第一章 中国饲料原料市场概述 1
1.1 饲料原料概述 1
1.1.1 饲料的分类 1
1.1.2 我国饲料资源现状 4
1.1.3 我国饲料资源开发现状 5
1.1.4 饲料资源开发利用对策 7
1.2 我国饲料原料工业概况 8
1.2.1 蛋白质资源的开发应用 8
1.2.2 矿物质饲料（磷、钙饲料） 19
1.2.3 大宗饲料原料 21
1.3 我国饲料原料进出口情况 22
1.3.1 现状 22
1.3.2 趋势 25
1.4 我国饲料工业发展的特点 25
第二章 能量饲料 27
2.1 谷实类饲料 27
2.1.1 玉米 28
2.1.2 高赖氨酸玉米 30
2.1.3 小麦 35
2.1.4 高粱 37
2.1.5 大麦 40
2.1.6 稻谷和糙米 43
2.1.7 其他谷物类饲料 47
2.2 糠麸类饲料 47
2.2.1 小麦麸和次粉 48
2.2.2 米糠 51
2.3 油脂类饲料 54
2.3.1 油脂的营养特性 54
2.3.2 动物性油脂 54
2.3.3 植物性油脂 55
2.3.4 水产动物油脂 56
2.3.5 粉末油脂 56
2.3.6 饲料级水解油脂 56
2.3.7 饲用油脂的质量标准 56
2.3.8 大豆磷脂 58
2.4 其他能量饲料 61
2.4.1 木薯干 61
2.4.2 甘薯 62
2.4.3 α-淀粉 62
2.4.4 糖蜜 63
第三章 蛋白质饲料 64
3.1 植物性蛋白质饲料 64
3.1.1 豆粕 64
3.1.2 菜籽饼、菜籽粕 70
3.1.3 棉籽饼、棉籽粕 78
3.1.4 花生饼、花生粕 86
3.1.5 葵花饼、葵花粕 90
3.1.6 苏子饼 94
3.1.7 桐籽饼 95
3.1.8 棕榈仁饼 96
3.1.9 亚麻籽饼、亚麻籽粕 97
3.1.10 玉米胚芽粕 101
3.1.11 芝麻饼、芝麻粕 103
3.1.12 其他植物（油）饼粕 105
3.1.13 麦芽根 106
3.1.14 豌豆 107
3.1.15 蚕豆 109
3.1.16 玉米蛋白粉 111
3.2 动物性蛋白质饲料 113
3.2.1 鱼粉 113
3.2.2 肉骨粉、肉粉 116
3.2.3 蚕蛹粉及蚕蛹饼 119
3.2.4 血粉 121
3.2.5 血浆蛋白粉 123
3.2.6 乳制品类 124
3.2.7 羽毛粉 126
3.2.8 皮革粉 128
3.2.9 其他动物蛋白质饲料 130
3.3 单细胞蛋白质 131
3.4 制药工业副产物 133
第四章 矿物质饲料 135
4.1 食盐 135
4.2 矿物常量元素饲料添加剂 137
4.2.1 钙和磷 137
4.2.2 钠和氯 151
4.2.3 镁 151
4.2.4 钾 155
4.2.5 硫 156
4.3 其他矿产添加剂 156
4.3.1 沸石 157
4.3.2 膨润土 158
4.3.3 海泡石 159
4.3.4 蛭石 160
4.3.5 麦饭石 160
4.3.6 凹凸棒石 161
4.3.7 胆矾和水绿矾 161
第五章 营养性添加剂 162
5.1 微量元素饲料添加剂 162
5.1.1 铁 162
5.1.2 铜 166
5.1.3 锰 168
5.1.4 锌 171
5.1.5 硒 175
5.1.6 碘 177
5.1.7 钴 181
5.1.8 钼 183
5.2 维生素添加剂 184
5.2.1 维生素A 184
5.2.2 维生素D 187
5.2.3 维生素E 190
5.2.4 维生素K 193
5.2.5 维生素B1 195
5.2.6 维生素B2 198
5.2.7 维生素B6 199
5.2.8 维生素B12 201
5.2.9 生物素 203
5.2.10 叶酸 204
5.2.11 烟酸 206
5.2.12 泛酸 209
5.2.13 氯化胆碱 211
5.2.14 维生素C 215
5.2.15 L-肉碱盐酸盐 216
5.2.16 肌醇 217
5.3 氨基酸添加剂 217
5.3.1 氨基酸的分类 217
5.3.2 必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念 219
5.3.3 氨基酸类饲料添加剂 220
5.3.4 氨基酸的生产技术 223
5.3.5 几种主要的氨基酸饲料添加剂的特性及应用 224
第六章 非营养性添加剂 230
6.1 饲用酶制剂 230
6.1.1 植酸酶 230
6.1.2 木聚糖酶 231
6.1.3 纤维素酶 232
6.1.4 β-葡聚糖酶 234
6.1.5 β-甘露聚糖酶 236
6.1.6 果胶酶 237
6.1.7 饲料中添加酶制剂的必要性 238
6.1.8 影响酶制剂应用效果的因素 239
6.2 微生态制剂 241
