第一章 概论 1
第一节 双孢菇栽培简史 1
一、国际双孢菇栽培与品种改良史概况 2
二、我国双孢菇栽培与品种改良史概况 5
第二节 双孢菇营养价值与药用价值 11
一、双孢菇的营养价值 11
二、双孢菇的药用价值 13
第二章 双孢菇的生物学特性 16
第一节 双孢菇的分类和种类 16
一、双孢菇的分类地位 16
二、双孢菇的学名 17
三、蘑菇属的种类 18
四、蘑菇属的栽培种类 21
第二节 双孢菇的生长发育 23
一、双孢菇的形态结构 23
二、双孢菇的生活史 27
第三节 双孢菇生长发育所需外界条件 33
一、营养条件 33
二、环境条件 38
第三章 双孢菇菌种生产技术 43
第一节 双孢菇菌种及其生产流程 44
一、菌种的概念 44
二、菌种的分级 44
三、菌种生产的工艺流程 45
第二节 菌种场的布局和生产设施 45
一、菌种场规划和布局 47
二、菌种生产常用设备及设施 48
第三节 双孢菇母种生产技术 52
一、母种培养基制备 52
二、纯种分离 55
三、转管扩大繁殖 58
第四节 双孢菇原种生产技术 59
一、原种培养基制备 60
二、原种的接种 62
三、原种的培养 62
第五节 双孢菇栽培种生产技术 63
一、栽培种培养基制备 63
二、栽培种的接种 64
三、栽培种的培养 65
第六节 双孢菇菌种质量要求 65
一、母种质量要求 66
二、原种及栽培种质量要求 66
三、菌种生长异常的原因和对策 66
第七节 双孢菇主要栽培菌株 68
一、国内主要的推广菌株 69
二、国外主要的推广菌株 71
第八节 国外双孢菇菌种生产简介 72
第四章 双孢菇栽培管理技术 73
第一节 双孢菇的栽培场所 74
一、标准立体菇房 74
二、日光温室 75
三、塑料拱棚 76
四、林地或露地 76
第二节 双孢菇生产工艺及生产周期 77
一、生产工艺流程 77
二、生产周期安排 78
第三节 栽培原料的性质及培养基配方 78
一、栽培原料及其性质 86
二、培养基配方 91
三、碳氮比计算 97
四、投料量与产量的关系 99
第四节 栽培料的堆制发酵 100
一、培养料的堆制发酵 100
二、后发酵技术 113
第五节 接种 120
一、接种前的准备 120
二、播种期及播种方法 121
三、播种后的异常情况及对策 123
第六节 发菌期管理 124
第七节 覆土及覆土后管理 127
一、覆土的作用 127
二、覆土前的准备 129
三、覆土材料的调制和消毒 130
四、覆土材料的选择和覆土方法 131
五、覆土后管理 133
六、覆土发菌管理期间易出现的问题 135
第八节 出菇管理与采收 137
一、出菇期的温度管理 138
二、出菇期的水分管理 139
三、出菇期的通风管理 144
四、菇床整理 145
五、转潮与养菌 146
六、追肥措施 146
七、采收 148
第五章 双孢菇的病虫害综合防治 152
第一节 双孢菇病害及防治 153
一、发菌期病害 153
二、出菇期病害 165
第二节 双孢菇虫害及防治 187
一、昆虫纲害虫 188
二、螨类 198
三、线虫 206
四、其他有害动物 209
第三节 双孢菇病虫害的综合防治 212
一、应遵守的基本栽培法则 213
二、实行严格的卫生管理制度 217
三、化学防治的应用 218
第六章 双孢菇保鲜与加工 220
第一节 双孢菇的贮藏保鲜 220
一、贮藏保鲜原理 220
二、双孢菇采后生理变化 221
三、双孢菇贮藏保鲜技术 223
四、双孢菇鲜菇的质量指标 227
第二节 双孢菇的速冻保藏技术 227
一、原理 228
二、方法 228
第三节 双孢菇的加工技术 230
一、双孢菇的盐渍技术 230
二、双孢菇罐藏加工技术 234
三、双孢菇干制加工技术 236
附录1 常用杀菌剂及消毒剂 239
附录2 常用杀虫剂 245
主要参考文献 250