如何防止菜豆豆荚生斑？绿色菜豆生产如何确定合适的采收时期？ 108
第三节 有机食品 蔬菜作物 108
175．有机蔬菜生产对生产资料的要求是什么？ 108
176．有机蔬菜生产环境条件的要求是什么？ 108
177．有机蔬菜生产中病虫害防治的主要措施是什么？ 109
178．有机蔬菜生产中的轮作原则是什么？ 109
179．芽菜是有机蔬菜吗？ 109
180．有机番茄生产中如何正确施肥？ 109
181．有机茄果类蔬菜生产的采后处理问题有哪些？ 110
182．黄瓜白粉病的有机防治途径有哪些？ 110
183．有机甘蓝生产中甘蓝夜蛾等的防治方法有哪些？ 110
第六章 畜禽产品安全生产技术 112
第一节 无公害食品 畜禽 112
184．无公害畜禽产品生产对场址选择有哪些要求？ 112
185．无公害畜禽产品的生产条件有哪些要求？ 112
186．无公害畜禽产品生产对环境空气质量有哪些要求？ 114
187．无公害畜禽产品生产对畜禽舍内温度有哪些要求？ 114
188．无公害畜禽产品生产对畜禽饮用水水质有哪些要求？ 114
189．无公害畜禽产品生产对饲料生产有哪些要求？ 116
190．无公害畜禽产品生产允许使用的饲料添加剂有哪些？ 116
191．畜禽养殖业水冲工艺最高允许排水量为多少？ 118
192．畜禽养殖业干清粪工艺最高允许排水量为多少？ 119
193．畜禽养殖业废渣无害化环境标准为多少？ 119
194．无公害猪肉生产从环境角度考虑，应注意哪些方面？ 119
195．生猪无公害生产中，科学合理的猪舍建筑对猪舍的基本结构和建筑材料在选择上有哪些要求？ 120
196．生猪无公害生产允许使用的抗寄生虫药和抗菌药及使用规定？ 121
197．生猪无公害生产中对饲料和饲料添加剂使用上应坚持哪些原则？ 130
198．养猪生产中对猪舍温度有哪些要求？ 131
199．生猪无公害生产中卫生消毒应遵循哪些原则？ 131
200．生猪无公害生产中，如何进行消毒？ 132
201．生猪无公害生产中饲养管理有哪些要求？ 133
202．生猪无公害生产中对引种有哪些要求？ 133
203．无公害猪肉理化及微生物指标如何？ 133
204．生猪无公害生产中对病、死猪及废弃物如何处理？ 134
205．肉鸡无公害生产场址如何选择？ 135
206．无公害鸡肉的卫生和微生物指标是怎样的？ 136
207．肉鸡无公害生产中允许使用的饲料药物添加剂及治疗药物有哪些？ 137
208．肉鸡无公害生产中，肉鸡场常用哪些消毒剂？其适用对象如何？ 141
209．肉鸡无公害生产中肉鸡舍中小环境控制有哪些要求？ 142
210．肉鸡无公害生产中对废弃物如何处理？ 143
211．出口禽肉禁用药物和允许使用的药物有哪些？ 144
212．如何选择肉牛生产场址进行无公害生产？ 148
213．无公害牛肉理化及微生物指标如何？ 149
第二节 绿色食品 畜禽 150
214．畜牧生产中生产A级绿色食品允许使用的抗寄生虫、抗菌化学药品和抗生素有哪些？ 150
第三节 有机食品 畜禽 152
215．在有机畜产品生产中对畜禽的转换期有什么要求？ 152
216．在有机畜产品生产中，对畜禽的引入有什么要求？ 153
217．在有机畜产品生产中对畜禽所需饲料有什么要求？ 153
218．在有机畜产品生产中对兽药的使用有什么要求？ 155
219．在有机畜产品生产中，对畜禽允许采用哪些非治疗性手术？ 155
220．在有机畜产品生产中对畜禽繁殖工作有什么要求？ 155
221．在有机畜产品生产中对畜禽运输和屠宰方面有什么要求？ 156
222．在有机禽蛋生产中还有哪些要求？ 156
第七章 水产品安全生产技术 157
第一节 无公害 水产品养殖基地条件 157
223．无公害水产品养殖基地的条件有哪些？ 157
224．绿色水产品产地的环境要求有那些？ 158
第二节 无公害 水产品养殖品种的选择与放养 160
225．适于北方无公害（绿色和有机）水产品养殖的优良品种有那些？ 160
226．无公害养殖池塘清整的主要环节有那些？ 160
227．无公害养殖选择鱼种的质量要求是什么？ 160
228．无公害养殖的主要放养模式有那些？放养密度以多少适宜？ 160
第三节 无公害 水产品养殖池塘水质调控 162
