第一章 黑粒小麦的营养与保健功用 1
第一节 黑粒小麦的三大供能营养素 1
一、蛋白质 2
二、脂肪 4
三、碳水化合物 5
第二节 黑粒小麦的矿物营养 7
一、钙 9
二、锌 11
三、铁 14
四、硒 18
五、其他矿物元素 21
第三节 黑粒小麦的维生素 24
一、维生素A 24
二、维生素C 25
三、维生素E 26
第四节 黑粒小麦的生物黄酮和廿八醇 29
一、生物黄酮 29
二、廿八醇 29
第五节 黑粒小麦的保健功用 30
一、传统中医的认识 31
二、黑粒小麦与益寿 32
三、黑粒小麦与肥胖症 33
第二章 黑粒小麦的遗传育种和良种繁育 37
第一节 黑粒小麦的种质资源 37
一、紫粒小麦 38
二、蓝粒小麦 38
三、紫蓝粒小麦 39
第二节 黑粒小麦的性状遗传 39
一、紫粒和蓝粒性状的表现 39
二、紫粒和蓝粒对农艺性状的影响 40
三、紫果皮和蓝色糊粉层的遗传 41
第三节 黑粒小麦的育种 44
一、明确黑粒小麦的主攻方向 44
二、选择黑粒小麦育种的最佳途径 46
三、建拓黑粒小麦种质资源库及加强应用基础研究 49
第四节 黑粒小麦的良种繁育 51
一、黑粒小麦四级种子生产程序的良种繁育 52
二、黑粒小麦高倍繁殖的关键技术 54
第三章 黑粒小麦新品种和植物新品种保护 59
第一节 黑粒小麦新品种 59
一、黑粒小麦76 59
二、漯珍1号 61
三、河东乌麦526 63
四、高原115 64
第二节 植物新品种保护 66
一、植物新品种保护及其意义 67
二、国际植物新品种保护联盟 69
三、中国农业部植物新品种保护办公室 69
四、申请保护植物新品种的条件 70
五、申请及办理植物新品种保护的程序 71
第四章 黑粒小麦的栽培与管理 79
第一节 黑粒小麦对环境因素的要求 79
一、黑粒小麦对土壤的要求 79
二、黑粒小麦对肥料的要求 79
三、黑粒小麦对水的要求 80
第二节 田间管理的一般关键技术 81
一、整地 81
二、选用良种与良法配套 82
三、播种 82
四、田间管理 86
第三节 成熟收获与种子贮藏管理 88
一、成熟及收获 88
二、种子的贮藏管理 91
第四节 黑粒小麦几项高产栽培技术 98
一、冬性黑粒小麦精播高产栽培技术 98
二、黑粒小麦地膜覆盖高产栽培技术 105
三、冬性黑粒小麦高产综合栽培技术 110
四、黑粒小麦超高产栽培的关键技术 112
第五节 黑粒小麦立体高效种植模式 114
一、冬性黑粒小麦套种棉花的几种模式 114
二、春麦区立体种植典型模式 126
三、黑粒小麦、花生套种双高产的几种栽培模式 138
四、黑粒小麦与其他作物间套的种植模式 141
第五章 黑粒小麦主要病虫害防治 149
第一节 黑粒小麦主要病害防治 149
一、锈病 149
二、白粉病 151
三、赤霉病 153
四、根腐病 155
五、散黑穗病 156
六、黄矮病 158
第二节 黑粒小麦主要虫害防治 160
一、麦蚜 160
二、粘虫 162
第六章 黑粒小麦食品的制作方法 165
第一节 黑粒小麦粉煮制类食品的制作 165
第二节 黑粒小麦粉蒸制类食品的制作 214
第三节 黑粒小麦粉微波炉食品及其他烘烤食品的制作 260
第四节 黑粒小麦酿制类食品的制作 268
主要参考文献 272