一、鹌鹑的生活习性与生理特点 1
（一）鹌鹑的形态特征 1
（二）野生鹌鹑的生活习性 2
（三）家鹑的生活习性 3
（四）鹌鹑的生理特点 4
二、鹌鹑的经济价值 10
（一）饲养鹌鹑经济效益高 10
（二）鹌鹑蛋、肉营养价值高 12
（三）可贵的药用功能 14
（四）鹌鹑粪肥效显著 14
三、鹌鹑的品种 16
（一）蛋用型 16
（二）肉用型 18
四、鹑舍建造与养鹑设备 20
（一）鹑舍建造 20
（二）养鹑设备 25
五、鹌鹑的营养与饲料 34
（一）鹌鹑的营养需要 35
（二）养鹑常用饲料 40
（三）鹌鹑的饲养标准 51
（四）鹌鹑日粮配合 53
六、鹌鹑的繁育 61
（一）种鹑的选择 61
（二）配种 62
（三）繁育方法 65
（四）鹌鹑生产性能的测定 67
七、种蛋的选择与孵化条件 71
（一）种蛋的选择与保存 71
（二）种蛋的消毒 72
（三）孵化条件 73
八、人工孵化与雏鹑雌雄鉴别 79
（一）温水缸孵化法 79
（二）火炕孵化法 85
（三）塑料热水袋孵化法 90
（四）电褥蛋盘孵化法 91
（五）电机孵化法 93
（六）雏鹑雌雄鉴别 95
九、雏鹑的培育 97
（一）育雏前的准备 97
（二）幼鹑的饲养管理 97
（三）中雏的饲养管理 103
十、成鹑的饲养管理 105
（一）成鹑的饲喂方法 105
（二）成鹑的管理 107
十一、鹌鹑的育肥 110
（一）育肥期的管理 110
（二）饲喂方法 111
十二、鹌鹑常见病及其防治 112
（一）鹑病的预防措施 112
（二）鹌鹑常见病的防治 113
（三）鹌鹑免疫程序 126
（四）养鹑常用疫苗及使用方法 127
十三、鹌鹑肉蛋的加工方法 130
（一）鹌鹑宰前的检验 130
（二）鹌鹑的屠宰加工 130
（三）鹌鹑宰后的检验 132
（四）鹌鹑肉蛋加工 132
附表：营养需要量的表示单位及换算 136