229．无公害养殖池塘的水质变化周期有那些特点？ 162
230．池塘水质调控有哪些重要技术措施？ 163
231．怎样利用生物技术给池塘水体接种？ 163
232．溶解氧的来源有哪些？为什么说它是限制鱼类生长的重要因素？ 164
第四节 无公害 水产品养殖池塘投饲管理和养殖技术档案管理 165
233．什么是投饵“四定”？ 165
234．池塘养殖技术档案管理的主要内容和意义是什么？ 166
第五节 无公害 水产品病害防治技术 166
235．无公害水产品病害防治的原则和要求是什么？ 166
236．无公害水产品养殖常见病害主要有那些？如何防治？ 167
第六节 无公害 水产品配合饲料配制与加工技术 169
237．无公害水产品配合饲料的常用原料有那些？ 169
238．设计无公害水产品配合饲料配方的原则、步骤和方法是什么？ 169
239．无公害水产品配合饲料有什么工艺要求？ 171
240．怎样选择添加剂预混合饲料？ 171
第七节 无公害 水产品养殖池塘越冬管理 171
241．无公害养殖鱼越冬前需要准备哪些工作？ 171
242．无公害养殖鱼越冬管理的主要内容有哪些？ 172
第八节 无公害 水产品的销售、暂养与运输 172
243．对养殖单位销售自养的无公害水产品有什么要求？ 172
244．无公害水产品活体的暂养有什么要求？ 172
245．无公害水产品活体运输的要求有那些？ 172
第八章 食用菌安全生产技术 174
第一节 无公害食品 食用菌 174
246．在食用菌生产中有哪些污染？ 174
247．食用菌无公害栽培技术的主要原则是什么？ 176
248．生产无公害食用菌对栽培环境有哪些要求？ 176
249．生产无公害食用菌对水质有哪些要求？ 177
250．生产无公害食用菌对空气质量有哪些要求？ 179
251．生产无公害食用菌对土壤有哪些要求？ 180
252．生产无公害食用菌的基质类别有哪些？ 181
253．生产无公害食用菌应对哪些危险点进行控制？ 181
254．生产无公害食用菌对菌种的生产有哪些要求？菌种的种型和生产流程如何？ 183
255．食用菌有哪些病虫害？ 185
256．食用菌病虫害的无公害治理有哪些？ 186
257．无公害食用菌在保鲜及加工中应注意哪些问题？ 188
258．食用菌无公害保鲜与加工关键控制点包括哪些内容？ 188
259．食用菌无公害加工有哪几种方法？ 191
260．无公害香菇产品的质量标准是什么？ 195
261．无公害平菇在出菇期常出现哪些问题？怎样解决？ 197
262．无公害鸡腿菇在栽培中常出现哪些问题？怎样解决？ 199
263．无公害杏鲍菇在栽培中常出现哪些问题？怎样解决？ 200
264．无公害白灵菇栽培生产中应注意哪些问题？ 201
265．无公害双孢菇在栽培中常出现哪些问题？怎样解决？ 203
266．无公害金针菇在栽培中常出现哪些问题？怎样解决？ 205
267．无公害猴头菌在栽培中常出现哪些问题？怎样解决？ 208
268．无公害银耳在栽培中常出现哪些问题？怎样解决？ 209
269．无公害灵芝在栽培中常出现哪些问题？怎样解决？ 210
第二节 绿色食品 食用菌 211
270．哪些化学药剂不得在食用菌生产中使用？ 211
271．绿色食用菌在生产中如何预防病虫害的发生？ 211
272．绿色食用菌在病虫害发生后如何用药？ 213
273．绿色食用菌施用肥料技术要点如何？ 214
274．绿色食品平菇生产中常出现哪些问题？怎样解决？ 219
275．绿色食品草菇生产中常出现哪些问题？怎样解决？ 221
276．绿色食品茶树菇生产中常出现哪些问题？怎样解决？ 222
277．绿色食品真姬菇生产中常出现哪些问题？怎样解决？ 223
278．绿色食品姬松茸生产中常出现哪些问题？怎样解决？ 224
279．绿色食品杨树菇生产中常出现哪些问题？怎样解决？ 227
280．绿色食品大球盖菇生产中常出现哪些问题？怎样解决？ 228
281．绿色食品北冬虫夏草的开发前景怎样？ 229
第三节 有机食品 食用菌 230
282．有机食品食用菌在栽培中的基本要求是什么？ 230
283．有机食品食用菌的认证条件是什么？认证机构有哪些？ 231
参考文献 232