6.2.1 益生素 241
6.2.2 益生元 243
6.2.3 合生元 244
6.3 药物饲料添加剂 244
6.3.1 抗生素 244
6.3.2 合成抗菌药物饲料添加剂 254
6.3.3 抗球虫剂 260
6.3.4 抗蠕虫药 270
6.4 功能性添加剂 277
6.4.1 抗氧化剂 277
6.4.2 防霉防腐剂 282
6.4.3 着色剂 289
6.4.4 风味剂 294
6.4.5 黏结剂 305
6.4.6 乳化剂 310
6.4.7 缓冲剂 312
6.5 其他饲料添加剂 313
6.5.1 甜菜碱 313
6.5.2 二甲酸钾 314
6.5.3 丁酸钠 315
6.5.4 肽类 316
6.5.5 中草药饲料添加剂 321
第七章 添加剂预混合饲料 323
7.1 添加剂预混合饲料基本概念 323
7.1.1 添加剂预混合饲料 323
7.1.2 载体 323
7.1.3 稀释剂 324
7.1.4 吸附剂 324
7.1.5 液体粘合剂 325
7.2 添加剂预混合饲料配方设计的有关概念 325
7.2.1 基本概念 325
7.2.2 饲料添加剂分类 328
7.2.3 作为饲料添加剂的条件 328
7.2.4 添加剂预混合饲料配方设计的原则 329
7.2.5 添加剂预混合饲料配方设计的程序 329
7.2.6 添加剂预混合饲料配方设计的内容 330
7.2.7 配方设计时应考虑的关键技术问题 330
7.3 添加剂预混合饲料的原料选择 335
7.3.1 添加剂预混合饲料所需各种原料的选择要求 335
7.3.2 作为添加剂预混合饲料载体和稀释剂的要求 335
7.3.3 微量元素添加剂的选择 339
7.3.4 维生素添加剂预混合饲料原料的选择 340
7.3.5 常用维生素的单位换算 347
7.3.6 制作添加剂预混合饲料常用的载体与稀释剂 347
7.3.7 药物及其他添加剂的选择 350
7.4 添加剂预混合饲料的加工 350
7.4.1 添加剂原料的预处理 350
7.4.2 配料工艺 353
7.4.3 混合工艺要点 356
7.4.4 输送工艺要点 357
7.4.5 通风与清洗 358
7.4.6 包装 358
7.4.7 标签与说明 358
7.5 添加剂预混合饲料的贮存与检验 359
7.5.1 添加剂预混合饲料的贮存 359
7.5.2 添加剂预混合饲料的检验和留样 360
7.6 添加剂预混合饲料生物效价评定、稳定性与调控 361
7.6.1 维生素预混料生物效价评定、稳定性与调控 361
7.6.2 矿物质微量元素生物效价评定、稳定性与调控 365
7.6.3 预混合饲料的合理选择与正确使用 366
第八章 饲料企业采购管理 368
8.1 战略采购与采购管理理念 368
8.1.1 采购与企业的竞争力 368
8.1.2 运用改造工程，提升采购效能 369
8.1.3 科学采购决策，关注长期利益 371
8.2 采购组织的设置与管理制度 372
8.2.1 采购部门在组织结构中的地位 372
8.2.2 采购部的部门职能 373
8.2.3 采购部工作范围 373
8.2.4 采购部经理的职责 373
8.2.5 采购管理办法 374
8.2.6 原物料验收、接收作业程序 377
8.3 采购物资定位与供应商的分类、评价 380
8.3.1 饲料企业供应商的分类 380
8.3.2 采购物资的分类和供方评价 380
8.4 采购成本的控制 381
8.4.1 如何降低采购成本 381
8.4.2 检查成本及费用的详细资料 383
8.4.3 避免无效的询价 383
8.4.4 彼此互相合作 383
8.4.5 其他降低采购成本的秘诀 383
8.4.6 估算供应商和竞争对手的成本 384
8.5 供应链中的采购管理 386
8.5.1 什么是供应链 386
8.5.2 供应链管理的目的 386
8.5.3 采购在供应链管理中的角色 386
8.5.4 供应链管理下采购角色的转变 387
8.6 质量体系中采购活动的规范化 387
8.6.1 采购过程 387
8.6.2 采购信息 388
8.6.3 采购产品的验证 388
8.6.4 采购控制程序 389
8.6.5 采购管理 390
8.6.6 采购控制程序性文件 391
8.6.7 原辅材料的搬运、储存、包装、防护和交付 394
8.6.8 原料品质管制 395
8.6.9 仓储管理制度 398
8.7 采购合同管理 399
8.8 采购人员的管理与培训 400
8.8.1 采购人员所面临的环境与自我提升 400
8.8.2 采购人员的发展与生涯规划 401
附录一 饲料企业采购管理表单 404
附录二 鸡饲养标准 418
附录三 猪饲养标准 432
附录四 企业名录 451